Bramen invriezen

Heerlijke verse bramen zijn de beste zomerse snacks. Doordat ze maar kort rijp blijven, is het echter lastig om de rest van het jaar aan bramen te komen. In dit artikel leer je daarom hoe je zo lang mogelijk van het fruit kunt genieten door bramen op hun rijpste punt in te vriezen. Zo kun je ook in de herfst, winter en lente van de zoete vruchten smullen! Lees snel verder om te beginnen.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Ongezoete bramen invriezen

Pdf downloaden

1
Maak de bramen voorzichtig schoon. Maak de door jou geplukte (of gekochte) bramen voorzichtig (maar zorgvuldig) schoon. Leg de bramen in een vergiet en laat koud water over ze heen stromen terwijl je ze voorzichtig met je vingers omschept. Laat ze even drogen en gebruik een stuk keukenpapier om overig vocht van de vruchten te verwijderen.
- Verwijder bij het wassen en afdrogen van de bramen eventuele rotte plekjes of beschadigingen. Haal ook blaadjes en andere viezigheid weg.
2
Verspreid de bramen over een bakplaat. Bedek een metalen plaat met een laag bakpapier en verspreid hierover de bramen. Let erop dat de vruchten elkaar niet raken. Vergeet geen bakpapier te gebruiken -- zonder dit papier zullen de bramen aan de plaat vastvriezen en de kans is groot dat ze stukgaan als je ze probeert los te trekken.
- Heb je teveel bramen om ze allemaal hun eigen plekje op de bakplaat te geven, dan kun je ze ook tegen elkaar leggen. Als je de vruchten later weer van elkaar wilt scheiden, zul je ze echter wel van elkaar af moeten breken.
- Heb je veel bramen, maar wil je ze wel los van elkaar bewaren, dan kun je een tweede laag bakpapier bovenop de eerste laag bramen leggen. Hier kun je vervolgens een tweede laag bramen op leggen.
Zet of leg de bakplaat vol bramen nu in de vriezer. Let er hierbij op dat je bakplaat recht ligt of staat zodat de bramen niet door de hele vriezer rollen. Geef de bramen nu de tijd om te bevriezen. Als je ze een nachtje in de vriezer laat liggen, is vrijwel zeker dat het fruit volledig bevroren is. Vergeet ze echter niet; als bramen onbedekt voor langere tijd in de vriezer liggen, raken ze binnen een paar dagen al beschadigd.^[1]XBron
4
Doe de bramen nu in een vriezerzakje. Als je bramen eenmaal volledig bevroren zijn, kun je ze in een plastic vriezerzakje doen. Druk zo veel mogelijk lucht uit het zakje, sluit het goed af en leg de bramen vervolgens terug in de vriezer. Hoe dikker het plastic en hoe minder lucht er in het zakje zit, hoe kleiner de kans is dat de bramen beschadigd zullen raken.
- Heb je een vacuümapparaat (bijvoorbeeld een FoodSaver), gebruik dit dan om de lucht uit het zakje te verwijderen. Zo zijn de bramen optimaal beschermd en is de kans op beschadiging minimaal.
- Vind je het niet erg dat je bramen eventueel aan elkaar vastvriezen, dan kun je de bramen ook meteen in een vriezerzakje gooien en invriezen. De kans is dan wel groot dat je bramen samen één groot bevroren blok gaan vormen. Dit ziet er niet zo mooi uit, maar hoeft de smaak niet te beïnvloeden.
5
Vries de bramen maximaal zes maanden in. Als je bessen op bovenstaande manieren invriest, kun je ze maximaal een halfjaar bewaren.^[2]XBron Je kunt de bevroren bramen gebruiken in allerlei recepten, van cakes tot saus of als topping voor een heerlijk dessert.
- Laat bramen liever niet volledig ontdooien voordat je ze in bakrecepten gebruikt. Tijdens het ontdooien kan de hoeveelheid vocht in de vrucht namelijk stijgen.^[3]XBron Scrol om meer over het gebruik van bevroren bramen te weten te komen naar het derde deel van dit artikel.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Gezoete bramen invriezen

Pdf downloaden

1
Maak de bramen schoon en droog ze af. Door voordat je bramen invriest suiker toe te voegen, behouden ze hun natuurlijke kleur en textuur. Ook kun je de bramen op deze manier langer in de vriezer bewaren.^[4]XBron Net als ongezoete bramen moeten gezoete bramen voor het invriezen eerst goed worden schoongemaakt. Spoel de bramen zorgvuldig af, laat ze even drogen en verwijder overgebleven vocht met een stuk keukenpapier.
- Net als bij ongezoete bramen kun je overig vuil zoals blaadjes en aarde ook van gezoete bramen verwijderen.
Leg de bramen in een grote kom en voeg ongeveer 100 tot 150 gram suiker toe voor elke 400 gram bramen. Schep de bramen en de suiker goed door elkaar, maar wees voorzichtig. Het is de bedoeling dat de bramen een suikerlaagje krijgen, maar niet dat je ze tot moes of jam maalt. De suiker vermengt zich als het goed is vanzelf met het natuurlijke vocht van de bramen en vormt zo een siroop-achtig mengsel dat de bramen bedekt.
3
Giet de bramen in zakjes of luchtdichte bakjes. Je kunt de bessen nu in vriezerzakjes of plastic bakjes (bijvoorbeeld Tupperware) verpakken. Probeer de bakjes of zakjes zo vol mogelijk te maken. Zorg dat boven de bramen ongeveer een centimeter lucht vrij blijft.^[5]XBron Hoe minder lucht het bakje of zakje bevat, hoe beter. Druk de bramen echter niet te stevig aan; hiermee beschadig je het fruit.
- Hoewel je ook vriezerzakjes kunt gebruiken om gezoete bramen in te vriezen, kan dit in combinatie met de siroop wel erg rommelig worden.
- Je hoeft gezoete bramen niet per stuk in te vriezen. De toegevoegde suiker helpt de kleur en textuur van de bessen namelijk te behouden en beschermt het fruit tegen eventuele kouschade. Als je toch graag losse bramen wilt, kun je dezelfde methode als bij de ongezoete bramen gebruiken en de bramen over een bakplaat verspreiden.
4
Bewaar de bramen negen maanden in de vriezer. Gezoete bramen kun je maximaal negen maanden in de vriezer bewaren, hoewel sommige bronnen beweren dat ze ook een jaar goed blijven.^[6]XBron De gezoete bramen kunnen net als ongezoete bramen in allerlei recepten verwerkt worden. Let er bij het bakken met gezoete bramen wel op dat je rekening houdt met de suiker die je al hebt toegevoegd. Pas het recept hier simpelweg op aan zodat je niet onverhoopt een mierzoete taart bakt.
- Overweeg een label of sticker op je bakje bramen te plakken waarop staat hoeveel bramen in het bakje zitten en hoeveel suiker je precies hebt toegevoegd. Op het label kun je ook noteren wanneer je de bramen hebt ingevroren.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Bevroren bramen gebruiken

Pdf downloaden

1
Laat bramen die je in bakrecepten wilt gebruiken niet ontdooien. Zoals gezegd is het geen goed idee om bramen die je voor cakes of taarten wilt gebruiken eerst te laten ontdooien. Hierdoor voeg je namelijk extra vocht aan het recept toe en kan het eindproduct te zacht of zelfs waterig worden.
- Sommige mensen vinden het fijn om hun bramen heel kort in de magnetron te ontdooien. Dit zou smaak aan het gerecht toevoegen, zonder dat het baksel te vochtig wordt.^[7]XBron Wil je dit uitproberen, let er dan op dat je de bramen niet te lang in de magnetron laat zitten. Hoelang dit is, hangt af van je magnetron en de hoeveelheid bramen die je wilt ontdooien.
Als je bramen in een bakrecept gebruikt, kan het voorkomen dat de bessen kleur lekken, waardoor je beslag roze of paarsig wordt.^[8]XBron Hoewel dit de smaak van je eindproduct niet al te veel verandert, kan je taart of cake er hierdoor wel minder mooi uit komen te zien. Om te voorkomen dat de bramen lekken, kun je ze door wat bloem rollen voordat je ze aan het beslag toevoegt. Zo behoudt elke braam zijn vocht en voorkom je dat je beslag een rare kleur krijgt.
3
Laat bramen die je voor vloeibare gerechten wilt gebruiken eerst ontdooien. In sommige gevallen is het verstandig om bramen wél eerst te laten ontdooien. Dit is bijvoorbeeld zo als je de bramen voor een saus of topping wilt gebruiken. Om bramen snel te ontdooien, kun je ze in hun vriezerzakje laten zitten en ze ongeveer 10 tot 15 minuten in een bak koud water leggen.
- Om te voorkomen dat je bramen blijven druiven, kun je ze afdekken met een schaal of bord.
4
Ontdooi bramen die je rauw wilt eten. Ook als je bramen rauw wilt eten, zul je ze eerst moeten ontdooien. Hoewel bevroren bramen een heerlijke zomersnack kunnen zijn, kan het voorkomen dat je trek hebt in het originele product. Om bramen die je rauw wilt eten te ontdooien, kun je bovenstaande methode gebruiken of ze simpelweg een nachtje op het aanrecht laten liggen. Spoel de ontdooide bramen voordat je ze opeet eerst even af. Gooi beschadigde bramen eventueel weg.
- Laat je niet afschrikken door het uiterlijk van de bramen. Ontdooide bramen zijn vaak zachter en sappiger dan verse bramen. Hoewel ze er hierdoor misschien minder appetijtelijk uitzien, smaken ze nog prima!
Advertentie