บทความนี้ ร่วมเขียน โดย Jennifer Levasseur. เจนนิเฟอร์ เลอวาสเซอร์เป็นเชฟส่วนตัวและเจ้าของ The Happy Cuisiniere ในเบรกเคนริจด์ รัฐโคโลราโด เธอมีประสบการณ์ด้านการประกอบอาหารมากกว่า 12 ปี เชฟเจนนิเฟอร์เชี่ยวชาญอาหารรอกกีเมาเทนและอาหารธรรมดาร่วมสมัย ยิ่งไปกว่านั้นเธอสามารถทำอาหารและดัดแปลงเมนูให้เหมาะสมกับข้อจำกัดด้านอาหาร เช่น ปลอดกลูเทน มังสวิรัติ วีแกน มังสวิรัติปลา และอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนม เป็นต้น นอกจากจบปริญญาตรีด้านการตลาดและการจัดการจากมหาวิทยาลัยฮิวสตันแล้ว เชฟเจนนิเฟอร์ยังจบระดับอนุปริญญา สาขาศิลปะการประกอบอาหาร ศิลปะการทำเบเกอรีและขนมอบที่วิทยาลัยชุมชนฮิวสตัน
มีการอ้างอิง 11 ข้อที่อ้างอิงอยู่ในบทความ ซึ่งสามารถพบได้ทางด้านล่างของบทความ
บทความนี้ถูกเข้าชม 3,246 ครั้ง
ถ้าอยากกินชาไข่มุก แต่กลัวทำยาก ต้มไข่มุกก็ไม่เป็น จะทำยังไงดี บอกเลยว่าไปอ่านแต่ละที่ ก็บอกวิธีแช่ไข่มุก ต้มไข่มุกไม่เหมือนกันสักที่ แถมไข่มุกยังมีหลายแบบอีก หลายคนเลยมึนจนไปซื้อเขากินแทน แต่จริงๆ แล้วเราต้มไข่มุกเองได้ในแค่ 5 - 15 นาที แล้วแต่ว่าเป็นไข่มุกแบบไหน วันนี้คุณมาถูกบทความแล้ว เพราะบทความวิกิฮาวนี้ได้รวบรวมเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย และคำตอบของคำถามยอดนิยมเกี่ยวกับการทำไข่มุกใส่ชา มาฝากกันแล้ว
ขั้นตอน
ต้องแช่ไข่มุกไว้ข้ามคืนก่อนไหม?
- ไม่ต้อง ถ้าจะเอาไปใส่ชานม. แค่ต้มไข่มุก ก็อร่อยกับชานมไข่มุกได้ทันที ไม่ต้องแช่ทิ้งไว้ ถ้าแช่ไว้ข้ามคืน ก็ไม่ต้องต้ม แต่ย้ำว่าต้องแช่ไข่มุกนาน 8 - 12 ชั่วโมงเลย เพราะงั้นถ้าต้มเลยก็อร่อยได้ทันที![1]
- ปกติชานมไข่มุก จะใช้ไข่มุกสีดำ ขนาดใหญ่ ทำจากมันสำปะหลัง แต่จะทำไข่มุกเม็ดเล็กสีขาวก็ได้เหมือนกัน ทั้งสองแบบรสชาติเหมือนกัน คือจืดๆ แหงล่ะ! เพราะรสชาติอยู่ที่ชานม ไข่มุกเอาไว้เคี้ยวมันมากกว่า
- 2ต้องแช่ ถ้าจะเอาไปทำพุดดิ้งไข่มุก แต่แค่ 30 นาทีก็พอ. ถ้าไม่แช่ไข่มุกทิ้งไว้ พุดดิ้งจะออกมารสชาติผิดเพี้ยนไป ส่วนใหญ่สูตรพุดดิ้งไข่มุก จะบอกให้แช่ไข่มุกนาน 12 ชั่วโมง แต่จะแช่แค่ 30 นาที ก็ยังได้พุดดิ้งคัสตาร์ดเข้มข้น อร่อยอย่าบอกใคร[2]
- แช่ไข่มุกง่ายมาก! แค่ตวงไข่มุกออกมาเทใส่ชามใหญ่ ที่ใส่น้ำไว้ประมาณ 1,000 มล. (1 ควอร์ท) จากนั้นเอาฝาปิดชาม หรือแรปพลาสติกก็ได้ ทิ้งไข่มุกไว้ในอุณหภูมิห้อง เสร็จแล้วกรองน้ำออกด้วยกระชอนตาถี่ แล้วพักไว้ในชาม[3]
โฆษณา
ต้มไข่มุกสีขาวเม็ดเล็กให้สุกเร็วได้ยังไง?
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วค่อยใส่ไข่มุกลงไป. ถ้าต้มน้ำหลังใส่ไข่มุก กว่าจะเสร็จจะนานมาก! ให้ตวงน้ำปริมาณที่ต้องการ เทใส่หม้อใหญ่ก้นลึก แล้วยกขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดปุดๆ[4]
- สัดส่วนของน้ำกับไข่มุก จะต่างกันไปตามยี่ห้อที่ใช้ แต่โดยทั่วไปจะอยู่ที่น้ำ 5 ถ้วยตวง (1 ลิตร) ต่อไข่มุกใสเม็ดเล็ก ½ ถ้วยตวง (100 กรัม)
- ไข่มุก 1 ถ้วยตวง (130 กรัม) จะต้มออกมาได้ประมาณ 2 1/2 ถ้วยตวง (320 กรัม)[5]
- 2เทไข่มุกลงไปในน้ำเดือด แล้วลดไปใช้ไฟกลาง. ไม่ต้องเอาไปล้างน้ำก่อนนะ! เทจากห่อใส่น้ำเดือดได้เลย แล้วคนเบาๆ จนไข่มุกลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ก็หรี่ไฟจากไฟแรงเป็นไฟกลางได้เลย[6]
- 3ปิดฝาหม้อ แล้วต้มต่ออีก 15 นาที. เปิดฝาแล้วคนไข่มุกเรื่อยๆ ทุก 2 - 3 นาที จะได้ไม่ไหม้หรือติดก้นหม้อ จากนั้นยกลงจากเตา ปิดฝาหม้อพักไว้แบบนั้น 15 นาที หรือจนกว่าไข่มุกจะใสขึ้น[7]
- ถ้าจะทำพุดดิ้งไข่มุก อาจจะต้องต้มนานกว่า ก็เฝ้าไว้ดีๆ แล้วยกลงจากเตาตอนไข่มุกใสขึ้น[8]
โฆษณา
ไข่มุกสีขาวกับดำ ต้มแบบเดียวกันไหม?
- จริงๆ แล้วแทบไม่ต่างกัน จะต่างก็ตรงปริมาณน้ำกับเวลาที่ใช้ต้ม. ใช้น้ำ 2 ถ้วยตวง (500 มล.) ต่อไข่มุกดิบ 1/4 ถ้วยตวง (30 กรัม) โดยต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วค่อยเทไข่มุกสีดำเม็ดใหญ่ลงไปเบาๆ ค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ จนไข่มุกลอยขึ้นบนผิวน้ำ ค่อยลดไปใช้ไฟกลาง[9]
- ไม่ต้องล้างไข่มุกก่อนต้มนะ! เทจากห่อใส่น้ำเดือดได้เลย
- 2ต้มไข่มุกสีดำเม็ดใหญ่ ประมาณ 12 - 15 นาที. ไม่ต้องปิดฝาหม้อหรืออะไร ปล่อยไปได้เลย ตั้งเตือน 12 นาที ค่อยมาเช็คว่าไข่มุกนุ่มพอหรือยัง ถ้ายัง ให้ต้มต่ออีก 2 - 3 นาที[10]
- พอไข่มุกสุกแล้ว ให้ยกหม้อลงจากเตา ปิดฝาไว้ แล้วพักไข่มุกต่ออีก 12 นาที
โฆษณา
ต้มไข่มุกให้สุกเร็วกว่านี้ เช่น ไม่ถึง 5 นาทีได้ไหม?
- แน่นอน ต้มไข่มุกเม็ดดำ ที่จะเอาไปใส่ชานม แค่ 5 - 10 นาทีก็ได้. ถ้าอยากกินชานมไข่มุกแบบด่วนๆ ให้ต้มไข่มุกเม็ดใหญ่สีดำไปจนนิ่มขึ้น เทียบกับเส้นสปาเก็ตตี้ก็คือเส้น al-dente หนึบเด้งเคี้ยวสนุก! ปกติขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที[11]
- พอได้ไข่มุก “นุ่มเด้ง” แล้ว ให้รีบเอาไปใช้เลย เพราะยิ่งเย็นตัวก็ยิ่งแข็งใน 2 - 3 ชั่วโมงข้างหน้า
- 2แน่นอน ถ้าเป็นไข่มุกแบบต้มด่วน ก็ใช้เวลาไม่เกิน 5 - 7 นาที. เช็คที่ห่อว่าเป็นไข่มุกแบบไหนก่อนต้ม ถ้าเป็นไข่มุกแบบต้มด่วน ก็ลดเวลาต้มจาก 12 - 15 นาที เหลือ 5 - 7 นาทีได้เลย[12]
- 3ไม่ได้ ถ้าเป็นไข่มุกเม็ดเล็กสีขาว. ไข่มุกเม็ดเล็ก สีขาว จะแข็งกว่าแบบเม็ดใหญ่สีดำ ต้องต้มยาวๆ 15 นาที จนไข่มุกกลายเป็นสีใส ถึงยกลงจากเตาได้[13]โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-make-bubble-tea-or-boba-tea-article
- ↑ https://www.101cookbooks.com/tapioca-pudding-recipe/
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2012/05/homemade-tapioca-pudding-recipe.html
- ↑ https://howtocook-guide.com/how-to-cook-tapioca-pearls/
- ↑ https://thewoksoflife.com/how-to-cook-tapioca-pearls/
- ↑ https://howtocook-guide.com/how-to-cook-tapioca-pearls/
- ↑ https://howtocook-guide.com/how-to-cook-tapioca-pearls/
- ↑ https://www.101cookbooks.com/tapioca-pudding-recipe/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-boba-and-bubble-tea-98067
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-boba-and-bubble-tea-98067
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-boba-and-bubble-tea-98067
- ↑ https://www.pbs.org/food/fresh-tastes/bubble-tea/
- ↑ https://thewoksoflife.com/how-to-cook-tapioca-pearls/
- ↑ https://www.hungryhuy.com/how-to-cook-tapioca-pearls/
- ↑ https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_19_01.html
- ↑ https://www.today.com/health/bubble-tea-bad-your-stomach-doctors-weigh-t156195
- ↑ https://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food-safety/article/tapioca-pearl-problems
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.