연어 해동하는 방법

연어는 살이 흰색, 주황색, 붉은색을 띠는 생선으로 북대서양과 태평양에 서식한다. 신선한 연어는 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 D 등 영양소가 풍부하다. 연어는 주로 훈제하거나 굽거나 날것으로 먹는다. 연어는 잡거나 구입한 후 신선할 때 요리하는 것이 가장 좋다. 하지만 냉동 연어는 오염되거나 풍미가 떨어지지 않게 해동시켜야 한다. 이 글을 통해 연어를 해동시키는 방법을 알아보자.

방법 1

방법 1 의 3:

냉장고로 해동하기.

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450g 이상의 연어는 요리하기 24시간 전에 꺼내놓는다.
그릇에 담긴 연어를 냉장고 안에 평평한 곳에 두고 연어 냄새가 배이지 않게 다른 식품과 떨어진 곳에 놓는다. 냉장고의 온도가 1.7-4.4도 사이여야 연어에 미생물이 번식하지 않는다.
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방법 2

방법 2 의 3:

물에 담가 해동하기

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연어는 요리하기 전에 450g 당 30분 동안 해동시켜야 한다.
이렇게 하면 익히지 않은 연어가 세균을 퍼트리는 것을 막을 수 있다.
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연어를 커다란 그릇에 담기. 그릇에 물을 담았을 때 연어가 완전히 잠겨야 한다.
- 연어를 해동시키기 위해 싱크대를 이용해도 된다. 하지만 연어를 해동하면서 오염되지 않게 주의를 기울여야 한다.
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연어가 완전히 해동된 후 물에서 꺼내서 바로 요리하기.
- 얼음이 끼어있는 연어를 해동시킬 때는 얼음이 없어질 때까지 흐르는 찬물에 갖다댄다. 그 다음에 연어를 비닐랩으로 덮고 팬에 담아 냉장고에 6-12시간 동안 넣어둔다.
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방법 3

방법 3 의 3:

전자레인지로 해동하기

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포장을 벗긴다.
연어를 종이 타월로 덮는다.
해동 기능은 보통 전자레인지 발열량의 30% 수준이다.
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바로 요리하기.
- 생선을 전자레인지로 해동시키는 것은 별로 권장하고 싶은 방법이 아니다. 생선살에 빠르게 열을 가하면 세포벽이 터져버린다. 따라서 생선이 균일하지 않게 해동되고 건조해진다.
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팁

연어를 냉동고에 넣기 전에 포장에 라벨을 붙이고 날짜를 적어놓는다. 그러면 8주 이상 냉동보관한 연어를 먹을 일이 없다.
연어를 통째로 해동할 때에는 내부에 얼음이 끼어 있는지 확인한다. 연어를 해동시키기 위해 내부를 찬물로 씻는다.

경고

따뜻한 물로 생선을 해동시키지 않는다. 세균이 번식한다.
해동시킨 연어는 다시 냉동시키지 않는다.
연어가 제대로 냉동되어 있는지 확인한다. 가정용 냉장고는 공기 흐름과 온도가 불규칙하고 장기간 식품을 보관하기 위해 만들어진 것이 아니다. 연어는 사서 냉동시킨 후 2-3개월 이내에 먹는다. 연어는 포장되어 있든, 냉동고에 있든 공기에 노출되면 제대로 냉동되지 않으므로 해동시켜 먹으면 안 된다.