Lees hoe je pittig eten kunt neutraliseren

Je hebt een hartig gerecht klaargemaakt, maar je hebt iets te veel pepers toegevoegd waardoor het te pittig is geworden. Maak je geen zorgen, want er zijn een hoop gemakkelijke manieren om de smaak te verzachten of neutraliseren zonder het gerecht volledig te hoeven veranderen. We beginnen met oplossingen voor de overweldigende smaak van zwarte peper en gaan dan verder met hete pepers en specerijen die je mond laten branden.

1

Zeef de extra peper eruit.

Pdf downloaden

Zeef soepen en sauzen om een deel van de peper eruit te halen. Leg een stuk kaasdoek over een lege pan of kom of zet er een zeef op. Giet het gerecht dan door het stuk kaasdoek of de zeef. Proef het gezeefde gerecht en kijk of het iets minder naar peper smaakt.^[1]XBron
- Zeven werkt alleen bij vloeibare gerechten. Als je een gerecht niet kunt zeven, probeer er dan met een lepel zoveel mogelijk peper uit te halen.^[2]XBron
Advertentie

2

Verdun het gerecht.

Pdf downloaden

Maak het gerecht minder pittig door meer toe te voegen van een ander ingrediënt.^[3]XBron Kijk wat het basisingrediënt van het gerecht is, zoals bouillon of tomaten.^[4]XBron Verdun het gerecht met dit basisingrediënt. Proef het dan om te kijken of het minder naar peper smaakt.^[5]XBron
- Een stoofpot of soep kun je verdunnen met bouillon, of je kunt er stukjes aardappel doorheen doen.
- Een ovenschotel of gehaktbrood kun je in balans brengen met extra paneermeel of noedels, of door een extra ei toe te voegen.
- De meeste gerechten kun je minder naar peper laten smaken met behulp van maïzena of bloem.

3

Voeg andere specerijen toe.

Pdf downloaden

Kies specerijen uit die passen bij de peper in je gerecht. Bekijk je kruidenrek eens en kijk welke specerijen je in huis hebt. Specerijen als komijn, currypoeder, oregano, basilicum en dragon kunnen heerlijk smaken in combinatie met peper. Strooi je favoriete specerij over je gerecht en kijk of het daardoor beter smaakt.^[6]XBron
- Currypoeder, knoflook en komijn zijn een goede toevoeging aan Spaanse of Indiase gerechten.
- Basilicum en oregano smaken heerlijk in combinatie met peper in Italiaanse gerechten.
- Breng pittige vis- of vegetarische gerechten in balans met dragon.
Advertentie

4

Voeg een groente toe die de pepersmaak opneemt.

Pdf downloaden

Voeg wortels, selderij, uien of aardappels toe om de smaak te verzachten. Rasp de wortels en snijd de selderij, de uien of de aardappels in kleine stukjes. Deze groenten hebben een milde smaak en kunnen aan verschillende gerechten als soepen, ovenschotels en currygerechten toe gevoegd worden om de overweldigende smaak van zwarte peper en chilipeper af te zwakken.^[7]XBron
- Zowel wortels als aardappels hebben een vrij neutraal smaakprofiel en bevatten natuurlijke suikers die de pittige smaak van hete chilipepers verzachten.

5

Voeg iets zoets toe.

Pdf downloaden

Een zoet ingrediënt verzacht de extra peper.^[8]XBron Strooi een beetje suiker in je eten of doe er een lepel honing doorheen. Zoete ketchup is een andere uitstekende manier om de smaak van je gerecht in balans te brengen.^[9]XBron
- Geef een ovenschotel of soep een zoetere smaak met zoete groenten als wortels en tomaten.^[10]XBron
- Bedek pittig vlees met een laagje honing of een andere zoete saus of smaakmaker.
- Zoete smaken helpen om de pittige smaak van chilipepers te verzachten.
Advertentie

6

Roer een zuur ingrediënt door je gerecht.

Pdf downloaden

Zuur helpt om de peper of pittige smaak te neutraliseren.^[11]XBron Voeg een lepel van een zuur ingrediënt toe dat je in huis hebt, zoals azijn of ketchup.^[12]XBron Proef je gerecht dan om te zien of het iets beter smaakt.^[13]XBron
- Appelazijn is een uitstekende keuze voor gerechten met varkensvlees.
- Balsamicoazijn en worcestershiresaus neutraliseren pittige pastasauzen en soepen.

7

Gebruik citrus voor een betrouwbare methode.

Pdf downloaden

Voeg het sap van een halve citroen of limoen toe. Het zure vruchtensap helpt om de pittige smaak van het gerecht te verzachten en het minder naar zwarte peper te laten smaken.^[14]XBron Bovendien hebben citroenen en limoenen een frisse smaak die je gerecht oppeppen.
- Limoensap is een uitstekende optie voor Aziatische gerechten.
- Citroensap werkt goed bij glazuren, sauzen, gevogelte en vlees.
Advertentie

8

Verbeter de smaak met zuivel.

Pdf downloaden

Vettige zuivel helpt om de pittige smaak van hete pepers in balans te brengen. Het werkt goed omdat vet capsaïcine kan oplossen (het ingrediënt dat hete pepers een pittige smaak geeft).^{[15]XBetrouwbare bronScience DirectGa naar de bron} Kijk in je koelkast en voorraadkast om te zien welke ingrediënten je in huis hebt. Zure room, yoghurt, ghee, boter en melk kunnen de pepersmaak allemaal neutraliseren, afhankelijk van het gerecht in kwestie. Voeg een kleine hoeveel zuivel toe en kijk of je het verschil proeft.^[16]XBron
- Room en melk helpen om gerechten met veel bouillon in balans te brengen, evenals verschillende andere gerechten.
- Doe een klodder zure room in je chili of roer een beetje yoghurt door je curry.

9

Garneer het gerecht met kaas voor een snelle oplossing.

Pdf downloaden

Deze methode werkt bijzonder goed om een pittig gerecht te redden als je het al uit de oven of van het fornuis hebt gehaald. Rasp de kaas en laat het op het gerecht smelten, of roer het erdoorheen.^[17]XBron
Advertentie

10

Voeg wat meer olie toe.

Pdf downloaden

Voeg olijfolie, druivenpitolie, kokosolie of kokosmelk toe voor een veganistische bron van vet. Olie lost net als andere vormen van vet de capsaïcine op die in hete pepers zit. Dit zijn uitstekende opties om in sauzen te doen. Begin met 15 ml en blijf je gerecht proeven.^[18]XBron
- Olijfolie is een uitstekende optie voor pasta, lasagne en andere Italiaanse gerechten.
- Kokosmelk en kokosolie werken goed voor gerechten uit Zuidoost-Azië.

11

Doe notenboter in sauzen.

Pdf downloaden

Gebruik deze methode voor pittige gerechten uit Zuidoost-Azië als pad thai. Notenboter helpt net als andere vetten om een pittige smaak te neutraliseren. Probeer steeds 15 gram pindakaas aan je saus of gerecht toe te voegen.^[19]XBron
- Gebruik zonnebloemboter of amandelboter, als je dat in huis hebt.
- Voeg tahini toe aan Midden-Oosterse gerechten.
Advertentie

12

Serveer het gerecht met een koolhydraat- en zetmeelrijk bijgerecht.

Pdf downloaden

Zetmeel is een uitstekend en neutraal middel om de pittige smaak te verzachten. Serveer het pittige gerecht samen met rijst, pasta of brood om de pittige smaak van hete pepers te verminderen. Kies voor deze optie als je niet te veel nieuwe ingrediënten aan je gerecht wilt toevoegen.^[20]XBron
- Eet extra rijst of platbrood bij je curry.
- Eet brood met olijfolie of boter zodat het vet erin de pittige smaak kan neutraliseren.