Sushi zonder zeewier maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Een tonijnrol omwikkeld met komkommer maken

Een avocadorol omwikkeld met soja maken

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Wanneer de meeste mensen aan sushi denken stellen ze zich meestal de met zeewier omwikkelde rolletjes met rijst en vis voor. Als je echter graag sushi wilt maken zonder zeewier, probeer dan iets unieks. Je kunt een dun stuk komkommer afsnijden en als omhulsel voor een heerlijke sushivulling gebruiken. Je kunt ook een sojavel gebruiken, dat in verschillende leuke kleuren verkocht wordt. Waar je ook voor kiest, je zult zeker onvergetelijke sushi klaarmaken zonder het gewone zeewiervel eromheen.

Ingrediënten

Tonijnrol omwikkeld met komkommer

• 1 komkommer
• 1 klein stuk verse tonijn
• 2 plakjes avocado
• 1 klodder wasabi
• 1/2 theelepel mayonaise, yoghurt of mascarpone
• Garnering (geraspte daikon en wortel, kleine slablaadjes, sojasaus, viseitjes)

Avocadorol omwikkeld met soja

• 1 sojavel
• 150 gram gekookte roze Himalayarijst (of witte sushirijst)
• 4 of 5 plakjes avocado
• Garnering (plakjes wortel en komkommer, wasabi, ingelegde gember en sojsaus)

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Een tonijnrol omwikkeld met komkommer maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Was en schil een komkommer. Was de komkommer met koud water. Pak een dunschiller of een kaasmes en schil er zorgvuldig de hele komkommer mee. Pak een scherp mes en snijd de uiteinden van de komkommer. Je kunt de uiteinden weggooien.

   Wees altijd voorzichtig wanneer je een scherp mes gebruikt. Werk op een stabiel oppervlak als een snijplank om te voorkomen dat de komkommer wegglijdt terwijl je hem snijdt.
2. 
   2
   Snijd de komkommer. Steek een scherp nat sushimes ongeveer een kwart centimeter in de komkommer. Laat het mes langzaam om de komkommer glijden zodat je een dunne laag van de komkommer blijft snijden. Blijf snijden totdat je bij het midden van de komkommer komt en je de pitten kunt zien. Haal het mes uit de komkommer. De dunne afgesneden plak komkommer zou nu van de kern van de komkommer moeten vallen.

   • De laag komkommer moet overal een kwart centimeter dik zijn zodat je het sushimes er nog net doorheen kunt zien.
   • Zet een kom water op het aanrecht zodat je het mes nat kunt houden tijdens het snijden. Het mes kan zo gemakkelijker en netter door de komkommer snijden.
3. 
   3
   Snijd de tonijn. Pak een klein stuk verse tonijn en snijd hem in dunne plakjes. Steek de achterkant van het lemmet in de vis en snijd in een vloeiende beweging naar beneden naar je toe zodat de punt van het mes op de snijplank terechtkomt wanneer je klaar bent met snijden. Snijd het hele stuk tonijn in plakjes.

   • Maak de plakjes een kwart of een halve centimeter dik.
4. 
   4
   Leg de ingrediënten op de plak komkommer. Vouw het afgesneden stuk komkommer open op de snijplank. Leg de plakjes tonijn aan het ene uiteinde van de komkommer. Leg de plakjes naast elkaar, maar zorg dat ze elkaar niet overlappen. Leg twee plakjes avocado in het midden van de tonijn en smeer een klodder wasabi op een plakje tonijn naast de avocado.

   • De tonijn zou de plak komkommer voor ongeveer een derde moeten bedekken.
5. 
   5
   Rol de plak komkommer en tonijn op. Begin aan het uiteinde van de plak komkommer waar de tonijn en de avocado liggen. Vouw het omhulsel van komkommer om de plakjes tonijn en avocado met de vingertoppen van beide handen. Blijf de ingrediënten oprollen en bij elkaar drukken.

   • Het is niet echt nodig om een sushimat te gebruiken omdat deze rol geen rijst bevat.
6. 
   6
   Maak de rol dicht en snijd hem. Smeer ongeveer een halve theelepel mayonaise, yoghurt of mascarpone op de laatste twee centimeter van de komkommer wanneer je bijna klaar bent met oprollen. Rol de komkommer helemaal op zodat de rol dicht is. Leg de rol met het vastgeplakte deel naar onderen op je snijplank. Snijd de uiteinden eraf en gooi ze weg. Snijd de komkommerrol in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.

   • De mayonaise, yoghurt of mascarpone houdt de komkommerrol dicht wanneer je hem opgevouwen en gesneden hebt.
7. 
   7
   Garneer en serveer de rol. Leg de plakjes tonijn en komkommer op een bord. Je kunt viseitjes op de plakjes leggen voor wat extra kleur. Denk erover om de tonijnrol met komkommer met de volgende dingen te garneren:

   • Geraspte daikon
   • Geraspte wortel
   • Kleine slablaadjes
   • Sojasaus
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Een avocadorol omwikkeld met soja maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Bedek de helft van een sojavel met rijst. Leg een sushimat van bamboe plat op een snijplank. Leg een sojavel op de mat. Maak je handen nat en leg 150 gram gekookte roze Himalayarijst of gewone sushirijst op de ene helft van het sojavel. Gebruik je vingertoppen om de rijst gelijkmatig te verspreiden over de helft die zich het dichtst bij je bevindt.

   Duw de rijst niet aan. Zorg er in plaats daarvan voor dat je de rijst gelijkmatig over het vel verspreidt.
2. 
   2
   Leg plakjes avocado op de rijst. Snijd een avocado in dunne plakjes. Leg vier of vijf plakjes avocado op de rijst. Verspreid de avocado over het sojavel zodat je bij iedere hap sushi wat avocado eet.

   • Je kunt tevens je favoriete sushivulling gebruiken als vis, komkommer, tamago of knapperige vissenhuid.
3. 
   3
   Rol de sushi. Houd de kant van de sushimat die zich het dichtst bij je bevindt vast met je vingertoppen. Til de mat van bamboe op over de avocadorol heen. De avocadorol heeft nu de vorm van een cilinder in de mat. Duw de mat stevig aan om de rol samen te drukken en trek de mat weer terug. De sushirol met het sojavel eromheen ligt nu in het midden van de mat.

   • Met een sojavel kun je de rol niet zo goed dichtmaken als met zeewier (nori).
4. 
   4
   Maak de sushirol dicht. Je zou het uiteinde van het sojavel onder de rol uit moeten zien steken. Dompel je vingertoppen in wat water en strijk ermee langs het uiteinde van het sojavel. Rol de sushi tot aan het uiteinde van de rol zodat het bevochtigde uiteinde de rol dichtmaakt.

   Je kunt de sushirol nu van de mat pakken en op je snijplank leggen.
5. 
   5
   Snijd de sushirol. Pak een scherp sushimes en snijd de uiteinden voorzichtig van de rol. Je kunt ze weggooien. Snijd de sushirol in acht even dikke plakjes. Het kan helpen om de rol doormidden te snijden en de helften dan weer steeds doormidden te snijden totdat je acht plakjes hebt.

   • Wees voorzichtig wanneer je door het sojavel snijdt. Een sojavel scheurt sneller dan een zeewiervel.
6. 
   6
   Garneer en serveer de sushirol. Leg de plakjes avocadorol op een serveerbord. Denk erover om plakjes wortel en komkommer naast de rol te leggen. Doe een klodder wasabi op het serveerbord en leg er wat ingelegde gember naast.

   • Serveer sojasaus bij de sushirol.
   Advertentie

Tips

• Sojavellen hebben geen smaak en worden verkocht in verschillende kleuren als roze, groen, geel en blauw.

Advertentie