Lasagne einfrieren

Selbstgemachte Lasagne einzufrieren ist eine gute Methode, um ein fertiges Gericht in Nächten zur Hand zu haben, wenn man nur noch den Ofen anschalten und etwas aufwärmen kann. Falls du Lasagne machst und für später einfrierst, hast du stets eine leckere, gesunde Mahlzeit zur Hand, wann immer du sie brauchst. Du kannst die Lasagne vor oder nach dem Backen einfrieren, aber du musst sie über Nacht auftauen, bevor du sie kochst und servierst. Lese ab Schritt 1 weiter, um zu lernen, wie man Lasagne so einfriert, dass sie trotzdem frisch schmeckt.

Methode 1

Methode 1 von 2:

Vorbereitung

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Verwende ein gefrierfreundliches Lasagnerezept. Einige Zutaten schmecken besser als andere, wenn sie nach dem Einfrieren wieder aufgewärmt werden. Die meisten Lasagnerezepte, in denen frische Zutaten verwendet werden, sind nach dem Einfrieren in Ordnung, ob man sie vor oder nach dem Backen einfriert. Kommen hingegen Zutaten zum Einsatz, die bereits gefroren waren und aufgetaut wurden, ist es am besten sie nicht noch einmal einzufrieren und aufzutauen, denn so erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass die Nahrung mit Bakterien verunreinigt wird.
- Friere z. B. keine Lasagne mit Würstchen oder Hackfleisch ein, das bereits schon einmal gefroren war. Verwende lieber frisches Fleisch oder lasse es einfach weg.
- Mehrmaliges Einfrieren und Auftauen kann sich auch auf Geschmack und Konsistenz des Essens auswirken. Ein Rezept mit frischen Zutaten ergibt die am besten schmeckendste Lasagne.
- Falls dein Lieblingsrezept eine gefrorene Zutat verlangt, wird das Endergebnis normalerweise nicht stark abweichen, wenn du es gegen das entsprechende frische Produkt ersetzts. Anstatt gefrorener Pilze kannst du z. B. einfach frische nehmen. In den meisten Fällen musst du die gefrorenen ohnehin zuerst auftauen.
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Schichte die Lasagne in ein Gefäß, das sich zum Einfrieren eignet. Suche nach dem "gefrierfest" Label bzw. stelle sicher, dass das Gefäß eingefroren und im Ofen verwendet werden kann. Die meisten Glas- oder Keramikformen sind dafür geeignet.
- Vermeide Aluminiumschüsseln zur längeren Aufbewahrung von Lasagne. Das Essen kann darin einen metallischen Geschmack annehmen.
- 'Wenn du keine Form hast, die sich zum Backen und Einfrieren der Lasagne eignet, kannst du sie in einer Form backen und in einem gefrierfesten Behälter einfrieren.
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Entscheide dich, ob du sie zuerst backen willst. Lasagne, die vor dem Einfrieren gebacken wurde, schmeckt aufgewärmt lecker, gleiches gilt für ungebackene Lasagne. Nutze also die Methode, die für dich am leichtesten ist, weil Konsistenz und Geschmack davon kaum beeinflusst werden.
- Vielleicht willst du bereits gebackene Lasagne einfrieren, weil du etwas übrig hast oder eine große Menge gekocht hast.
- Wenn du sie lieber vor dem Backen einfrierst, denke darüber nach beim nächsten Mal einfach gleich zwei Lasagnen vorzubereiten. Du kannst dann eine backen und die andere für später einfrieren.
Wenn du bereits gebackene Lasagne einfrieren willst, sollte sie zuerst vollständig abgekühlt sein, bevor du sie einfrierst. Anderfalls verschlechtert sich die Konsistenz und die Lasagne ist nicht so lecker. Stelle die Lasagne nach der Zubereitung eine Stunde lang kühl. Du kannst sie auch in den Kühlschrank stellen. Decke sie aber mit zwei Lagen Plastikfolie und einer Lage Aluminiumfolie ab, bevor du sie in den Kühlschrank stellst.
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Decke die Lasagne mit gefrierfester Plastikfolie ab. Verwende keine Aluminiumfolie, weil sie den Geschmack der Lasagne beeinträchtigen kann. Umwickle sie mit einigen Schichten Plastikfolie, um sie in der Gefriertruhe frisch zu halten. Vielleicht solltest du das Plastik um das gesamte Gefäß wickeln und nicht nur die Oberseite. So kannst du sicherstellen, dass sich in der Folie keine Löcher befinden, wo die Luft eindringen und Gefrierbrannt verursachen könnte.
- Denke darüber nach die Lasagne in Portionen aufzuteilen und in Beuteln einzufrieren. So musst du nicht alles auftauen, wenn du nur eine kleine Mahlzeit für ein oder zwei Personen brauchst. Schneide die Lasagne in mehrere Portionen, nachdem sie abgekühlt ist. So zerfallen die einzelnen Stücke weniger. Lege jedes Stück in seinen eigenen Gefrierbeutel.
- Achte darauf, dass die Lasagne doppelt verpackt ist, damit sie nicht austrocknet.
Beschrifte sie und lege sie in die Gefriertruhe. Sie kann dort bis zu drei Monate aufbewahrt werden, egal ob sie Fleisch enthält oder nicht.
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Methode 2

Methode 2 von 2:

Auftauen und Erhitzen

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Sie sollte vor dem Verzehr am nächsten Tag über Nacht auftauen. Wenn du sie backst, während sie noch teilgefroren ist, wird sie ungleichmäßig erhitzt und Geschmack und Konsistenz werden beeinträchtigt. Es wird auch schwieriger festzustellen, ob sie durch ist oder nicht. Du kannst entweder die gesamte Lasagne oder eine Portion über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Dies ist die Standardbacktemperatur für Lasagne. Egal welches Rezept du verwendet hast, dies ist die beste Temperatur, um die Lasagne perfekt zu backen.
Entferne die Plastikfolie und decke die Backform mit Aluminiumfolie ab. So wird die oberste Schicht nicht zu braun, während die Lasagne backt. Falls du einzelne Portionen Lasagne backst, nimm das passende Stück aus dem Beutel, gib es in eine geeignete Backform und decke es dann mit Aluminiumfolie ab.
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Backe die Lasagne. Schiebe sie in den Ofen und backe sie 40 Minuten bis eine Stunde bzw. bis sie heiß genug ist. Du musst vielleicht ein kleines Stück aus der Mitte testen, um sicherzugehen, dass sie dort nicht kalt ist. Während der letzten 10 Minuten des Backens, kannst du die Folie entfernen, wenn du eine braune, knusprige Kruste auf der Lasagne haben willst.
- Kleinere Portionen Lasagne kann man auch in der Mikrowelle anstatt im Ofen aufwärmen. Lege das Stück auf ein mikrowellenfestes Geschirr und gib es auf hoher Stufe für 2-3 Minuten in die Mikrowelle oder bis es heiß ist und Blasen wirft. Verwende natürlich keine Aluminiumfolie in der Mikrowelle.
Weil sie einige Zeit in der Gefriertruhe war, solltest du vielleicht etwas frisches Basilikum oder Oregano darüber streuen.
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Tipps

Tiefkühlkost immer mit Datum beschriften, damit du weißt, wie lange sie eingefroren war.
Lasagne lässt sich einfacher in einzelne Portionen schneiden, wenn sie kalt ist.
Um einzelne Portionen zu erwärmen, stelle die eingewickelte Lasagne in die Mikrowelle und koche sie auf hoch 3 Minuten lang. Steche mit einem Messer durch den Kunststoff, um den Dampf austreten zu lassen. Oder lege sie auf einen Teller und decke ihn mit Plastikfolie ab. Lass den Dampf für dich arbeiten.

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Was du brauchst

Gefriersichere Behälter oder Plastikbeutel für Portionen
Frischhaltefolie
Alufolie
Messer
Etiketten, falls gewünscht (für die Datierung und Identifizierung der Nahrungsmittel)
Backform für Portionen und Backpapier