Een ingevroren taart bakken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Een zelfgemaakte, ongebakken, bevroren fruittaart bakken

Een gekochte diepvriestaart bakken

Zelfgemaakte, ingevroren hartige taarten bakken

Ingevroren pasteitjes bakken

Overige secties weergeven...

Secties verbergen...

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Het bakken van een diepvriestaart kan heel eenvoudig zijn -- open de doos, schuif de taart in de oven en volg de gegeven bakinstructies. Of het kan iets ingewikkelder zijn, als je zelfgemaakte taarten wilt maken, invriezen en bakken. Net als bij de eigenlijke taartrecepten, lijkt elke toegewijde taartenbakker zijn eigen favoriete methoden en tips te hebben voor het omgaan met diepvriestaarten. Verwacht uiteindelijk dat je dit verschillende keren moet uitproberen om het proces te vinden dat het beste werkt voor je taarten. In het algemeen kun je echter stellen dat het bakken van een diepvriestaart een wat langere baktijd vergt en dat je meer op de temperatuurinstelling moet letten, om goudbruine lekkernijen te bereiken.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 4:

Een zelfgemaakte, ongebakken, bevroren fruittaart bakken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verhit de oven voor op 220 graden Celsius en plaats de taart op een met folie bekleedde bakplaat. De folie maakt het schoonmaken gemakkelijker, mocht de vulling over de zijkanten borrelen.

   • Plaats nooit een koude Pyrex- of glazen schaal direct in een hete oven. Die kan anders versplinteren.
   • Als je je taart in een glazen schaal hebt ingevroren, ontdooi dan eerst de taart om de kans op het verbrijzelen van de schaal te verkleinen. Het is echter het beste om op veilig te spelen en een metalen pan te gebruiken bij het bakken van een bevroren taart.
   • Sommige mensen raden aan om de taart ongeveer 25 minuten te ontdooien voordat je hem in de oven plaatst, omdat het deeg dan beter kan garen.
2. 
   2
   Borstel de bovenste deeglaag van de taart met gesmolten boter indien gewenst. Je kunt deze laag ook borstelen met room of ei (één ei geklopt met één eetlepel water). Bestrooi de taart dan met suiker voor wat extra textuur en kleur.
3. 
   3
   Plaats de taart op het onderste rek van de oven. Het bakken van bevroren taarten kan lastig zijn omdat de bovenkant bruin kan worden voordat de onderkant kookt. De juiste plaatsing in de oven is essentieel voor een diepvriestaart. Bak je taart op het onderste rek, waardoor de bodem van de taart het dichtst bij het onderste verwarmingselement wordt geplaatst. Je kunt de taart naar behoefte lager en hoger plaatsen als hij kookt.

   • Een truc die kan helpen als je de bodemkorst nog niet gaar is, is het voorverwarmen van de bakplaat voordat je de taart in de oven plaatst. Plaats de lege bakplaat in de oven terwijl je hem voorverwarmt. Een voorverwarmde pizzasteen kan ook werken.
   • Een andere tip is om stroken folie rond de rand van de taart te leggen. Houd de folie op zijn plaats tot het midden van de taart bruin begint te worden, zodat de randen niet te bruin worden. Je kunt ook een stuk folie over de bovenkant van de taart hangen, als een 'tent'.
4. 
   4
   Bak de taart een uur, waarbij je hem na 30 minuten omdraait. Om te beginnen bak je de taart 15 minuten op 220 graden Celsius. Dan zet je de oven lager tot 180 graden Celsius. Ga door met het nog eens 45 minuten bakken van de taart. Na 30 minuten totale kooktijd, draai je de taart 180 graden rond zijn as om er zeker van te zijn dat hij gelijkmatig gaart.

   • De tijd die je nodig hebt om de taart te bakken hangt af van hoe koud je vriezer is, hoe warm de oven is en de hoeveelheid vulling in de taart. Een goede algemene regel is om de taart 20-45 minuten langer te bakken dan het recept aangeeft voor de normale baktijd.
   • Als je folie rond de rand van de taart hebt aangebracht, verwijder die dan als het midden bruin begint te worden.
   • Als de bovenkant van de taart bruin begint te worden voordat het midden of de bodem gaar is, maak dan een tent met folie over de bovenkant van de taart.
5. 
   5
   Verwijder de taart uit de oven. Als de hele taart goudbruin lijkt, haal je de taart uit de oven. Steek een mes in het midden van de taart om te controleren of de vulling helemaal klaar is. Als je harde brokken raakt, zet de taart dan terug in de oven op een lagere temperatuur. Scherm de randen indien nodig weer af met folie.

   • Als het klaar is, laat de taart dan een beetje afkoelen voor het opdienen.
6. 
   6
   Probeer en pas aan. Het bakken van een diepvriestaart (of welke taart dan ook) is zowel een kunst als een wetenschap. Elke bakker lijkt zijn eigen trucs en tips te hebben, maar er is eigenlijk maar één manier om erachter te komen wat voor jou het beste werkt. Gelukkig mag je je fouten opeten en zijn ze nog steeds erg lekker!

   • Hoewel sommigen er voor zullen pleiten, lijken de meeste bakkers het er over eens te zijn dat het beter is om een zelfgemaakte fruittaart niet in te vriezen na het bakken. Bereid het zonder te garen voor en vries hem dan in, om de taart op een later moment te bakken.
   • In plaats van de taart in elkaar te zetten voor het invriezen, kun je ook proberen om hem in delen in te vriezen -- de bereide vulling en het (afgerolde) deeg. In dit geval laat je de onderdelen ontdooien tot het punt dat je ermee kunt werken.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Een gekochte diepvriestaart bakken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Bepaal of je taart ontdooid moet worden. Sommige diepvriestaarten moeten ontdooid worden, andere niet. Volg de aanwijzingen op de doos om te bepalen of je je taart moet ontdooien. Als dat het geval is, laat hem dan een paar uur op kamertemperatuur liggen. De taart dient nog gedeeltelijk bevroren te zijn als je hem in de oven zet.

   • Sommige taarten, zoals een appeltaart, moeten misschien urenlang ontdooien voor het bakken, terwijl een pompoentaart misschien maar 20 minuten nodig heeft. Andere taarten, zoals bessen, aardbeien of perziken, hoeven misschien helemaal niet ontdooid te worden.
2. 
   2
   Plaats de taart in een voorverwarmde oven. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, of wat voor temperatuur er ook op de doos staat. Plaats je taart op een met folie bekleedde bakplaat, die elke vulling opvangt die over de rand borrelt. Plaats de taart in de oven en volgens de instructies op de doos. Als de doos geen instructies geeft, bak de taart dan op het onderste rek om er zeker van te zijn dat de bodem gaar wordt.

   • Om de bodem van de taart goed te helpen garen, zet je hem lager in de oven en/of verwarm je de bakplaat voor. Je kunt ook een tent maken met folie om de bovenkant te bedekken, zodat deze niet verbrandt.
   • Om te voorkomen dat de randen van de taart te bruin worden, wikkel je de rand van de taart in stroken aluminiumfolie.
3. 
   3
   Bak de taart volgens de verpakkingsinstructies. Veel diepvriestaarten moeten 15 tot 20 minuten worden gebakken, of tot ze goudbruin van kleur zijn. Als dat geen taart oplevert die helemaal klaar is, probeer hem dan 30 minuten te bakken, waarna je de over lager zet (tot 180 graden Celsius) en de taart nog eens 25-30 minuten bakt.

   • Voor het beste resultaat draai je de taart halverwege de kooktijd 180 graden rond zijn as. Dit zorgt ervoor dat de taart gelijkmatig gaart.
4. 
   4
   Verwijder de taart uit de oven. Als de taart helemaal gaar is, verwijder hem dan. Om hem te testen steek je een mes in het midden en kijkt je of er harde, bevroren brokken zijn. Als dat het geval is, zet hem dan terug in de oven. Laat de taart een beetje afkoelen voor het opdienen.
5. 
   5
   Leer van eerdere ervaringen. Als je regelmatig een bepaald merk diepvriestaart bakt, let dan op de baktijd, de temperatuur en de technieken (de randen bedekken met folie, de bakplaat voorverwarmen, etc.) die het beste resultaat lijken op te leveren. Elke oven is uniek, dus het kan zijn dat een beetje aanpassing aan de gegeven instructies nodig is.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Zelfgemaakte, ingevroren hartige taarten bakken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kook je vulling grondig voor het invriezen. Als je een zelfgemaakte hartige taart maakt, kook dan alle vlees, groenten en andere ingrediënten voor de vulling alsof je van plan bent de taart direct daarna te bakken. Met andere woorden, vries niets van de vulling ongekookt of half gaar in en verwacht niet dat die wel gaar zullen worden in de oven als je de taart gaat bakken.

   • Ongekookt of halfgaar vlees kan een ernstig gevaar voor de gezondheid opleveren.
2. 
   2
   Kies ervoor om de afzonderlijke onderdelen van je taart in te vriezen. Dit is een van de vele elementen van het invriezen van taarten waarin je gemakkelijk een breed scala aan meningen kunt vinden. Je kunt het beste de verschillende methodes uitproberen en zien wat voor jou werkt.

   • Sommige koks raden aan om de vulling en de (afgerolde) taartkorst apart te koken in gelabelde diepvrieszakjes. In dit geval laat je elk onderdeel ontdooien tot het punt waarop je de taart in elkaar zou kunnen zetten.
   • Anderen prefereren juist de methode om de taart in elkaar te zetten en dan het geheel in te vriezen. Op die manier kun je het rechtstreeks uit de vriezer in de oven zetten. In dit geval mag je de taart niet in een glazen schaal invriezen, omdat deze in de oven kan versplinteren.
3. 
   3
   Pas de bakinstructies aan van een taart die je wilt gaan invriezen. Het is niet verrassend dat een bevroren taart er iets langer over doet om gaar te worden dan een niet-bevroren taart. Het kan ook zijn dat je de temperatuur een beetje lager moet instellen zodat de randen niet verbranden voordat het midden gaar is geworden.

   • Bijvoorbeeld: een 'pot pie'-recept raadt aan om de taart ongeveer 30 minuten te bakken bij 200 graden Celsius, en in bevroren toestand maximaal 45 minuten bij 190 graden Celsius.
   • Als je je zorgen maakt over het niet goed bruin worden van de bodem , begin dan de eerste 15 minuten of zo bij de normale temperatuur, en zet de oven dan lager.
   • Als de rand te bruin wordt voordat het midden van de taart gaar is, kun je ook proberen een ringvormig hitteschild van aluminiumfolie te maken, dat je (voorzichtig) over de rand van de taart kunt plaatsen. Gebruik een andere taartvorm als sjabloon.
   Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Ingevroren pasteitjes bakken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Maak of koop een paar pasteitjes. Veel culturen over de hele wereld genieten van een of andere versie van hartige pasteitjes, soms hand pie, empanada of samosa genoemd, om maar een paar voorbeelden te noemen. Ze zijn relatief eenvoudig te maken, makkelijk mee te nemen en lekker en ideaal om van tevoren in te vriezen en te bakken wanneer je wilt. In feite vinden veel liefhebbers dat ze nog lekkerder zijn wanneer ze eerst worden ingevroren.

   • Smaakvolle recepten zijn er online in overvloed te vinden, dus probeer verschillende variaties en zie welke korst en vulsels jij het lekkerst vindt.
2. 
   2
   Verzeker je ervan dat de vulling dik als je de pastei zelf hebt gemaakt. Een teveel aan vocht – van vleesvocht, groenten, etc. in de vulling -- kan ervoor zorgen dat het pasteitje doorweekt raakt, dus laat de vulling uit voorzorg wat meer uitlekken of dikker worden. Vries vervolgens de handtaart in tot je klaar bent om hem te bakken.
3. 
   3
   Kook de pasteitjes volgens de instructies. Als je gewoon een kant en klare 'pot pie' uit een diepvriesafdeling wilt bakken, volg dan de instructies zoals die op de doos zijn aangegeven. In bijna alle gevallen zijn deze pasteitjes bedoeld om direct vanuit de diepvries te worden gebakken.

   • Als je de taart hebt gemaakt, houd er dan rekening mee dat de baktijd voor de ingevroren pastei wat zal toenemen en dat de baktemperatuur misschien iets zal moeten worden verlaagd.
   • Vanzelfsprekend kan het zijn dat, met de ervaring, aanpassingen aan de baktijd en temperatuur een beter resultaat opleveren bij een bepaald merk diepvriestaart.
   • Zoals geïnstrueerd zorg je ervoor dat het midden van de taart goed doorgebakken is. Gebruik een mes of, voor meer zekerheid, een vleesthermometer om het midden te testen.
   Advertentie

Tips

• Als je een zelfgemaakte, ongebakken taart invriest, zorg er dan voor dat je deze stevig in folie of plasticfolie wikkelt. Als je de taart niet goed inpakt, kan deze beschadigen door het invriezen.
• Bessentaarten kunnen makkelijker worden ingevroren. Het invriezen van custard, melk of egg pie verandert de consistentie ervan.
• In plaats van de hele taart in te vriezen, vries je alleen de vulling in een luchtdichte plastic zak in.
• Vries deeg in voor gemakkelijke taarten wanneer je maar wilt! Laat het gewoon een nachtje ontdooien voordat je het uitrolt.
• Als je meerdere taarten wilt maken om in te vriezen, maar niet meerdere bakvormen hebt, leg dan eerst een stuk bakpapier op de pan. Vries daarna de taart 's nachts in een vorm in. Zet de bodem van de vorm in warm water om hem net genoeg te ontdooien zodat hij uit de vorm kan glijden, geholpen door het bakpapier. Doe hem in een plastic zak en vries hem in!

Advertentie