Yams op het fornuis bereiden

Aardappels zijn een klassiek bijgerecht bij kip, steak, karbonade en andere hoofdgerechten, maar ze kunnen wel een beetje saai worden. Als je zat bent van de gewone bijgerechten met aardappels, dan kun je voor afwisseling zorgen met yams. Yams zijn een soort zoete aardappels die op dezelfde manier als gewone aardappels bereid kunnen worden. Of je nu liever gekookte, gepureerde of in de koekenpan geroosterde yams eet, je kunt gemakkelijk en snel een lekker bijgerecht bereiden op je fornuis.

Ingrediënten

Gekookte yams

450 gram yams
Water
Een snufje zout
1 eetlepel (15 gram) boter
Zout en peper naar smaak

Voor 2 tot 4 porties

Gepureerde yams

4 yams van gemiddelde grootte
1 theelepel (5 gram) zout
120 ml melk
2 eetlepels (30 gram) boter
3 lente-uitjes, gesneden (optioneel)

Voor ongeveer 6 porties

Geroosterde yams uit de koekenpan

1 grote yam
2 theelepels (10 gram) kokosolie
½ theelepel (3 gram) zeezout
1 eetlepel (2 gram) gedroogde peterselie
Gemalen kaneel naar smaak

Voor 2 porties

Methode 1

Methode 1 van 3:

Gekookte yams klaarmaken

Pdf downloaden

1
Was en schil de yams. Voor dit recept heb je 450 gram yams nodig. Spoel ze af onder de koude kraan en schrob ze voorzichtig met een schone groenteborstel. Spoel de yams nog eens af onder de koude kraan en gebruik een dunschiller om de schil te verwijderen.^[1]XBron
- Om 450 gram yams te krijgen heb je meestal twee yams van gemiddelde grootte nodig.
- Als je geen dunschiller hebt, dan kun je de yams ook schillen met een schilmesje.
2
Snijd de yams in blokjes. Wanneer je de yams geschild hebt snijd je met een scherp mes de uiteinden en de houtachtige delen weg. Snijd de yams vervolgens in hapklare blokjes. Probeer blokjes te maken die ongeveer een tot drie centimeter groot zijn.^[2]XBron
- Hoe groot of hoe klein je de yams ook snijdt, zorg dat de blokjes ongeveer allemaal even groot zijn zodat ze even snel gaar worden.
3
Meng water met zout en breng het aan de kook. Vul een pan van gemiddelde grootte voor ongeveer de helft met water. Doe een snufje zout in het water en zet de pan op het fornuis. Verwarm het water op een hoog vuur totdat het volledig kookt. Dit zou vijf tot zeven minuten moeten duren.^[3]XBron
- Een pan met een inhoud van twee liter is doorgaans groot genoeg voor de yams.
Wanneer het water kookt doe je de yamblokjes in de pan. Doe het deksel op de pan om hem af te dekken.^[4]XBron
5
Kook de yams totdat ze zacht zijn. Nadat je de yams in de pan gedaan hebt laat je ze koken totdat ze zacht aan de buitenkant zijn en een beetje taai van binnen. Dit kun je testen door er met een vork of mes in te prikken. Het zou ongeveer 10 tot 15 minuten moeten duren voordat de blokjes gaar zijn.^[5]XBron
- Als je erg zachte yams wilt, kook ze dan 20 tot 25 minuten.
Wanneer je de yams zacht genoeg vindt haal je de pan van het fornuis. Zet een vergiet in de gootsteen en giet de yams erin om al het water uit de pan te halen.^[6]XBron
7
Meng de yams met boter, zout en peper. Doe de gekookte yamblokjes in een grote kom en voeg een eetlepel (15 gram) boter toe, evenals zout en peper naar smaak. Hussel het mengsel goed zodat de blokjes volledig bedekt zijn met de boter en de smaakmakers.^[7]XBron
- Je kunt welke kruiden, specerijen en smaakmakers dan ook toevoegen aan de yams. Kaneel is een veelgekozen optie, maar wellicht geef je de voorkeur aan pittige specerijen die contrasteren met de natuurlijke zoete smaak van de yams. Cayennepeper, paprika en chilipoeder kunnen er lekker bij zijn.
Wanneer de blokjes bedekt zijn met de boter en de smaakmakers schep je ze in een schaal of op een bord. Eet ze bij je favoriete hoofdgerecht, zoals geroosterde kip, steak, karbonade of vis met een milde smaak.^[8]XBron
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Gepureerde yams klaarmaken

Pdf downloaden

1
Schil en snijd de yams. Voor dit recept heb je vier yams van gemiddelde grootte nodig. Schil de yams voorzichtig met een dunschiller. Gebruik vervolgens een scherp mes om de yams in grote stukken te snijden.^[9]XBron
- Je kunt tevens een schilmesje gebruiken om de yams te schillen. Je kunt jezelf daarmee wel gemakkelijk snijden, dus neem de tijd.
- Doe je best om de yams in stukken te snijden die even groot zijn. Zo worden ze gelijkmatig gaar.
Doe de in stukken gesneden yams in een pan van gemiddelde grootte en bedek ze met water. Strooi een halve theelepel (3 gram) zout in de pan en roer zachtjes.^[10]XBron
Zet de pan op het fornuis en verwarm de yams op een hoog vuur. Breng het mengsel aan de kook. Dit zou vijf tot zeven minuten moeten duren.^[11]XBron
Wanneer het water kookt draai je het vuur omlaag tot een matig vuur. Laat de yams zachtjes koken totdat ze zacht genoeg zijn om er gemakkelijk met een vork of mes in te kunnen prikken. Dit zou ongeveer 20 minuten moeten duren.^[12]XBron
Terwijl de yams koken verwarm je 120 ml melk en twee eetlepels (30 gram) boter in een kleine steelpan. Laat het mengsel ongeveer drie minuten zachtjes koken op een matig vuur, of totdat de boter volledig gesmolten is.^[13]XBron
Wanneer de yams zo zacht zijn dat je er met een vork in kunt prikken haal je de pan van het fornuis. Zet een vergiet in de gootsteen en giet de yams en al het water in het vergiet. Wanneer er geen water meer in de pan zit doe je de yams er weer in.^[14]XBron
7
Voeg het melkmengsel en de rest van het zout toe en pureer de yams. Doe het mengsel van boter en melk en een halve theelepel (3 gram) zout bij de yams. Pureer de yams met een aardappelstamper totdat je een gladde puree hebt en de melk en de boter volledig in het mengsel opgenomen zijn.^[15]XBron
- Je kunt tevens een elektrische handmixer gebruiken om de yams te pureren als je puree zonder klontjes wilt.
8
Garneer de yams met lente-uitjes en geniet ervan. Wanneer de puree mooi glad is doe je hem in een serveerkom. Strooi drie in stukken gesneden lente-uitjes over de puree en serveer de puree terwijl hij nog warm is.^[16]XBron
- Het is niet verplicht om lente-uitjes toe te voegen. Je kunt deze stap overslaan, als je dat wilt.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Yams roosteren in de koekenpan

Pdf downloaden

Voor dit recept heb je een grote yam nodig. Schil de yam met een dunschiller en snijd de yam met een scherp mes in blokjes van ongeveer een centimeter.^[17]XBron
2
Verwarm kokosolie in een koekenpan. Doe twee theelepels (10 gram) kokosolie in een grote koekenpan. Zet de koekenpan op het fornuis en verwarm de olie totdat hij volledig gesmolten is. Dit zou twee tot drie minuten moeten duren.^[18]XBron
- In plaats van kokosolie kun je ook olijfolie gebruiken, als je dat wilt.
Wanneer de kokosolie gesmolten is doe je de yamblokjes in de koekenpan. Meng alles goed zodat de blokjes volledig bedekt zijn met de kokosolie.^[19]XBron
4
Voeg zout, peterselie en kaneel toe. Wanneer de yamblokjes bedekt zijn met olie doe je een halve theelepel (3 gram) zeezout, 1 eetlepel (2 gram) gedroogde peterselie en gemalen kaneel naar smaak in de koekenpan. Roer goed zodat de kruiden en de yams goed gemengd worden.^[20]XBron
- Je kunt als je dat wilt andere smaakmakers dan kaneel en peterselie gebruiken. Probeer voor een pittige smaak gerookte paprika, cayennepeper of chipotlepepers.
Wanneer je de yamblokjes gekruid hebt rooster je totdat ze van buiten lekker knapperig zijn. Dit zou 15 tot 20 minuten moeten duren. Zorg dat je af en toe door de blokjes roert zodat ze niet aanbranden of aan de bodem van de pan blijven plakken.^[21]XBron
Wanneer je de yamblokjes knapperig genoeg vindt haal je de pan van het fornuis. Doe de blokjes in een serveerschaal en eet ze bij je favoriete hoofdgerecht, zoals geroosterde kip, stoofvlees of karbonade.^[22]XBron
Advertentie

Tips

Alle yams zijn zoete aardappels, maar niet alle zoete aardappels zijn yams. Yams hebben een ruwere schil en zijn eigenlijk verwant aan gras, terwijl zoete aardappels tot de nachtschadefamilie behoren. Je kunt de twee echter door elkaar vervangen in welk recept dan ook.

Advertentie