Fondant laten glanzen

Fondant is van zichzelf doorgaans mat. Er zijn echter meerdere technieken die je kunt gebruiken om decoraties van fondant en met fondant bedekte taarten te laten glanzen. Hoe sterk de fondant glanst hangt af van de techniek die je gebruikt, dus wat de beste techniek is om te gebruiken hangt af van waar je de fondant voor gebruikt.

Methode 1

Methode 1 van 6:

Fondant stomen

Pdf downloaden

1
Vul een stomer met water.^[1]XBron Vul het mandje van een handstomer met gedistilleerd water. Schakel de stomer in en laat het water opwarmen.
- Je kunt een kledingstomer voor deze techniek gebruiken als je nooit zeep en andere chemische stoffen in het mandje gedaan hebt.
- Iedere stomer werkt weer anders, dus je kunt voor gebruik het beste de gebruikershandleiding lezen. Voor het beste resultaat stel je de stomer echter in op een lage stand en gebruik je een opzetstuk met een gewone slang.
2
Stel de fondant bloot aan de stoom. Houd de stomer op een afstand van ongeveer tien centimeter van de fondant. Duw de knop in om stoom op de fondant te blazen.
- Draai de fondant of beweeg de stomer om alle kanten goed bloot te stellen aan de stoom.
- Stel de fondant op alle plekken slechts drie tot vijf seconden bloot aan de stoom. Als je te veel stoom gebruikt, kan de fondant smelten en kunnen er waterdruppels op het oppervlak ontstaan.
- Stoom geeft de fondant niet alleen een zachte glans, maar kan ook resten maïzena en poedersuiker verwijderen die op het oppervlak van de fondant terechtgekomen zijn.
3
Behandel de fondant indien nodig opnieuw met stoom. Binnen een uur zou je moeten zien dat de glans afneemt omdat het water opdroogt. Behandel de fondant nog eens met stoom om hem weer te laten glanzen.
- Als je stoom gebruikt, zal de glans iedere keer afnemen. Je kunt deze methode over het algemeen dus het beste gebruiken als je de fondant direct serveert.
- De resten poedersuiker en maïzena komen echter niet weer tevoorschijn wanneer het water opdroogt.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 6:

Glazuur van esdoornsiroop gebruiken

Pdf downloaden

1
Breng geen vet aan op de fondant. Door vet kan dit glazuur gaan schiften. Daardoor ziet het oppervlak er bobbelig en ongelijkmatig uit in plaats van vlak en glanzend.^[2]XBron
- Kneed de fondant niet in bakvet, olie of andere vetten voordat je dit glazuur aanbrengt. Combineer deze methode ook niet met het aanbrengen van glazuur van bakvet.
- Gebruik ook geen mat van siliconen of vinyl om de fondant uit te rollen als je dit glazuur wilt gebruiken. Er hopen zich vaak oliën en vetten op deze matten op van eerdere baksels, en dit kan al genoeg zijn om het glazuur te laten schiften.
2
Meng esdoornsiroop en alcohol. Giet een deel lichte esdoornsiroop en een deel doorzichtige drinkalcohol in een ondiepe beker. Roer goed om alles te mengen.
- De alcohol moet een sterkte van 75% of meer hebben. Wodka werkt goed, maar doorzichtige graanalcohol werkt ook goed.
- Hoeveel je precies moet gebruiken hangt af van de hoeveelheid fondant die met je glazuur wilt bestrijken. Voor kleine decoraties heb je doorgaans echter genoeg aan een eetlepel (5 ml) van beide stoffen.
3
Strijk het mengsel op de fondant. Gebruik een klein, zacht bakkwastje om het glazuur gelijkmatig aan te brengen op het oppervlak van de fondant.
- Het glazuur zou de fondant direct sterk moeten laten glanzen.
- Je kunt het beste dunne lagen glazuur aanbrengen. Met dikkere lagen krijg je een sterkere glans, maar duurt het ook langer voordat het glazuur droog is.
4
Laat het glazuur drogen. Laat het glazuur volledig drogen voordat je weer iets met de fondant doet. Dit kan een uur tot twaalf uur duren, afhankelijk van hoe dik het glazuur is.
- Strijk niet met je kwast over het glazuur en raak het niet aan met je vingers wanneer het glazuur begint op te drogen. Je kunt gemakkelijk strepen en vlekken in het glazuur achterlaten, en die zijn permanent.
- Je kunt meer lagen aanbrengen wanneer het glazuur helemaal droog is, maar het zou niet nodig moeten zijn om meer glazuur aan te brengen om te zorgen dat de fondant blijft glanzen.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 6:

Alcohol gebruiken

Pdf downloaden

1
Vul een verstuiver met wodka.^[3]XBron Vul een kleine, schone verstuiver met ongeveer vijf centimeter wodka.
- Als je geen wodka hebt, kun je ook doorzichtige graanalcohol gebruiken. Gebruik echter geen alcohol met een kleur, want de kleur zal afgeven op de fondant.
- Gebruik een schone verstuiver waar nooit haarverzorgingsproducten en andere chemische stoffen in hebben gezetten om besmetting te voorkomen. Verstuivers die door kappers gebruikt worden zijn beter dan goedkope verstuivers, want goedkope verstuivers spuiten wellicht niet gelijkmatig. Je kunt ook een airbrush gebruiken.
2
Spuit alcohol op de fondant. Houd de spuitmond op een afstand van tien centimeter van het oppervlak van de fondant. Spuit een lichte en gelijkmatige laag alcohol op de fondant.
- Spuit slechts een lichte alcoholnevel op de fondant. Als je te veel gebruikt, kunnen er plasjes ontstaan en kan de fondant zo sterk uitdrogen dat hij beschadigd raakt.
3
Laat de alcohol drogen. Wacht meerdere uren totdat de alcohol helemaal droog is. Wanneer de alcohol droog is zou de fondant een zachte glans moeten hebben.
- De fondant zou een semipermanente glans moeten hebben. De glans kan na enkele dagen afnemen, maar spuit dan niet opnieuw alcohol op de fondant, want daardoor kan hij snel uitdrogen.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 6:

Bakvet gebruiken

Pdf downloaden

1
Smeer bakvet op de fondant. Smeer met je vingers voorzichtig een dunne, gladde en gelijkmatige laag plantaardig bakvet op het oppervlak van de fondant.
- Als je je vingers schoon wilt houden, gebruik dan plantaardige bakspray in plaats van vast bakvet.^[4]XBron Houd de spuitmond op een afstand van tien centimeter van de fondant en spuit steeds een dun laagje op het oppervlak van de fondant.
2
Poets de fondant op. Nadat je het bakvet aangebracht hebt gebruik je een vel keukenpapier om het bakvet lichtjes in de fondant te poetsen met kleine, ronddraaiende bewegingen.
- Tijdens het oppoetsen zouden alle onregelmatigheden, vingerafdrukken en strepen moeten verdwijnen. Oefen echter weinig druk uit zodat je geen kuiltjes en afdrukken krijgt.
- Na het poetsen zou de fondant een zachte satijnglans moeten hebben.
3
Breng indien nodig opnieuw bakvet aan. De fondant zou ongeveer een dag moeten blijven glanzen, maar je ziet wellicht dat de fondant minder glanst wanneer hij het vet begint te absorberen. Je kunt dan een tweede laag bakvet aanbrengen op dezelfde manier als eerst.
- Bakvet droogt niet volledig op, dus de fondant zou een klein beetje moeten blijven glanzen, zelfs wanneer al het vet opgenomen is.
- Omdat fondant vochtig en kleverig blijft kun je gemakkelijk per ongeluk vingerafdrukken en andere afdrukken achterlaten wanneer je de taart verplaatst. Je kunt deze afdrukken voor het serveren verwijderen door ze lichtjes te poetsen met een droog vel keukenpapier.
Advertentie

Methode 5

Methode 5 van 6:

Arabische gom gebruiken

Pdf downloaden

1
Meng Arabische gom met water. Doe een deel Arabische gom en twee delen gedistilleerd water in een kleine kom. Roer krachtig om alles te mengen.
- Hoeveel je precies gebruikt hangt af van de hoeveelheid fondant die je wilt laten glanzen, maar gebruik altijd deze verhouding. Voor de meeste kleine decoraties is een mengsel van een eetlepel (15 ml) Arabische gom en twee eetlepels (30 ml) water genoeg.
2
Laat het mengsel rusten. Laat het mengsel een kwartier bij kamertemperatuur staan. Roer er daarna krachtig doorheen om alles te mengen.
- Door het mengsel te laten rusten en er opnieuw doorheen te roeren zou je beide ingrediënten gemakkelijker moeten kunnen mengen, zodat het glazuur na het aanbrengen mooier glanst.
3
Strijk het mengsel op de fondant. Gebruik een klein, zacht kwastje en strijk direct een gelijkmatige laag glazuur op de fondant.
- Ga nauwgezet te werk om te voorkomen dat er vegen, vingerafdrukken en strepen in het glazuur ontstaan.
- De fondant zou direct na het aanbrengen van het glazuur erg sterk moeten glanzen. Dit is echter niet hoe de fondant er uiteindelijk uit komt te zien.
4
Laat de fondant drogen. Laat het glazuur 24 uur drogen voordat je weer bezig gaat met de fondant. Wanneer het glazuur droog is zou de fondant enigszins hard moeten zijn en een zachte glans moeten hebben.
- De fondant zou permanent moeten glanzen, dus je hoeft niet opnieuw glazuur aan te brengen.
Advertentie

Methode 6

Methode 6 van 6:

Eiwitten gebruiken

Pdf downloaden

1
Breng gepasteuriseerde eiwitten op de fondant aan. Giet twee tot vier eetlepels (30-60 ml) gepasteuriseerde eiwitten in een kleine, schone kom. Gebruik een klein, zacht kwastje om de eiwitten lichtjes en gelijkmatig op het oppervlak van de fondant te strijken.
- Gebruik om veiligheidsredenen al gesplitste gepasteuriseerde eiwitten uit een verpakking.
- Bij kleine decoraties kun je de fondant zo in de eiwitten dompelen in plaats van de eiwitten op de fondant te strijken. Tik het overtollige eiwit van het fondant en laat alles drogen.
- Gebruik een klein kwastje om de eiwitten op de fondant te strijken en laat zo weinig mogelijk strepen en vegen achter. Tik direct na het aanbrengen het overtollige eiwit weg dat in de kuiltjes van de fondant blijft liggen.
2
Laat het drogen. Laat de eiwitten meerdere uren drogen. Wanneer de fondant droog is zou hij een natuurlijke, matige glans moeten hebben.
- De eiwitten moeten helemaal droog zijn voordat je verder kunt met de fondant. Als je de fondant aanraakt terwijl de eiwitten nog droog zijn, dan laat je wellicht vingerafdrukken achter die je later niet meer kunt verwijderen.
- Weet dat de eiwitten op zouden moeten drogen tot een enigszins harde permanente laag. Je zou geen nieuwe laag eiwitten aan hoeven moeten brengen.
3
Breng indien nodig meer lagen aan. Als je de fondant niet sterk genoeg vindt glanzen, dan kun je op dezelfde manier meer lagen eiwit aanbrengen.
- Laat de lagen drogen voordat je een volgende laag aanbrengt. Daardoor is de kans kleiner dat je vingerafdrukken en kwaststreken in de natte eiwitten achterlaat.
Advertentie