Italiaans ijs maken

IJs een typisch dessert voor de zomer. Maar wanneer de temperatuur stijgt, heb je misschien geen zin in iets daar romig of zwaar is. Italiaans ijs is een verfrissend dessert op basis van fruit en het is simpel en makkelijk op maat te maken. In tegenstelling tot gewoon roomijs moet je geen custard koken voordat je het invriest. Italiaans ijs kan je makkelijk mengen en je hebt er geen speciale apparatuur voor nodig.

Ingrediënten

3 kopjes vers fruit (zoals aardbeien, mango, ananas, watermeloen of kersen)
2 tot 4 eetlepels suiker of honing
1 eetlepel vers citroensap
3 kopjes ijsblokken

Methode 1

Methode 1 van 2:

Je mengsel voor Italiaans ijs bereiden

Pdf downloaden

1
Snijd het fruit. Was het fruit en snijd in grote stukken. Verwijder de schil, pitjes en stengels. Je kan voor een enkele fruitsmaak kiezen of verschillende soorten fruiten combineren om Italiaans ijs met gemengd fruit te maken.^[1]XBron
- Kies het verste en rijpste fruit dat je maar kan vinden voor Italiaans ijs met de meeste smaak.
2
Meng je ingrediënten. Plaats het gesneden fruit, suiker of honing, citroensap en twee kopjes met ijsblokken in een blender of keukenmachine. Bedek de machine en meng je ingrediënten tot ze volledig glad zijn. Voeg de overige kop met ijsblokken toe en meng goed.^[2]XBron
- Als je het niet zo voor zaadjes hebt dan kan je overwegen om het mengsel door een fijne zeef te halen.
3
Probeer een siroopbasis te maken. Als je liever geen fruitpuree als basis voor je Italiaans ijs gebruikt, maak dan een siroop die je kan invriezen. Meng 3 kopjes water met anderhalve kop suiker in een steelpan. Meng tot de suiker opgelost is. Roer daarna 1/2 kop limoen- of citroensap erdoor. Bewaar in de koelkast tot het mengsel afgekoeld is.^[3]XBron
- Om siroop snel af te koelen voordat je het invriest, moet je een grote kom vullen met ijs. Plaats de kom met je warme siroop bovenop het ijs in de grotere kom. Laat ongeveer 15 minuten rusten tot het afgekoeld is.
4
Overweeg om een andere smaak te maken. Je hoeft niet altijd een basis van fruitpuree te maken om Italiaans ijs te kunnen bereiden. Je kan ook proberen om ijs met citroensap te maken of iets dat nog lichter is. Of smelt wat chocolade en laat het afkoelen voordat je het mengt met het ijs om Italiaans chocolade-ijs te maken. Enkele populaire smaken voor Italiaans ijs zijn onder andere:
- Perzik
- Limoen
- Sinaasappel
- Citroen
- Kokosnoot
- Ananas
- Framboos
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Italiaans ijs invriezen

Pdf downloaden

1
Giet het mengsel in een ondiepe pan. Vul een lange ondiepe pan met de puree van het Italiaans ijs. Door een lange ondiepe pan (zoals een ovenschaal van 25x33 cm) te gebruiken zal het mengsel sneller invriezen. Het zal bovendien makkelijker zijn om te scheppen of te mixen in een machine. Bedek de pan met een plastieken wikkel om te voorkomen dat het Italiaans ijs geuren uit de diepvriezer in zich opneemt.^[4]XBron
- Als je wil dat het mengsel nog sneller invriest dan kan je de ondiepe pan in de diepvriezer zetten voordat je de puree voor het Italiaans ijs begint te maken. Zo zal de pan reeds afgekoeld zijn.
2
Vries het mengsel en schraap af. Gewoonlijk moet je Italiaans ijs 30 minuten laten invriezen voordat je met een vork door het mengsel schraapt. Het mengsel zal luchtig zijn. Vries het nogmaals 2 uur in tot het mengsel stevig is geworden. Dit zal nu gekristalliseerd Italiaans ijs zijn dat klaar is om op te dienen.^[5]XBron
- Als je in plaats van puree een siroopbasis gebruikt, dan moet je het mengsel langer invriezen voordat je met de vork schraapt. Vries het gedurende anderhalf uur in, schraap met je vork door het mengsel en vries het daarna nog eens anderhalf uur in voordat je het opdient.^[6]XBron
3
Blend het mengsel om zachter Italiaans ijs te bekomen. Als je niet wilt dat je Italiaans ijs gekristalliseerd is, dan kan je een staafmixer met klopattributen gebruiken. Hiervoor moet je het mengsel in een lange ondiepe pan (bv. een ovenschaal van 25x33 cm) invriezen. Eenmaal ingevroren moet je het mengsel eruit halen en in de blender plaatsen. Bedek de blender met het deksel en meng tot het geheel egaal is. Hierdoor zal je lichter Italiaans ijs bekomen.^[7]XBron
- Als je geen blender hebt dan kan je het bevroren mengsel in een grote kom plaatsen. Gebruik een staafmixer met klopattributen om het mengsel te blenden tot het zo glad is als je wilt.
4
Overweeg om een ijsmachine te gebruiken. Als je het Italiaans ijs niet af en toe wilt controleren en afschrapen dan kan je het ook invriezen met behulp van een ijsmachine. Deze invriesmethode is handig en zal voor veel zachter Italiaans ijs zorgen. Giet het koude pureemengsel in je machine en volg de richtlijnen van de fabrikant.^[8]XBron
- Je moet nog steeds in de buurt blijven wanneer je ijs maakt met behulp van een ijsmachine. De meeste ijsmachines mogen slechts 20 tot 30 minuten draaien. Als je machine te lang draait dan zal het bevroren mengsel beginnen te smelten.
5
Serveer het Italiaans ijs. Schep bolletjes van het Italiaans ijs op hoorntjes of in kleine kommen. Als je graag Italiaans ijs drinkt terwijl het smelt, dan kan je het ook in een groot glas met een rietje scheppen. Je kan eventueel ook garnering toevoegen om aan te tonen welke smaak het is. Je kan bijvoorbeeld garneren met:
- Aardbeien in schijfjes
- Schijfje citroen of limoen
- Dun schijfje watermeloen
- Stukjes mango
Advertentie

Tips

Voor extra citrussmaak kan je wat extra citroensap of limoensap toevoegen.
Als je een dubbele hoeveelheid Italiaans ijs wil maken, dan kan je het mengsel simpelweg verdubbelen, maar je moet het wel invriezen in twee ondiepe pannen. Zo zal het sneller invriezen en makkelijk te mengen zijn.
Als je zacht en luchtig Italiaans ijs wilt, dan mag je het niet te lang invriezen.
Voeg zeste van citrusvruchten toe om de citrussmaak te versterken en het geheel authentieker te maken!

Advertentie