ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความX
บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้
มีการอ้างอิง 7 ข้อที่อ้างอิงอยู่ในบทความ ซึ่งสามารถพบได้ทางด้านล่างของบทความ
บทความนี้ถูกเข้าชม 42,590 ครั้ง
ไม่ว่าคุณจะกำลังต้องการใช้แป้งไม่มีกลูเตน (gluten-free) แป้งทั่วไป หรือแค่อยากประหยัดงบ ก็ผสมแป้งข้าวเจ้าใช้เองได้ ง่ายนิดเดียว ใช้แค่เครื่องครัวต่างๆ ที่มีอยู่แล้ว เช่น เครื่องปั่น (ถ้าจะผสมแป้งในปริมาณมาก) หรือเครื่องปั่นกาแฟ (ถ้าผสมในปริมาณน้อย) ถ้าต้องใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นประจำ แนะนำให้ลงทุนหาซื้อเครื่องบดเมล็ดข้าวโดยเฉพาะมาใช้เลย ว่าแล้วก็มาทำแป้งใช้เองกันดีกว่า!
ขั้นตอน
ใส่ข้าวในเครื่องปั่น ทีละ 1 - 2 ถ้วยตวง (240 - 470 มล.). ถ้าใส่ข้าวไปในเครื่องปั่นทีเดียวหมด จะติดเป็นก้อน ปั่นไม่ไปได้ ถ้าใส่ไปทีละนิด ใบมีดจะปั่นตัดได้มีประสิทธิภาพกว่า บดข้าวได้ละเอียด[1]- วิธีกะง่ายๆ คือข้าว 1 ถ้วยตวง (240 มล.) จะได้แป้งข้าวเจ้าประมาณ 1 1/2 ถ้วยตวง (350 มล.)[2]
- จะใช้ข้าวขาวหรือข้าวกล้องก็ได้ ขอแค่เป็นข้าวสาร ไม่ใช่ข้าวสวย
ข้าวขาว vs. ข้าวกล้อง
ใช้อบขนมได้ดีกว่า: ข้าวกล้อง
จะรสชาติออกหวานๆ ถั่วๆ หน่อยถูกกว่า: ข้าวขาว
ข้าวกล้องถือว่าเป็นอะไรที่พิเศษกว่า เลยทำให้ราคาแพงกว่าคุณค่าทางอาหารมากกว่า: ข้าวกล้อง
เพราะมีรำข้าว ถ้าเป็นข้าวขาวจะไม่มี แบบนี้ข้าวกล้องเลยมีโปรตีนและไฟเบอร์มากกว่าเก็บได้นานกว่า: ข้าวขาว
น้ำมันในข้าวกล้องทำให้เสียเร็วกว่าเบากว่า: ข้าวขาว
แป้งข้าวกล้องจะแน่นกว่า อบขนมออกมาหนักกว่า
ปิดฝาเครื่องปั่น แล้วบดข้าวจนเป็นผงละเอียด. เปิดเครื่องปั่น ใช้รอบปั่นสูงสุด เพื่อให้เห็นผลที่สุด แป้งที่ได้จะนุ่มเนียน ไม่เหลือก้อนแข็งๆ[3]- ปั่นข้าวสารเยอะๆ จะทำให้ใบมีดของเครื่องปั่นบิ่นได้ ถ้าต้องบดข้าวทำแป้งทีละเยอะๆ หรือบ่อยๆ ให้ลงทุนซื้อเครื่องปั่นแพงๆ ที่ทนทานกว่ามาใช้
- ยิ่งแป้งละเอียด ก็ยิ่งใช้ดี เวลาเอาไปอบขนมหรือทำอาหารอื่นๆ
ถ่ายแป้งใส่ภาชนะสูญญากาศ แล้วปิดฝาให้มิดชิด. เพราะถ้าอากาศรั่วไหลเข้าไปในภาชนะที่ปิดไม่สนิท แป้งจะเสียเร็วขึ้น คุณจะใช้ภาชนะพลาสติกหรือแก้ว กระทั่งขวดโหล ก็ได้ทั้งนั้น[4]- ถ้าใช้ถุงซิปล็อค ให้บีบไล่อากาศส่วนเกินออกมาก่อนรูดปิดปากถุง
ถ้ายังไม่ใช้ ก็เก็บแป้งในตู้กับข้าวได้ถึง 1 ปี. ถึงคุณจะเก็บแป้งไว้ได้นานมาก แต่ส่วนใหญ่จะเริ่มเก่า มีกลิ่นอับ เมื่อผ่านไป 1 ปี ยิ่งถ้าแป้งขึ้นรา หรือเริ่มส่งกลิ่นแปลกๆ ให้รีบทิ้งไป[5]- ถ้าอยากรู้ว่าควรทิ้งแป้งเมื่อไหร่ ให้ใช้ปากกาเคมีหรือติดสติกเกอร์บอกวันหมดอายุไว้ ก็คือ 1 ปีนับจากวันที่ทำแป้ง ถ้าในตู้มีแป้งหลายๆ ชนิดรวมกัน ให้เขียน “แป้งข้าวเจ้า” ติดไว้
- ถ้าเอาแป้งแช่ตู้เย็นหรือแช่ช่องฟรีซไว้ จะยิ่งทำให้แป้งอยู่ได้นานขึ้น
โฆษณา
เก็บเศษกาแฟที่เคยบด ออกจากเครื่องบดให้หมด. ไม่งั้นจะกลายเป็นแป้งข้าวเจ้ารสกาแฟไป! ให้ใช้แปรงขัดหรือไม้พายเล็กๆ กำจัดเศษกาแฟออกจากใบมีดให้หมด[6]- ห้ามเอานิ้วไปจับแถวใบมีด และถอดปลั๊กเครื่องบดกาแฟก่อนทำความสะอาดเสมอ
- จะใช้พู่กันหรือแปรงสีฟันเก่า ทำความสะอาดซอกมุมที่เข้าถึงยากก็ได้
บดข้าวทีละ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ (30 - 45 มล.). เครื่องบดกาแฟจะทำให้ข้าวสารกลายเป็นแป้งเนียนนุ่ม แนะนำให้บดข้าวทีละน้อยๆ จะได้ไม่จับเป็นก้อน บดลำบาก หรือเป็นภาระให้ใบมีด[7]- ถ้าสังเกตว่าเครื่องบดกาแฟเริ่มร้อน ก็ให้ถอดปลั๊ก แล้วทิ้งไว้จนเย็นลง 2 - 3 นาที ค่อยบดต่อ
- ถ้าแป้งที่ได้หยาบไปหลังการบดครั้งแรก ให้เอาไปบดต่อรอบ 2 บางทีเครื่องบดกาแฟที่เก่าไป ใบมีดบิ่น เสื่อมแล้ว ก็บดข้าวได้ไม่ละเอียดพอ
เทแป้งใส่ภาชนะสูญญากาศ จากนั้นปิดฝาให้แน่น. พอบดข้าวเสร็จแล้ว ให้เอาแป้งที่ได้ใส่ภาชนะพลาสติกหรือแก้ว จากนั้นปิดฝาภาชนะให้สนิท เพื่อรักษาให้แป้งสดใหม่อยู่เสมอ[8]- ถ้าไม่มีกล่องพลาสติก จะใช้ขวดโหลแก้วที่มีฝาปิด หรือถุงซิปล็อคก็ได้
เก็บแป้งในที่แห้งและเย็นได้นานถึง 1 ปี. ให้เอาภาชนะใส่แป้ง เก็บในตู้กับข้าวหรือตู้เก็บของแห้ง จนกว่าจะถึงเวลาต้องนำออกมาใช้ ถ้าเริ่มมีกลิ่นเปรี้ยว ฉุน ก็ทิ้งแป้งไปได้เลย[9]- ถ้ากลัวลืม “วันหมดอายุ” ของแป้ง ให้ใช้ปากกาเคมีหรือสติกเกอร์ติดวันหมดอายุของแป้งไว้ที่ภาชนะ
- ถ้าแช่แป้งไว้ในตู้เย็นหรือช่องฟรีซ ก็จะทำให้เก็บได้นานยิ่งขึ้น
โฆษณา
ปรับไปใช้ค่าสูงสุด แล้วเปิดเครื่อง. บางเครื่อง setting สูงสุดจะเขียนว่า “pastry” (เบเกอรี่ หรือขนมอบ) ให้ดันสวิตช์เปิดเครื่องบดข้าว หลังปรับ setting แล้ว[10]- ตัว settings ที่เป็นแผงหรือปุ่ม ใช้ปรับว่าอยากบดข้าวออกมาเป็นแป้งที่หยาบหรือละเอียดแค่ไหน ถ้า setting ต่ำหน่อย ก็จะได้แป้งหยาบเป็นต้น
- ให้เปิดเครื่องก่อนเติมข้าวลงไปเสมอ
ใส่ข้าวลงไปใน hopper หรือถังของเครื่องบด. ถังจะบดข้าวอัตโนมัติ ผ่านเข้าไปในเครื่อง แล้วเป็นแป้งอยู่ในกระบอกติดกัน ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ช้อนหรืออุปกรณ์อื่นดันข้าวลงไปกลาง hopper จะช่วยให้บดข้าวเร็วขึ้น[11]- ถ้าแป้งออกมาไม่ละเอียดอย่างที่คิด ให้เอาใส่ hopper แล้วบดอีกรอบ
ปิดเครื่องหลังบดข้าวเสร็จแล้ว. จะรู้ได้ว่าบดข้าวเสร็จแล้ว ก็คือเสียงเครื่องจะแหลมๆ เบาๆ หน่อย ให้ดันสวิตช์ปิดเครื่องได้เลย[12]- บดข้าวเสร็จแล้วอาจจะเดินเครื่องต่อไปอีก 5 วินาที เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีข้าวตกค้างในเครื่อง
เอากระบอกใส่แป้งออกจากเครื่อง แล้วเทแป้งใส่ภาชนะ. กระบอกนี้จะถอดจากเครื่องได้ง่าย พอเทแป้งข้าวเจ้าใส่ภาชนะสูญญากาศเรียบร้อยแล้ว ให้ปิดฝาให้สนิท โดยกดให้มีเสียงล็อคหรือดูดเข้าไป[13]- ใช้ช้อนขูดแป้งที่เกาะตามข้างกระบอกลงไปในภาชนะด้วย จะได้ไม่เสียเปล่า
- ถ้าไม่มีกล่องทัพเพอร์แวร์ จะใช้ถุงซิปล็อคแทนก็ได้
เก็บแป้งในตู้กับข้าว ตู้เย็น หรือช่องฟรีซได้นาน 1 ปี. พอครบ 1 ปี จะสังเกตว่าแป้งเริ่มเสียรสชาติ และมีกลิ่นอับๆ ยิ่งถ้าแป้งขึ้นรายิ่งต้องรีบทิ้ง[14]- แนะนำให้เก็บแป้งในที่มืดๆ เย็นๆ และต้องเป็นที่ที่แห้งด้วย
- แต่เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นหรือช่องฟรีซ จะป้องกันไม่ให้แป้งเสียเร็วได้ดีที่สุด
- อย่าลืมติดป้ายหรือใช้ปากกาเคมีเขียนวันหมดอายุของแป้งไว้ที่ภาชนะด้วย รวมถึงเขียนไว้ว่าในภาชนะนั้นใส่อะไรไว้ (เช่น “แป้งข้าวเจ้า”) คู่กับวันหมดอายุ
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
ใช้เครื่องปั่น
- เครื่องปั่น
- ภาชนะสูญญากาศ
- ปากกาเคมีชนิดลบไม่ได้ หรือฉลากสำหรับติด (ถ้ามี)
ใช้เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
- เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
- แปรงขัดหรือไม้พายเล็กๆ
- ภาชนะสูญญากาศ
- ปากกาเคมีชนิดลบไม่ได้ หรือฉลากสำหรับติด (ถ้ามี)
ใช้เครื่องบดเมล็ดข้าว
- เครื่องบดเมล็ดข้าว
- ภาชนะสูญญากาศ
- ช้อน (ไม่บังคับ)
- ปากกาเคมีชนิดลบไม่ได้ หรือฉลากสำหรับติด (ถ้ามี)
เคล็ดลับ
- ใช้เครื่องผสมอาหารแทนเครื่องปั่นก็ได้ โดยใช้งานตามคำแนะนำและข้อควรระวังในคู่มือ
- ถ้ามีงบ จะเล่นใหญ่หาเครื่องบดข้าวมาใช้เลยก็ได้ เพราะจะทำให้ได้แป้งข้าวเจ้าที่เนียนขึ้น ในกรณีที่ไม่พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้จากเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
- ข้าวกล้องจะให้สารอาหารเยอะกว่าข้าวขาว
โฆษณา
คำเตือน
- อย่าใช้ข้าวสวยสำเร็จรูปพร้อมทาน ให้ใช้ข้าวสารที่ยังไม่ได้หุง
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.littlehouseliving.com/making-and-using-rice-flour.html
- ↑ https://amyshealthybaking.com/blog/2016/11/03/easy-homemade-oat-flour/
- ↑ https://naturalthrifty.com/how-to-mill-flour.html
- ↑ https://food52.com/blog/15993-the-best-way-to-store-all-sorts-of-flours
- ↑ https://food52.com/blog/15993-the-best-way-to-store-all-sorts-of-flours
- ↑ https://inhabitat.com/flour-power-diy-make-gluten-free-flours-at-home-with-a-coffee-grinder/
- ↑ https://inhabitat.com/flour-power-diy-make-gluten-free-flours-at-home-with-a-coffee-grinder/
- ↑ https://inhabitat.com/flour-power-diy-make-gluten-free-flours-at-home-with-a-coffee-grinder/
- ↑ https://food52.com/blog/15993-the-best-way-to-store-all-sorts-of-flours
- ↑ https://glutenfreeonashoestring.com/how-to-make-rice-flour-at-home/
- ↑ https://glutenfreeonashoestring.com/how-to-make-rice-flour-at-home/
- ↑ https://glutenfreeonashoestring.com/how-to-make-rice-flour-at-home/
- ↑ https://theorganicgoatlady.com/easily-grind-flours-home/
- ↑ https://glutenfreeonashoestring.com/how-to-make-rice-flour-at-home/
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
นักเขียนในทีมวิกิฮาว
บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 42,590 ครั้ง
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 42,590 ครั้ง
หมวดหมู่: สูตรอาหารสากล
มีการเข้าถึงหน้านี้ 42,590 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
โฆษณา
