타피오카 펄 빨리 익히는 방법

맛있는 버블티가 당기지만 타피오카 펄을 준비하는 데 걸리는 시간이 걱정되는가? 불리기, 조리 시간, 다양한 종류 등 혼란스러운 정보가 많아 다소 버겁다. 결론부터 말하면 만드는 요리에 따라 타피오카 펄을 5-15분 동안 익힌다. 걱정할 필요 없다. 위키하우에서 핵심 정보를 캐내어 사람들이 많이 묻는 질문에 답을 해보았다.

Question 1 의 6:

먼저 타피오카 펄을 밤새 불려야 하나?

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아니다. 보바(boba), 즉 버블티를 만드는 경우 그렇지 않다. 맛있는 버블티를 빠르게 만드려면 타피오카 펄을 불리지 말고 끓인다. 타피오카 펄을 밤새 불리기로 했다면 끓일 필요가 없다. 하지만 버블티를 빠르게 만들고 싶을 텐데 8-12시간은 불려야 한다.^{[1]X출처 검색하기}
- 버블티는 보통 커다란 검정 타피오카 펄로 만든다. 하지만 작은 흰색 타피오카 펄을 사용해도 된다. 둘 다 맛이 똑같다. 담백하다. 아무 맛도 나지 않는다. 식감 때문에 넣는 것이다.
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그렇다. 타피오카 푸딩을 만들고 있다면 타피오카 펄을 불려야 한다. 하지만 30분이면 충분하다. 먼저 타피오카 펄을 불리지 않으면 푸딩의 식감이 제대로 살지 않는다. 보통 레시피에 따라 12시간 불린다. 하지만 30분으로 단축해도 부드럽고 커스터드 같은 식감을 가진 맛있는 타피오카 푸딩을 만들 수 있다.^{[2]X출처 검색하기}
- 타피오카 펄을 불리는 것은 쉽다. 타피오카 펄을 계량해 물 950ml가 담긴 커다란 그릇에 넣는다. 그릇을 뚜껑이나 비닐랩으로 덮어 타피오카 펄이 불도록 실온에 놓아둔다. 고운 체로 물기를 빼서 그릇을 한 쪽에 놓아둔다. ^{[3]X출처 검색하기}
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Question 2 의 6:

작은 흰색 타피오카 펄을 빠르게 익히는 방법은?

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물이 끓으면 타피오카 펄을 넣는다. 타피오카 펄을 넣고 물을 끓이면 시간이 더 오래 걸린다. 필요한 물의 양을 계량해서 크고 바닥이 두꺼운 냄비에 붓는다. 강불로 물을 끓인다. ^{[4]X출처 검색하기}
- 물과 타피오카 펄의 비율은 브랜드마다 다르지만 보통 작은 흰색 타피오카 펄 1/2컵(100g) 당 물을 5컵(1리터) 넣는다.
- 타피오카 펄 1컵(약 130g)을 끓이면 2.5컵(320g)이 된다.^{[5]X출처 검색하기}
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끓는 물에 타피오카 펄을 넣고 불을 중불로 줄인다. 타피오카 펄을 먼저 헹구지 않는다. 포장 용기에서 바로 끓는 물에 붓는다. 물 위에 뜰 때까지 타피오카 펄을 살살 젓는다. 그 다음에 불을 강불에서 중불로 줄인다.^{[6]X출처 검색하기}
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냄비에 뚜껑을 덮고 타피오카 펄을 15분 동안 끓인다. 타피오카 펄이 타거나 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 몇 분 간격으로 뚜껑을 열고 휘젓는다. 냄비를 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채로 타피오카 펄이 투명해질 때까지 15분 더 그대로 놓아둔다. ^{[7]X출처 검색하기}
- 타피오카 푸딩을 만드는 경우에는 타피오카 펄을 조금 더 오래 익힌다. 그냥 지켜보고 있다가 타피오카 펄이 반투명해지면 냄비를 불에서 내린다.^{[8]X출처 검색하기}
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Question 3 의 6:

흰색과 검은색 타피오카 펄은 같은 방식으로 익히는가?

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물의 양과 조리 시간을 제외하고는 거의 같다. 익히지 않은 타피오카 펄 1/4컵(30g) 당 물을 2컵(약 470ml) 사용한다. 먼저 물을 끓이고 조심스럽게 검정 타피오카 펄을 넣는다. 물 위에 뜰 때까지 타피오카 펄을 살살 젓는다. 그 다음에 불을 중불로 줄인다.^{[9]X출처 검색하기}
- 타피오카 펄을 헹궈서 끓이지 않는다. 포장 용기에서 바로 끓는 물에 붓는다.
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큰 검은색 타피오카 펄은 12-15분 동안 끓인다. 냄비 뚜껑을 덮거나 다른 일을 할 필요가 없다. 타이머를 12분으로 맞춘다. 타이머가 울리면 타피오카 펄이 부드러워졌는지 확인한다. 부드러워지지 않았으면 몇 분 더 끓인다.^{[10]X출처 검색하기}
- 타피오카 펄이 다 익으면 냄비를 불에서 내려 뚜껑을 덮는다. 12분 동안 그대로 놓아둔다.
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Question 4 의 6:

더 빨리, 5분 안에 익힐 수 있을까?

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그렇다. 버블티용 검정 타피오카 펄을 5-10분 안에 익힐 수 있다. 버블티를 빠르게 만드려면 커다란 검정 타피오카 펄을 막 부드러워질 때까지, 즉 알단테(al-dente) 상태가 될 때까지 끓인다. 보통 최장 10분 걸린다.^{[11]X출처 검색하기}
- 알단테 상태가 된 타피오카 펄은 몇 시간 안에 다시 단단해지므로 식자마자 바로 사용한다.
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그렇다. 신속 조리가 가능한 타피오카 펄은 익히는 데 5-7분 밖에 안 걸린다. 사용하려는 타피오카 펄의 종류를 포장을 통해 확인한 후 물에 넣는다. 신속 조리가 가능한 타피오카 펄을 사용하는 경우 조리 시간이 12-15분에서 5-7분으로 단축된다.^{[12]X출처 검색하기}
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아니다. 작은 흰색 타피오카 펄은 해당 사항이 없다. 작은 흰색 타피오카 펄은 커다란 검정 타피오카 펄보다 단단하다. 15분 동안 끓이고 반투명해지면 불에서 내린다.^{[13]X출처 검색하기}
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Question 5 의 6:

왜 타피오카 펄이 녹을까?

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타피오카 펄을 익힐 때 물에 너무 오래 담가두지 않는다. 타피오카 펄은 모양이 잘 유지되비만 결국 물이나 다른 액체에 녹아버린다. 물이 끓을 때까지 타피오카 펄을 넣지 않는다. 타피오카 펄이 다 익자마자 물기를 빼야 하므로 필요 이상 오래 놓아두지 않는다.^{[14]X출처 검색하기}
- 타피오카 펄이 흐물흐물해져 녹아버리지 않도록 버블티는 만들면 즉시 마신다.

Question 6 의 6:

타피오카 펄 때문에 아플 수도 있을까?

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걱정할 필요 없다. 타피오카 펄 때문에 아플 일은 없다. 타피오카 펄은 카사바라는 뿌리 채소로 만든다. 카사바 뿌리는 날것으로 먹으면 해롭다. 하지만 시판 타피오카 펄은 가공되어 안전하다.^{[15]X출처 검색하기} 타피오카 펄은 소화관을 막거나 변비를 유발하지 않는다. 버블티는 적당히 마시면 괜찮다.^{[16]X출처 검색하기}
- 타피오카 펄은 암을 유발하지 않는다. 이에 대한 배경 설명을 하자면 연구실에서 타피오카 펄에서 발암 성분의 흔적을 발견했다는 소문이 돌았다. 하지만 그 성분은 잘못 식별되었으며 타피오카 펄은 아주 안전한 것으로 드러났다.^{[17]X출처 검색하기}
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