Taartglazuur maken

Glazuur kan bestaan uit een hard suikerlaagje, of een romigere, op boter of roomkaas gebaseerde laag die je op een taart smeert. Hieronder volgen recepten voor alle drie deze soorten, maar wat je ook kiest, het zal altijd heerlijk zijn. Experimenteer met verschillende combinaties van glazuur en taart, of lees de aanbevolen combinaties aan het begin van iedere methode.

Ingrediënten

Botercrèmeglazuur:

230 gram boter (of zie instructies voor een veganistische versie)
390 gram poedersuiker
2 eetlepels slagroom
1 theelepel vanille- of amandelextract
Optionele toevoegingen (zie recept voor suggesties)

Suikerglazuur:

260 gram poedersuiker
4-12 eetlepels melk of sap
1 theelepel vanille- of amandelextract

Roomkaasglazuur:

115 gram boter of margarine
240 gram roomkaas
260 gram poedersuiker
1 theelepel vanille-extract

Methode 1

Methode 1 van 3:

Suikerglazuur maken

Pdf downloaden

Je kunt dit recept binnen tien minuten maken, ook als je geen weegschaal hebt; zo makkelijk is het. Het resultaat is zoeter en vloeibaarder dan de meeste soorten glazuur, dus het is ideaal om op een taart te smeren, of in de taart als je meerdere laagjes maakt. Het past goed bij lichte, met fruit gevulde taarten, maar het wordt misschien overstemd door zwaardere smaken zoals chocolade.
2
Giet de poedersuiker in een grote schaal. Neem 260 gram poedersuiker, of gewoon zoveel je nodig denkt te hebben. Het is heel makkelijk om het recept aan te passen zodat je meer of minder kunt maken, dus voel je niet verplicht je aan de opgegeven hoeveelheden te houden. ^[1]XBron
- Banketbakkerssuiker of glazuursuiker zijn twee andere namen voor poedersuiker.
3
Giet er steeds kleine beetjes melk of sap bij. Afhankelijk van wat voor smaak je wilt hebben, kun je melk, citroensap of ander sap gebruiken. Neem 4 eetlepels vloeistof, of giet er gewoon steeds een heel klein beetje bij, veel minder dan de hoeveelheid suiker die je gebruikt. Je kunt beter met weinig beginnen en wat toevoegen, dan dat je te veel toevoegt, want dan moet je meer suiker gebruiken dan je van plan was.
- Als je taart fruit bevat, kun je sap van datzelfde soort fruit gebruiken.
- Of kies een fruitsap op basis van de kleur die je wilt dat het glazuur wordt.
Roer eerst voorzichtig, anders vliegt de suiker alle kanten op en wordt het een bende. Roer tot je een pasta krijgt, of tot alle vloeistof door de suiker is geabsorbeerd.
Blijf melk of sap toevoegen en roer het er goed doorheen. Als het mengsel een gelijkmatige consistentie heeft zonder droge suiker, is het klaar. Je kunt nog wat vloeistof toevoegen als je het glazuur te dik vindt, of als je het meer smaak wilt geven. Als het mengsel echter te dun wordt, roer er dan wat meer suiker doorheen.
Voeg voorzichtig wat druppels van het extract toe of gebruik 1 theelepel. Roer het er goed doorheen. Nu kun je het glazuur op de taart smeren met een mes of lepel!
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Botercrèmeglazuur maken

Pdf downloaden

Dit soort glazuur zit vaak op klassieke verjaardagstaarten en op cupcakes. Je maakt het in minder dan 20 minuten, en smeert het dan bovenop de taart en langs de zijkanten om hem mooi en lekker te versieren.
2
Laat 230 gram boter zacht worden. De snelste manier om boter zacht te maken is door het 10-30 seconden op een bordje in de magnetron te zetten. Als je geen magnetron hebt, snij het dan gewoon in stukjes en zet het op het aanrecht. Zorg er in elk geval voor dat de boter op kamertemperatuur komt en zacht, maar niet gesmolten is.
- Als je een taart voor veganisten maakt, vervang de boter en slagroom dan door plantaardig vet met een rijke smaak, zoals cacaoboter of kokosvet. Deze vetten smelten en stollen eerder, waardoor het wel iets lastiger is om mee te werken. ^[2]XBron Een makkelijker alternatief is margarine, maar overweeg dan om de smaak daarvan te verbeteren met een klein stukje gesmolten chocolade, ahornsiroop of een ander sterk smakend ingrediënt.
Doe de zachte boter in een grote schaal en voeg er langzaam 390 gram poedersuiker aan toe terwijl je het roert. Dit gaat sneller met een elektrische mixer, maar je kunt het ook met de hand doen als de boter goed zacht is. Als je een elektrische mixer gebruikt, begin dan op de langzame stand, en zet hem sneller zodra je geen droge suiker meer ziet. ^[3]XBron
Je kunt deze stap helemaal overslaan en nog steeds een heerlijke veelzijdige botercrème maken. Maar als je wilt kun je de smaak aanpassen door er wat smaakstoffen bij te doen. Overweeg 1 theelepel citroenschil, 30 gram gesmolten chocolade, of zelfs een eetlepel oploskoffie door de crème te roeren.
5
Meng de overige ingrediënten. Voeg 2 eetlepels slagroom en 1 theelepel vanille- of amandelextract toe en klop het tot de kleur en textuur consistent zijn. Als het dik is, maar zich goed met een lepel of mes laat smeren, kun je het op de taart doen. Verbeter de textuur anders met deze tips:^[4]XBron
- Als het glazuur te zacht is, klop er dan 2 eetlepels poedersuiker doorheen. Herhaal dit tot het dik genoeg is.
- Als het glazuur te hard is, of scheurt als je het op de taart smeert, doe er dan steeds 1 eetlepel water bij, tot het zacht genoeg is om te smeren.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Roomkaasglazuur maken

Pdf downloaden

Roomkaasglazuur wordt veel gebruikt op worteltaarten, maar het past ook goed bij chocolade- of gembertaart. Het is minder zoet dan een botercrèmeglazuur, en je kunt het op iedere taart of cake gebruiken om de zoete smaken te neutraliseren.
2
Maak boter en roomkaas zacht. Neem 115 gram boter of margarine en 240 gram roomkaas. Maak het zacht in de magnetron, of zet het in kleine stukjes gesneden op het aanrecht tot het op kamertemperatuur is. Ga verder als de ingrediënten zacht, maar niet gesmolten zijn.
- Je kunt de helft van de roomkaas door een zelfde hoeveelheid boter vervangen, als je wilt dat het meer op botercrème lijkt, met een beetje de smaak van roomkaas.
- Volvette roomkaas geeft een glazuur met een goede textuur. Als je magere roomkaas neemt, wordt het glazuur misschien te vloeibaar. ^[5]XBron
Gebruik een elektrische mixer als je die hebt, want het kan vervelend en zwaar zijn om dit met de hand te doen. Meng tot je geen klontjes meer ziet en alles dezelfde kleur en textuur heeft.
Als de roomkaas en boter goed gemengd zijn, voeg je geleidelijk 260 gram poedersuiker toe, terwijl je goed roert.
5
Klop tot het licht en luchtig is. Blijf dit mixen tot het glazuur licht en luchtig is. Als je niet zeker weet wanneer het luchtig genoeg is, stop dan; je kunt beter een iets te dik glazuur hebben, dan te lang doorkloppen waardoor het vloeibaar wordt.
- Als je glazuur te vloeibaar is geworden, kun je het dikker maken door wat meer roomkaas of poedersuiker toe te voegen, of op andere manieren proberen om het dikker te maken.
Voeg 1 theelepel vanille-extract toe en meng het kort. Je mag het niet meer zien zitten, maar je hoeft niet langer dan 30 seconden te roeren. Nu kun je het glazuur op je taart smeren.
Advertentie

Tips

Verdubbel de hoeveelheden als je taart meerdere lagen heeft waar glazuur tussen moet.
Om je glazuur een kleur te geven, kun je voedingskleurstof gebruiken, een druppel tegelijk, en dat door je mengsel roeren.
Als je de poedersuiker eerst zeeft, krijg je een gladder glazuur, maar het hoeft niet, behalve als er veel harde klonten inzitten.
Dit glazuur is niet wit, maar eerder crèmekleurig. De kleur is afhankelijk van of je boter of margarine gebruikt.

Advertentie

Waarschuwingen

Laat het glazuur niet op kamertemperatuur staan. Bewaar restjes glazuur in de koelkast, of een andere koele, donkere plek, dan blijft de consistentie goed.

Advertentie