Come Cuocere le Patate Dolci sui Fornelli

Le patate sono un contorno classico e possono accompagnare tutti i tipi di carne, dal pollo, al manzo al maiale, quindi di sicuro alla lunga potrebbero risultare un po' noiose. Se sei stanco dei soliti gusti, puoi provare a cucinare le patate dolci. Puoi cuocerle in pentola o in padella, esattamente come le patate classiche. Scegli se preferisci lessarle, arrostirle o usarle per preparare un delizioso purè. In poco tempo sarai pronto per servire un contorno delizioso e alternativo.

Ingredienti

Patate Dolci Lesse

450 g di patate dolci
Acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio (15 g) di burro
Sale e pepe a piacere

Per 2-4 persone

Purè di Patate Dolci

4 patate dolci medie
1 cucchiaino (5 g) di sale
120 ml di latte
2 cucchiai (30 g) di burro
3 scalogni, affettati (facoltativo)

Per 6 persone circa

Patate Croccanti in Padella

1 patata dolce grande
2 cucchiaini (10 g) di cocco
Mezzo cucchiaino di sale marino
1 cucchiaio (15 g) di prezzemolo secco
Cannella in polvere

Per 2 persone

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Patate Dolci Lesse

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1
Lava e pela le patate dolci. Per questa ricetta, avrai bisogno di 450 g di patate dolci. Mettile sotto l'acqua corrente fredda e strofinale delicatamente con una spazzola per le verdure pulita. Risciacquale nuovamente con l'acqua fredda, poi pelale con il pelapatate.^{[1]XFonte di ricerca}
- Solitamente, 450 g di patate equivalgono a 2 patate dolci di grandezza media.
- Puoi usare un piccolo coltello appuntito per rimuovere la buccia dalle patate, se non hai il pelapatate.
2
Taglia le patate a cubetti. Dopo averle pelate, rimuovi le estremità e le eventuali parti legnose usando un coltello affilato. In seguito, tagliale a cubetti della grandezza di un boccone (2 cm circa).^{[2]XFonte di ricerca}
- Indipendentemente dalle dimensioni, è importante che i cubetti siano uniformi, in modo che cuociano tutti nello stesso tempo.
3
Metti a bollire l'acqua. Prendi una pentola di grandezza media e riempila d'acqua per metà. Aggiungi un po' di sale e metti la pentola sul fuoco. Scalda l'acqua a fiamma alta per portarla a ebollizione; dovrebbero volerci circa 5-7 minuti.^{[3]XFonte di ricerca}
- Una pentola con una capienza di 2 litri dovrebbe bastare per cuocere 450 g di patate dolci.
Quando l'acqua ha raggiunto il bollore, aggiungi i cubetti di patate, quindi metti il coperchio sulla pentola.^{[4]XFonte di ricerca}
5
Lessa le patate dolci finché non si sono ammorbidite. Lasciale cuocere finché infilzandole con un coltello o una forchetta non risultano morbide all'esterno, ma ancora piuttosto sode al centro. Il tempo di cottura previsto è di circa 10-15 minuti.^{[5]XFonte di ricerca}
- Se preferisci che le patate siano molto morbide, lasciale cuocere per 20-25 minuti.
Quando hanno raggiunto la consistenza desiderata, rimuovi la pentola dal calore. Posiziona un colino nel lavandino e versaci dentro le patate per scolarle dall'acqua di cottura.^{[6]XFonte di ricerca}
7
Condisci le patate con burro, sale e pepe. Trasferiscile in una zuppiera capiente, quindi aggiungi un cucchiaio di burro (15 g) e sale e pepe a piacere. Mescola per distribuire uniformemente i condimenti.^{[7]XFonte di ricerca}
- Puoi aggiungere anche delle altre spezie o erbe aromatiche a piacere. Spesso, le patate dolci vengono abbinate alla cannella, ma se preferisci puoi usare qualcosa di più piccante per contrastarne la dolcezza naturale. Per esempio potresti usare il peperoncino, la paprica o il pepe di Cayenna.
Quando sono ben condite, trasferiscile in un piatto da portata. Le patate dolci lesse si sposano bene con la carne di pollo, di manzo o di maiale, ma anche con i pesci dal gusto delicato.^{[8]XFonte di ricerca}
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Purè di Patate Dolci

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1
Pela e taglia le patate dolci. Per questa ricetta, avrai bisogno di 4 patate di grandezza media. Pelale usando il pelapatate, dopodiché tagliale a cubetti grandi con un coltello affilato.^{[9]XFonte di ricerca}
- Le patate dolci si possono pelare anche con il coltello, tuttavia è necessario fare molta attenzione perché potresti ferirti facilmente.
- Cerca di ottenere dei cubetti di dimensioni uniformi, in modo che cuociano tutti nello stesso tempo.
Trasferiscile in una pentola di media grandezza e ricoprile d'acqua. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e mescola per scioglierlo.^{[10]XFonte di ricerca}
Metti la pentola sui fornelli e scalda l'acqua a fiamma alta per portarla a bollore; ci vorranno circa 5-7 minuti.^{[11]XFonte di ricerca}
Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, regola la fiamma a un livello medio. Lascia cuocere le patate finché, infilzandole con un coltello o una forchetta, non risultano morbide anche al centro. Il tempo di cottura richiesto è di circa 20 minuti.^{[12]XFonte di ricerca}
Mentre le patate si cuociono, versa 120 ml di latte e 2 cucchiai di burro (30 g) in un pentolino. Scalda i due ingredienti a fiamma media per circa 3 minuti o finché il burro non è completamente fuso.^{[13]XFonte di ricerca}
Quando riesci a infilzarle facilmente con la forchetta, rimuovi la pentola dal calore. Posiziona un colino nel lavandino e versaci dentro le patate per scolarle dall'acqua di cottura. Lasciale scolare per un paio di minuti, dopodiché rimettile nella pentola.^{[14]XFonte di ricerca}
7
Aggiungi la miscela di latte e burro, il sale, poi schiaccia le patate. Versa nella pentola la miscela di latte e burro, quindi aggiungi mezzo cucchiaino di sale. Schiaccia le patate dolci con lo schiacciapatate e amalgamale al latte e al burro caldi finché non ottieni un purè liscio e omogeneo.^{[15]XFonte di ricerca}
- Puoi usare il frullatore a immersione se vuoi essere certo che il purè sia completamente privo di grumi.
8
Decora il purè con lo scalogno. Quando ha raggiunto una consistenza liscia e omogenea, trasferiscilo in un piatto da portata. Spargi lo scalogno affettato sopra il purè di patate dolci e servilo finché è caldo.^{[16]XFonte di ricerca}
- L'aggiunta dello scalogno è facoltativa, quindi sentiti libero di non usarlo.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Patate Dolci Croccanti in Padella

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Per questa ricetta avrai bisogno di una patata dolce grande. Privala della buccia con il pelapatate, dopodiché tagliala a cubetti molto piccoli (poco più di un centimetro) usando un coltello affilato.^{[17]XFonte di ricerca}
2
Scalda l'olio di cocco in padella. Versa 2 cucchiaini (10 ml) di olio di cocco in un'ampia padella, quindi mettila sul fuoco. Attendi che l'olio di cocco sia completamente liquido.^{[18]XFonte di ricerca}
- Se preferisci, puoi usare l'olio extravergine di oliva.
Quando l'olio di cocco è caldo, versa in padella i cubetti di patate. Mescola finché non sono uniformemente condite.^{[19]XFonte di ricerca}
4
Aggiungi il sale, il prezzemolo e la cannella. Quando i cubetti di patate sono ricoperti di olio, aggiungi mezzo cucchiaino di sale marino, un cucchiaio di prezzemolo secco (2 g) e la cannella in polvere a piacere. Mescola bene per distribuire i condimenti.^{[20]XFonte di ricerca}
- Puoi sostituire il prezzemolo e la cannella con altri aromi a piacere. Se vuoi dare un tocco piccante al piatto, puoi usare il peperoncino, il pepe di Cayenna o la paprica affumicata.
Dopo averle condite, lasciale cuocere finché non sono ricoperte da un'invitante crosticina. Il tempo di cottura previsto è di circa 15-20 minuti. Di tanto in tanto, mescola le patate dolci per evitare che si brucino o si attacchino al fondo della padella.^{[21]XFonte di ricerca}
Quando sono croccanti all'esterno e morbide all'interno, trasferiscile dalla padella a un piatto da portata. Puoi abbinarle al pollo arrosto, al brasato, alle braciole di maiale e a tutte le tue portate di carne preferite.^{[22]XFonte di ricerca}
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Consigli

Esistono le patate dolci (chiamate "yam" in inglese) e le patate americane: le prime sono arancioni e hanno la buccia più ruvida, mentre le seconde sono bianche. Puoi usarle entrambe in ognuna delle ricette descritte.