Rijstebloem maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Stappen

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Het zelf maken van rijstebloem kan je helpen geld te besparen, vooral als jij of iemand in je familie een glutenvrij dieet volgt. Veel voedingsmiddelen die normaal met tarwemeel worden gemaakt, kunnen worden aangepast voor een glutenvrij alternatief, zoals rijstebloem. Om rijstebloem te maken heb je een blender nodig die de korrels van witte of bruine rijst kan vermalen tot een fijn poeder, dat lijkt op gewoon tarwemeel.

Ingrediënten

• Witte rijs of volkorenrijst

Stappen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Koop volkoren of witte rijst, afhankelijk van het soort meel dat je wilt maken. Hoe meer rijst je tegelijkertijd koopt, hoe minder duur de rijstebloem wordt. Is er een groothandel in je omgeving, dan kun je overwegen om de rijst in bulk kopen, zodat je rijstebloem in grote of kleine hoeveelheden kunt maken voor wanneer je het nodig hebt, ongeacht de hoeveelheid. Een zak van 25 pond (12 kilogram) moet genoeg rijstebloem produceren om meerdere maanden mee vooruit te kunnen.
2. 
   2
   Koop een blender of mixer die graankorrels kan malen. Je hebt een blender of mixer nodig die specifiek geschikt is voor het malen van graankorrels; een apparaat voor natte ingrediënten is niet geschikt.
3. 
   3
   Vul de container met 1 tot 4 kopjes (240 ml tot 960 ml) rijst. Als je meer dan deze hoeveelheid gebruikt, dan kan de kwaliteit van de rijstebloem minder worden. Als je in een keer meer dan dit wilt maken, doe het dan in meerdere batches.
4. 
   4
   Mix de rijst totdat de bloem een geschikte consistentie heeft bereikt. Meng het geleidelijk tot het zo fijn is als je wilt. Hoe fijner de korrel, hoe geschikter het is om mee te bakken, omdat het de structuur van het uiteindelijke product niet sterk zal wijzigen.
5. 
   5
   Gebruik de resulterende rijstebloem in glutenvrije recepten. Je kunt de bloem ook gebruiken om soepen, sauzen en jus mee te verdikken. Het werkt als verdikkingsmiddel, want het zorgt ervoor dat een vloeistof zich niet kan scheiden van de andere ingrediënten.
6. 
   6
   Doe eventuele overgebleven rijstebloem in een luchtdichte verpakking, totdat je het opnieuw wilt gebruiken. Als de bloem niet in een luchtdichte verpakking wordt opgeslagen, kan het beschimmeld raken. Je kunt het bewaren in de vriezer, om te voorkomen dat het beschimmelt, maar als het niet in een luchtdichte verpakking zit, zal het vocht en de geur van andere etenswaren opnemen. Volkoren rijstbloem is meestal maximaal 5 maanden houdbaar, maar kan sneller bederven als de zemelen veel olie bevatten. Witte rijstebloem is waarschijnlijk onbeperkt houdbaar, mits correct opgeslagen.
   Advertentie

Tips

• Je kunt ook een molen gebruiken om de rijst tot meel te vermalen, zolang deze sterk genoeg is voor het malen van de korrels.
• Het gebruik van rijstebloem in een recept werkt iets anders dan tarwemeel, omdat het de neiging heeft om een kruimelig resultaat te produceren. Om een kruimelige structuur of consistentie te voorkomen, doe je 1 deel arrowroot bij 4 delen rijstebloem in je recept. Meer eieren in je recept gebruiken is een andere manier om de structuur te verbeteren.
• Je kunt ook een keukenmachine gebruiken. Volg de instructies van de fabrikant voor het malen.
• Rijstebloem absorbeert meer water dan tarwe, dus is het, voor de juiste consistentie, misschien nodig om extra vocht toe te voegen aan het recept.
• Hoewel het een duurdere optie is, kan een graanmolen helpen om je eigen rijstebloem te maken, als je niet tevreden bent over het resultaat met je mixer of blender.
• Volkorenrijst heeft meer voedingswaarde dan witte rijst.

Advertentie

Waarschuwingen

• Gebruik geen snelkookrijst. Gebruik rauwe, ongekookte rijst.

Advertentie

Benodigdheden

• Volkoren of witte rijst, ongekookt en rauw
• Blender of mixer geschikt voor het malen van graankorrels, graanmolen of maler