Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Dorrenda Smith. Dorrenda “Renny” Smith adalah Juru Masak Pribadi dan Mitra Pendiri sekaligus CEO The Crain Experience. Berpengalaman lebih dari 15 tahun dalam industri makanan, dia spesialis menciptakan makanan yang menyehatkan. Renny dan mitranya menyediakan katering untuk acara, perencanaan acara, serta konsultasi restoran dan truk makanan.
Artikel ini telah dilihat 1.603 kali.
Kentang merupakan salah satu bahan pangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga mudah untuk diolah menjadi beraneka jenis hidangan pendamping. Meski demikian, terlalu sering menyantap kentang tentu saja dapat menimbulkan kebosanan. Jika Anda pun sedang terjebak di dalamnya, cobalah mengganti kentang dengan yam yang bercita rasa tak kalah sedapnya. Cara memasaknya pun tidak jauh berbeda dengan kentang putih biasa, yaitu direbus, ditumbuk, atau digoreng di atas kompor!
Bahan
- 450 gram yam
- Air
- Sejumput garam
- 1 sdm. (14 gram) mentega
- Garam dan merica, sesuai selera
Akan menghasilkan 2 sampai 4 porsi sajian'
- 4 buah yam berukuran sedang
- 1 sdt. (6 gram) garam
- 125 ml susu
- 2 sdm. (28 gram) mentega
- 3 buah daun bawang, iris (opsional)
Akan menghasilkan sekitar 6 porsi sajian
- 1 buah yam berukuran besar
- 2 sdt. (9 gram) minyak kelapa
- ½ sdt. (3 gram) garam laut
- 1 sdm. (2 gram) peterseli kering
- Kayu manis bubuk, sesuai selera
Akan menghasilkan 2 porsi sajian
Langkah
Bersihkan dan kupas yam. Di dalam resep ini, Anda akan membutuhkan 450 gram yam. Sebelum dimasak, jangan lupa mencuci yam di bawah air dingin mengalir, lalu menggosok kulitnya dengan sikat sayuran khusus. Kemudian, bilas kembali yam dan kupas kulitnya menggunakan alat pengupas sayuran.[1]- 450 gram umumnya setara dengan 2 buah yam berukuran sedang.
- Jika tidak memiliki alat pengupas sayuran, Anda juga bisa menggunakan pisau buah untuk mengupas kulit yam.
Kuliti dan potong dadu yam. Ketika dikupas, jangan lupa membuang ujung yam dan bagian yang berkayu dengan pisau tajam. Setelah itu, potong dadu yam dengan ketebalan sekitar 1,25-2,5 cm agar lebih mudah untuk dikonsumsi.[2]- Sebesar atau sekecil apa pun potongan yam, pastikan ukurannya sama rata agar tingkat kematangannya dapat lebih merat.
Didihkan campuran air dan garam. Isi setengah bagian panci berukuran sedang dengan air, lalu taburkan garam ke dalamnya. Letakkan panci di atas kompor dan panaskan dengan api besar hingga mendidih, kira-kira selama 5-7 menit.[3]- Umumnya, panci berkapasitas 2 liter merupakan opsi yang sempurna untuk menampung yam berikut air rebusannya.
- Masukkan yam ke dalam panci, lalu pasang penutupnya. Setelah air mendidih, masukkan potongan yam ke dalam panci, lalu tutup panci rapat-rapat.[4]
Rebus yam hingga teksturnya lunak. Setelah dimasukkan ke dalam panci, rebus yam hingga permukaannya lunak, tetapi bagian dalamnya masih sedikit padat ketika ditusuk dengan garpu atau pisau, kira-kira selama 10-15 menit.[5]- Jika lebih menyukai tekstur yam yang sangat empuk, cobalah merebusnya selama 20-25 menit.
- Tiriskan yam menggunakan keranjang berlubang. Setelah tekstur yam selunak yang Anda inginkan, segeralah mematikan kompor. Kemudian, letakkan keranjang berlubang di atas wastafel, lalu tuangkan isi panci ke dalamnya untuk meniriskan air rebusan yam.[6]
- Campurkan yam dengan mentega, garam, dan merica. Letakkan yam rebus di dalam sebuah mangkuk berukuran besar, lalu tambahkan 1 sdm. (14 gram) mentega serta garam dan merica secukupnya untuk membumbui yam. Goyangkan wadah perlahan agar seluruh permukaan yam terlumuri oleh mentega dan bumbu lain.[7]
- Pada dasarnya, yam bisa dibumbui dengan rempah apa pun yang Anda sukai. Meski kayu manis adalah opsi yang lazim digunakan, Anda juga boleh menggunakan rempah yang bercita rasa pedas seperti cabai cayenne, paprika bubuk, atau cabai bubuk untuk mengimbangi rasa manis alami pada yam.
Sajikan yam selagi hangat. Setelah yam terlapisi dengan baik oleh mentega dan beraneka bumbu, segeralah memindahkannya ke atas piring saji dan menghidangkannya dengan beraneka makanan utama favorit Anda, seperti ayam panggang, steik daging sapi, atau olahan ikan.[8]Iklan
- Kupas dan potong-potong yam. Di dalam resep ini, Anda akan membutuhkan 4 buah yam berukuran sedang. Sebelum dimasak, kupas terlebih dahulu kulit yam dengan alat pengupas sayuran. Setelah itu, potong-potong yam dengan ukuran besar menggunakan pisau yang sangat tajam.[9]
- Jika ingin, Anda juga boleh mengupas kulit yam dengan pisau. Namun, berhati-hatilah agar mata pisau yang sangat tajam tidak berakhir melukai tangan Anda, ya!
- Berusahalah semampu Anda untuk memotong yam dengan ukuran dan ketebalan yang sama agar tingkat kematangannya dapat lebih merata ketika dimasak.
- Letakkan yam di dalam panci, lalu tuangi permukaannya dengan air. Masukkan potongan yam ke dalam panci berukuran sedang, lalu tuangi permukaannya dengan air hingga yam terendam. Setelah itu, tuangkan 1/2 sdt. (3 gram) garam laut ke dalam panci, lalu aduk hingga garam larut.[10]
- Rebus yam hingga mendidih. Letakkan panci di atas kompor dan rebus yam dengan api besar. Tunggu hingga air rebusan yam benar-benar mendidih, kira-kira selama 5-7 menit.[11]
Kecilkan api dan rebus yam hingga teksturnya benar-benar lunak. Setelah air mendidih, kecilkan api dan rebus yam hingga teksturnya terasa lunak ketika ditusuk dengan garpu atau pisau, kira-kira selama 20 menit.[12]- Panaskan susu dan mentega. Selagi menunggu yam mendidih, masukkan 118 ml susu dan 2 sdm (28 gram) mentega ke dalam panci terpisah. Kemudian, panaskan keduanya dengan api sedang selama 3 menit atau sampai tekstur mentega benar-benar cair.[13]
- Tiriskan yam dan kembalikan ke dalam panci. Setelah tekstur yam terasa lunak ketika ditusuk dengan garpu, segeralah mematikan kompor. Kemudian, letakkan keranjang berlubang di atas wastafel, dan tuangkan yam ke atasnya untuk meniriskan kelebihan air di dalam wajan. Lalu, kembalikan yam yang sudah ditiriskan ke dalam panci.[14]
- Tuangkan larutan susu dan sisa garam, lalu tumbuk yam hingga halus. Masukkan campuran mentega dan susu, serta 1/2 sdt. (3 gram) garam ke dalam panci, lalu gunakan alat penumbuk kentang untuk menghaluskan yam dan membuat seluruh bahan di dalamnya tercampur dengan baik.[15]
- Agar tidak ada sedikit pun bagian yam yang menggumpal, Anda boleh memprosesnya dengan mikser tangan.
Hias permukaan yam dengan irisan daun bawang sebelum disajikan. Setelah tekstur yam benar-benar halus dan lembut, segeralah memindahkannya ke dalam mangkuk. Setelah itu, hias permukaannya dengan 3 buah irisan daun bawang, dan sajikan yam tumbuk selagi masih hangat.[16]- Menambahkan daun bawang adalah langkah yang opsional sehingga boleh Anda abaikan.
Iklan
Kupas dan potong-potong yam. Di dalam resep ini, Anda akan membutuhkan 1 buah yam yang berukuran besar. Pertama-tama, kupas kulitnya dengan alat pengupas sayuran, lalu potong dadu yam dengan ketebalan 1,25 cm dengan bantuan pisau yang sangat tajam.[17]
Panaskan minyak kelapa di atas wajan. Pertama-tama, tuangkan 2 sdm. (9 gram) minyak kelapa ke dalam wajan berukuran besar. Kemudian, letakkan wajan di atas kompor, lalu nyalakan kompor untuk memanaskan dan mencairkan minyak, kira-kira selama 2-3 menit.[18]- Jika ingin, Anda boleh menggantikan peran minyak kelapa dengan minyak zaitun.
- Masukkan yam, lalu aduk hingga seluruh permukaannya terlapisi oleh minyak. Setelah minyak kelapa mencair, masukkan potongan yam ke dalam wajan, lalu aduk dengan cepat untuk memastikan seluruh permukaannya terlapisi oleh minyak.[19]
- Bumbui yam dengan garam, peterseli, dan kayu manis bubuk. Setelah seluruh permukaannya terlapisi oleh minyak, taburi yam dengan campuran 1/2 sdt. (3 gram) garam laut, 1 sdm. (2 gram) peterseli kering, dan kayu manis bubuk sesuai selera. Kemudian, aduk kembali yam untuk memastikan seluruh permukaannya terlumuri oleh bumbu.[20]
- Jika ingin, Anda juga bisa menggantikan peran kayu manis dan peterseli dengan rempah-rempah lain. Misalnya, jika Anda merupakan penyuka rasa pedas, cobalah menggunakan paprika asap, cabai cayenne, atau merica chipotle.
Goreng yam hingga garing. Setelah dibumbui, goreng yam hingga kulitnya bertekstur garing dan warnanya berubah kecokelatan, kira-kira selama 15-20 menit. Sesekali, aduk yam agar tidak gosong atau melekat ke dasar wajan.[21]- Pindahkan yam ke dalam piring saji dan nikmati selagi hangat. Ketika teksturnya sudah segaring yang Anda inginkan, matikan kompor. Setelah itu, pindahkan yam ke atas piring saji dan sajikan dengan hidangan utama favorit Anda, seperti ayam panggang, sup daging sapi, atau steik daging babi.[22]
Selesai.Iklan
Tips
- Pada dasarnya, seluruh varietas yam adalah ubi jalar, tetapi tidak semua varietas ubi jalar adalah yam. Secara khusus, yam memiliki tekstur kulit yang lebih kasar dan secara teknis termasuk keluarga rumput-rumputan, sementara ubi jalar masuk ke dalam keluarga morning glory. Meski demikian, keduanya tetap bisa saling menggantikan di dalam resep.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Membuat Yam Rebus
- Sikat sayuran dan buah-buahan
- Pengupas sayuran
- Pisau tajam
- Panci berukuran sedang
- Keranjang berlubang
- Mangkuk berukuran sedang
- Sendok kayu
Membuat Yam Tumbuk
- Pengupas sayuran
- Pisau tajam
- Panci berukuran sedang
- Sendok kayu
- Keranjang berlubang
- Penumbuk kentang
Membuat Yam Goreng
- Pengupas sayuran
- Pisau
- Wajan
- Sendok kayu
Referensi
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-boil-sweet-potatoes/
- ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
- ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
- ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
- ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
- ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
- ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
- ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
- ↑ http://www.oprah.com/food/mashed-yams
- ↑ https://www.ourpaleolife.com/skillet-sweet-potatoes/
- ↑ https://www.ourpaleolife.com/skillet-sweet-potatoes/
- ↑ https://www.ourpaleolife.com/skillet-sweet-potatoes/
- ↑ https://www.ourpaleolife.com/skillet-sweet-potatoes/
- ↑ https://www.ourpaleolife.com/skillet-sweet-potatoes/
- ↑ https://www.ourpaleolife.com/skillet-sweet-potatoes/
Tentang How.com.vn ini
Juru Masak Pribadi
Artikel ini disusun bersama Dorrenda Smith. Dorrenda “Renny” Smith adalah Juru Masak Pribadi dan Mitra Pendiri sekaligus CEO The Crain Experience. Berpengalaman lebih dari 15 tahun dalam industri makanan, dia spesialis menciptakan makanan yang menyehatkan. Renny dan mitranya menyediakan katering untuk acara, perencanaan acara, serta konsultasi restoran dan truk makanan. Artikel ini telah dilihat 1.603 kali.
Daftar kategori: Resep
Halaman ini telah diakses sebanyak 1.603 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
