Een kumquat eten

Kumquats zien eruit als miniatuursinaasappels en zijn doorgaans ovaal van vorm. Ze hebben een zure citrussmaak en kunnen zelfs gekruist worden met citrusvruchten, maar soms worden ze als een ander plantengeslacht geclassificeerd.^[1]XBron Het vreemdst is nog wel dat de schil van de kumquat een zoete, heerlijke smaak heeft, waardoor je een verrassende combinatie van smaken proeft als je de vrucht in zijn geheel opeet.

Methode 1

Methode 1 van 2:

Een kumquat eten

Pdf downloaden

Rijpe kumquats hebben een feloranje tot een geeloranje kleur. Koop geen groenige, onrijpe vruchten. De schil zou stevig moeten aanvoelen en er mooi uit moeten zien, zonder oneffenheden of gerimpelde plekken.^[2]XBron
Waar je de kumquat ook gekocht hebt, voordat je hem op kunt eten moet je de schil onder koud water afspoelen en met je vingers schoonwrijven. De schil is eetbaar, en er mogen geen resten van pesticiden of vuildeeltjes op het oppervlak zitten. Dep de vrucht droog met een stuk keukenpapier.
Volgens sommige mensen zorgt het wrijven of knijpen van de vrucht tussen je vingers ervoor dat de zoete, citrusachtige smaak van de schil vrijkomt.^[3]XBron
4
Haal de pitten eruit (optioneel). De pitten zijn niet giftig, maar ze hebben dezelfde bittere smaak als sinaasappelpitten.^[4]XBron Als je kieskeurig bent, snijd de kumquat dan doormidden en haal de pitten eruit. Je kunt de pitten gemakkelijk uitspugen als je ze toch in je mond krijgt, of ze zelfs fijnkauwen als je de smaak niet erg vindt.
- Haal ook de groene steeltjes eraf.
5
Eet de kumquat. Het vreemde is dat kumquats een zoete schil hebben en zuur vruchtvlees. Knabbel eerst aan het uiteinde van de kumquat om de schil te proeven. Wanneer je het erg zure vruchtvlees tegenkomt, kun je voorzichtig kleine hapjes blijven nemen of de hele vrucht in een keer in je mond stoppen. Als je ertegen kunt, proef je met deze vrucht een unieke combinatie van zuur en zoet.
- Sommige kumquatsoorten zijn minder zuur dan andere soorten, of hebben een dikkere schil. Als je niet onder de indruk bent van de smaak, probeer dan een andere soort te vinden of gebruik de vruchten in gerechten.
- Als je de zure smaak niet lekker vindt, pers het sap er dan uit en eet alleen de schil op.
Kumquats zullen op kamertemperatuur ongeveer twee dagen goed blijven, of twee weken als je ze in een luchtdichte, gekoelde bak bewaart.^[5]XBron Je kunt ze koud uit de koelkast opeten of ze eerst opwarmen, wat je maar wilt.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Koken met kumquats

Pdf downloaden

De sterke smaak maakt de kumquat een goede combinatie met bladgroenten met een bittere of peperachtige smaak, zoals andijvie of rucola. Snijd de vrucht met een scherp mes in dunne plakjes. Haal de pitten eruit, en leg de plakjes vervolgens bovenop de salade om de kleur goed tot zijn recht te laten komen.
2
Maak kumquatmarmelade. Kumquatmarmelade is veel zoeter en minder bitter dan gewone marmelade. Het recept is vrijwel hetzelfde als voor de meeste soorten marmelade of jam.
- Omdat de pitten van de kumquat pectine bevatten, kun je ze samen met het fruit koken om de marmelade dikker te maken. Houd de pitten tijdens het koken in een zakje van kaasdoek, zodat ze niet in de pot terechtkomen.^[6]XBron
Het proces neemt minstens drie dagen in beslag, maar het resultaat is vrij uniek. Je kunt een recept kiezen dat iets van de zoete smaak van de kumquat behoudt.
De zure kumquat voegt een lekkere smaak toe aan gerechten met lamsvlees en gevogelte. Voeg het een half uur toe voordat het vlees klaar is met smoren of sudderen.^[7]XBron Vis smaakt bijzonder lekker in combinatie met kumquat, maar je hoeft het er niet in te marineren. Voeg in plaats daarvan de vruchten op het laatste moment toe, als garnering of toegevoegd aan een vinaigrette.
5
Geef wodka een kumquatsmaak. Spoel een hoop kumquats af en snijd ze doormidden. Gebruik tenminste tien vruchten per 240 ml wodka.^[8]XBron Bedek ze met wodka en zet het weg op een koele, donkere plek. Schud het een keer per dag. Na enkele dagen zou de wodka licht naar kumquat moeten smaken, en na twee weken zou het er sterk naar moeten smaken. De smaak wordt langzaamaan sterker als je het meerdere weken of maanden laat staan.
- Als je van zoete alcoholische dranken houdt, dan kun je ook wat suiker toevoegen. Voeg maximaal 25 gram suiker per 240 ml wodka toe.^[9]XBron
6
Stoof de kumquats. De kumquat is in ons land vrijwel het hele jaar door te koop. Tijdens de feestdagen kun je kumquats stoven om aan je cranberrysaus toe te voegen, of hetzelfde recept gebruiken als bij het maken van chutney en desserts.
- Snijd 350 gram kumquats in plakjes. Gooi de pitten en stelen weg.
- Laat de vruchten in een afdekte steelpan in 60 ml water sudderen totdat ze zacht worden.^[10]XBron
- Voeg een van de volgende ingrediënten toe:
  - Een blikje cranberrysaus
  - Of gedroogde kersen, geraspte gember, zwarte peper en kaneel^[11]XBron
  - Of 150-200 gram suiker om gekonfijte kumquats te maken.
- Haal het deksel van de pan en laat het mengsel 10-15 minuten sudderen, totdat de chutney iets doorzichtig wordt. Voeg meer water toe wanneer er bijna geen vocht meer in de pan lijkt te zitten.
7
Bevries de schillen om ze als bekertjes te gebruiken. Snijd grote kumquats horizontaal doormidden. Schep het zure, sappige vruchtvlees er met een theelepel of een grapefruitlepel uit en voeg het toe aan smoothies, vruchtensalade of ijs. Bevries de lege schillen in een luchtdichte bak en gebruik ze vervolgens om een sorbet of ander dessert in te doen.
- Je kunt het vruchtvlees ook in de doorgesneden kumquats laten zitten. Dompel de helften in een opgeklopt mengsel van eiwitten en honing, en vervolgens in een mengsel van rauwe suiker en kaneel. Bevries het en eet het als chique dessert.^[12]XBron
Advertentie

Tips

Er bestaan verschillende kumquatsoorten, met een verschillende vorm (rond of ovaal) en kleur (geel of oranje).^[13]XBron Meiwa-kumquats zijn het zoetst, terwijl de soorten Marumi, Nagami en Hong Kong (in deze volgorde) zuurder zijn.^[14]XBron^[15]XBron
De meeste pitten bevinden zich in het uiteinde aan de andere kant van de steel. Snijd dit gedeelte open en je kunt de meeste pitten meestal gemakkelijk verwijderen met een mes.^[16]XBron
Kumquats zijn wintervruchten, maar in ons land zijn ze vrijwel het hele jaar door verkrijgbaar. Ze worden dan wel geïmporteerd uit Israel, Spanje en Zuid-Afrika en zijn misschien niet zo vers of sappig als in de winter.