Brie eten

Brie komt uit en is vernoemd naar de historische regio Brie, wat tegenwoordig grofweg overeenkomt met het departement Seine-et-Marne in de Île-de-France. ^[1]XBron Het is een bleke, zachte kaas met een eetbare witte korst. Oudere brie smaakt sterker en de korst is wat kruimeliger. In dit artikel kun je wat tips vinden over hoe je deze lekkere kaas kunt opdienen.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Brie eten (zoals het hoort)

Pdf downloaden

1
Eet brie in plakjes als je op een feestje bent. Het zal niet gewaardeerd worden als je alleen de zachte binnenkant uit de brie schraapt, dus snij ook gewoon wat van de korst af. Je eet tenslotte ook niet alleen het beleg van een belegde boterham, toch? Als je de korst niet zo lekker vindt kun je de kaas onder een hoek afsnijden, zodat je zo min mogelijk korst hebt.
- Heb je slechte ervaringen met de korst van brie? Was de korst erg vies? Waarschijnlijk was de brie dan niet goed meer. Een goede korst moet een beetje kruimelig zijn en een beetje bitter smaken, maar het moet niet afleiden van het binnenste van de brie. Probeer het gewoon eens, die korst is echt lekker!
- Met een plakje bedoelen we een dun plakje, niet een soort taartstuk.
2
Eet de brie los, of met fruit, noten of brood. Brie is echt lekker zonder iets erbij. Maar er zijn lekkere dingen die erg goed combineren met de smaak van brie. Dus probeer het ook eens in combinatie met:
- Appels of peren
- Vijgenjam, kersencompote of honing
- Stokbrood
- Amandelen of walnoten
- Crackers
  - Je kunt brie natuurlijk eten zoals je wilt! We bespreken wat recepten met brie in het derde gedeelte -- je hoeft het natuurlijk niet te eten als borrelhapje.
3
Combineer brie met een drankje. Brie past goed bij champagne, maar is ook erg lekker met sommige wijnen en bieren. Wijnen met een hogere zuurgraad passen het beste bij brie, en wat donkerder bier kan ook erg lekker zijn.^[2]XBron
- Zachte kazen zoals brie passen goed bij droge witte wijnen als Riesling, Marsanne of Viognier. Een lichtere rode wijn (bijvoorbeeld Pinot Noir) combineert ook goed met brie door de delicate, rijke smaak.
- Wil je er geen alcohol bij drinken? Geen probleem. Appelcider en soortgelijke vruchtendrankjes passen ook goed bij brie. Hoe lichter en frisser, hoe beter.
4
Weet wanneer brie niet goed meer is. Je kunt een hele brie meestal een paar weken bewaren.^[3]XBron Hier zijn wat dingen waar je op kunt letten bij het controleren van jouw brie:
- Brie die nog niet rijp is zal hard aanvoelen. De buitenkant moet stevig zijn, maar het binnenste moet wel een beetje meegeven.
  - Let op: Brie rijpt niet verder als het in parten is gesneden. Gesneden brie zal niet verder rijpen.^[3]XBron
- Brie die te rijp is voelt zacht aan, het binnenste is een beetje vloeibaar.
- Als een brie wordt mishandeld ontstaan er beurse plekken. Er kunnen bruine vlekken verschijnen en de smaak kan iets weghebben van ammoniak.^[4]XBron
- Als je een gesneden stuk brie hebt kun je het een paar dagen in de koelkast bewaren. Daarna moet je het weggooien. Dus als het niet wordt opgegeten zal je het wel vergeten zijn!
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Brie opdienen

Pdf downloaden

^[2]XBron Op kamertemperatuur is de smaak van de brie voller en het verkleint de kans op een ammoniaksmaak. Als je wilt kun je de brie even opwarmen in de oven om de binnenkant wat zachter te krijgen, maar doe dat niet te lang!
2
Dien je stuk brie op of snij een stuk uit de kaas. Als je al een part brie hebt hoef je het alleen maar op een mooie plank te leggen met wat druiven en toastjes (en een mes!). Maar als je een hele kaas hebt gekocht is het beter om er alvast een stuk uit te snijden -- het kan enigszins intimiderend zijn om als gast een kaas te moeten aansnijden op een feestje!
- En misschien weten je gasten niet wat ze ermee moeten doen! Snij de brie alvast aan zodat iedereen begrijpt wat ze ermee kunnen doen.
3
Serveer er wat fruit, toastjes, noten of brood bij. Veel dingen passen goed bij brie, zoals besproken in het eerste gedeelte -- en daar hoef je niet veel tijd voor uit te trekken. Hou het simpel.
- Ben je te lui om in de voorgaande sectie te kijken? Geeft niet, de lijst die we gaven bestond uit appels, peren, vijgenjam, kersencompote, honing, stokbrood, amandelen, walnoten of toastjes.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Brie gebruiken als ingrediënt

Pdf downloaden

Er zijn veel mogelijkheden voor brie uit de oven. Bladerdeeg met brie en cranberry's is bijvoorbeeld heel lekker. Je zult je vingers erbij aflikken!
Neem een plak brie, bedek het met filodeeg, bestrijk het met eiwit en bak het geheel in de oven totdat het goudbruin is. Er zijn vele variaties mogelijk -- vaak met frambozenjam of een ander soort jam bovenop de brie, of met noten erin. Het is heel eenvoudig en echt heel lekker.
Wat is nou lekkerder dan zalm uit de oven, gevuld met zachte, romige brie, paprika, ui en pijnboompitten? Brie hoeft niet altijd gecombineerd te worden met zoetige jams of fruit -- het kan ook hartig zijn!
Het klinkt misschien raar, maar het kan een erg lekker smeersel zijn! Meng wat roomkaas, brie, peterselie, basilicum, parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook en olijfolie tot een pesto. Vergeet niet om het te serveren met brood of toastjes!
Combineer het met spek, avocado, ham, mosterd, basilicum, cranberry's of paddestoelen. Brie combineert goed met heel veel lekkere dingen. Leg de brie op een broodje, doe er wat lekkers bij en smullen maar! Een boterham met brie even onder de grill leggen is ook heerlijk!
Nu je niet meer zo bang bent voor brie is het tijd om er je eigen draai aan te geven. Misschien kan brie wel op een hamburger, of lekker in een salade. Eet hoe dan ook de brie op voordat het niet goed meer is!
Advertentie

Tips

Een andere manier om brie te serveren is het in aluminiumfolie te wikkelen en even in de oven op te warmen totdat het zacht is. Dan is het makkelijker om de brie te smeren op stokbrood of crackers, en het is een mooi contrast met koud fruit.
Het vetgehalte van brie wordt overschat door de meeste mensen. Het vetgehalte staat op het etiket gegeven per hoeveelheid droge stof. En omdat brie ongeveer 40% water bevat zou je het vetgehalte moeten vermenigvuldigen met 0,6 om een realistischer beeld te krijgen.
Eet altijd de korst in combinatie met het binnenste. Leer de combinatie te waarderen.
Jonge brie is zachter van textuur. Oudere brie is kruimeliger en smaakt sterker.
Let erop bij het aansnijden van de brie in gezelschap dat je de vorm van de kaas intact houdt. Dunne plakjes vanaf de rand naar het midden is de beste keuze. Zorg in ieder geval dat anderen niet alleen een stuk korst overhouden.
Brie opwarmen is niet erg Frans. De kaas is op kamertemperatuur al lekker genoeg.
Je kunt natuurlijk de brie zonder toastje of brood eten, maar het is wel zo netjes om er gebruik van te maken als de gastheer de brie heeft opgediend met brood.

Advertentie

Waarschuwingen

Vanwege het (kleine) risico op listeria wordt het voor zwangere vrouwen afgeraden om kaas te eten die is gemaakt van niet-gepasteuriseerde melk (rauwmelkse kaas). De meeste briesoorten in de supermarkt zijn gepasteuriseerd, maar niet alle. Brie de Meaux is bijvoorbeeld gemaakt van rauwe melk, dus let daar goed op. Vraag advies bij de kaaswinkel als je het niet zeker weet.^[5]XBron

Advertentie