Cómo descongelar salmón

El salmón es un pescado nutritivo, delicioso y altamente versátil que se puede preparar de varias maneras. Si bien el salmón fresco tiene un sabor maravilloso, el salmón congelado también se pude preparar fácil y exitosamente. Ya sea que tengas a la mano algunos filetes adicionales para comidas futuras o que guardes la pesca fresca en el congelador, intenta descongelarlos en el refrigerador aproximadamente durante 12 horas para obtener los mejores resultados. Para descongelar el pescado el mismo día, colócalo en una bolsa de plástico resellable y sumérgelo en agua fría durante 1 hora aproximadamente. También es posible descongelarlo en el microonda: es rápido, pero no producirá la misma textura húmeda y escamosa. De cualquier forma, evita el crecimiento de bacterias cocinando el salmón directamente después de descongelarlo.

Método 1

Método 1 de 3:

Descongelar salmón en el refrigerador

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Saca el salmón del congelador 12 horas antes de la hora en que planeas cocinarlo. El descongelamiento en el refrigerador produce un salmón cocido más bueno y sabroso. Los filetes de salmón delgados y los trozos que pesan menos de 450 g (1 lb) cada uno, tomarán alrededor de 12 horas para descongelarse en el refrigerador. Para descongelar pescados completos o cortes gruesos que pesen más de 450 g (1 lb) cada uno, saca el salmón del congelador con 24 horas de anticipación.^{[1]XFuente de investigación}
- Si quieres preparar los filetes de salmón a las 7:00 PM, sácalos del congelador a primera hora de la mañana, a las 7:00 AM.
- Está bien dejar los cortes delgados en el refrigerador durante la noche, pero no los dejes ahí más de 24 horas.^{[2]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente} Por lo tanto, si quieres comenzar a cocinar el salmón el martes a las 4:30 PM y ese día no despertarás a las 4:30 AM, puedes sacarlo del congelador antes de irte a la cama la noche del lunes.
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Envuelve cada trozo de salmón en plástico para envolver. Retira el pescado de su empaque original. Es especialmente importante hacerlo si el salmón viene en un paquete sellado al vacío.^{[3]XFuente de investigación} Sella los trozos individuales de pescado congelado con una sola capa de plástico para envolver.^{[4]XFuente de investigación}
- Si el pescado viene en un paquete con varios filetes y no quieres descongelarlos todos, retira los trozos de salmón que quieras del paquete y luego reséllalo y regrésalo al congelador rápidamente.
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Coloca el salmón envuelto en plástico en un plato forrado con toallas de papel. Coloca una o dos capas de toallas de papel en la base de un plato, para absorber la humedad del proceso de descongelamiento.^{[5]XFuente de investigación} Después, coloca los trozos de salmón en el plato uno al lado del otro.
- Elige un plato o un recipiente que sea lo suficientemente grande para que quepan todos los trozos de salmón en una sola capa.
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Deja el plato de salmón congelado en el refrigerador durante 12 horas como mínimo. Espera alrededor de 12 horas para descongelar los trozos que pesen menos de 450 g (1 lb). Para descongelar trozos más grandes o pescados completos de más de 450 g (1 lb), espera alrededor de 24 horas antes de retirarlos del refrigerador.^{[6]XFuente de investigación}
- Asegúrate de que el refrigerador esté configurado a 4 °C (40 °F) o menos.
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Cocina el salmón descongelado inmediatamente después de sacarlo del refrigerador. Una vez que el pescado se haya descongelado, estará listo para cocinarse. Desecha las toallas de papel, los empaques y el plástico para envolver que hayas usado.^{[7]XFuente de investigación} Después asegúrate de cocinar el salmón hasta que alcance una temperatura interna de 63 °C (145 °F).^{[8]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
- No dejes que el salmón repose a temperatura ambiente a menos que planees cocinarlo de inmediato.
- Aunque técnicamente es seguro volver a congelar el salmón crudo después de descongelarlo correctamente en el refrigerador, perderá gran parte de su sabor y humedad.^{[9]XFuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 3:

Descongelar salmón en agua fría

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Coloca el salmón congelado en una bolsa de plástico resellable. Retira el pescado de su empaque original. Mete los trozos congelados en una bolsa de plástico con cierre con capacidad para un galón. Expulsa cualquier burbuja de aire para que los costados del pescado queden presionados contra el interior de la bolsa y luego séllala herméticamente.^{[10]XFuente de investigación}
- Asegúrate de no usar una bolsa con agujeros, ya que esto permitirá que el agua se filtre.
2
Coloca el salmón embolsado en un recipiente grande y profundo. Elige un recipiente que sea lo suficientemente ancho y profundo para contener los trozos de salmón, sin que lleguen a la parte superior del recipiente.^{[11]XFuente de investigación} El pescado deberá estar completamente sumergido cuando el recipiente esté lleno de agua.
- Si vas a descongelar una mayor cantidad de salmón, usa 2 o más bolsas de plástico resellable y 2 o más recipientes.
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Llena el recipiente con agua fría hasta que el salmón quede sumergido. Deja que corra agua del grifo hasta que esté fría al tacto. Deberá alcanzar menos de 4 °C (40 °F) para evitar el crecimiento de bacterias.^{[12]XFuente de investigación} Una vez que alcance la temperatura correcta, vierte suficiente agua dentro del recipiente para cubrir por completo todas las partes del pescado congelado. Si el pescado flota, ponle encima una lata o frasco sellado para sumergirlo, el objetivo es mantener todo el salmón bajo el agua.
- Evita usar agua tibia. Si calientas el exterior del salmón, perderá rápidamente su humedad y sabor. Además, el interior no se descongelará adecuadamente.
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Renueva el agua cada 10 a 20 minutos o usa agua corriente. Si quieres un método de descongelación de menor mantenimiento, mantén abierto el grifo de forma que el agua se vierta directamente en el recipiente. Necesitarás sumergir el salmón con un frasco o lata cerrado, ya que será más probable que flote si usas este método. Si no quieres usar agua corriente, vacía el recipiente y vuélvelo a llenar con agua fría cada 10 a 20 minutos.^{[13]XFuente de investigación}
- Es importante renovar el agua para que no comience a acercarse a la temperatura ambiente. Deberá mantenerse cerca de los 4 °C (40 °F) todo el tiempo.
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Descongela el salmón bajo el agua fría hasta por 1 hora, antes de cocinarlo. Espera 30 minutos de descongelamiento por cada 450 g (1 lb) de pescado. Una vez que el pescado se haya descongelado completamente, cocínalo de inmediato. Evita dejarlo en el refrigerador o volver a congelarlo.
- Este método no funciona bien para pescados enteros, ya que no caben en una bolsa resellable de un galón y normalmente son demasiado gruesos para descongelarse por completo bajo el agua. En su lugar, intenta descongelar el salmón entero en el refrigerador durante la noche.^{[14]XFuente de investigación}
- Si cualquier cristal de hielo permanece en las cavidades interiores del salmón entero, séllalo con plástico para envolver y deja que el agua corra sobre las partes congeladas por hasta 1 hora.
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Método 3

Método 3 de 3:

Usar el microondas

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Saca el salmón congelado de su empaque 10 minutos antes de cocinarlo. Si vas a descongelar todo el pescado, desecha las envolturas de plástico y cualquier papel o aluminio en el que venga. Si vas a descongelar uno o pocos trozos de un paquete más grande, retira los que quieras, resella el empaque y regrésalo al congelador.
- Descongelar en el microondas es el método más rápido, pero no es muy recomendable.^{[15]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente} El salmón será seguro para cocinarlo y comerlo, pero puede terminar duro y seco o calentarse de manera irregular.
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Coloca el salmón congelado en un plato, entre 2 trozos de toallas de papel. Usa un plato para microondas que sea lo suficientemente grande para que quepan todos los trozos de salmón uno al lado de otro. Cubre la base del plato con algunos trozos de toallas de papel, para atrapar los cristales de hielo cuando se derritan. Coloca el salmón directamente sobre el plato cubierto con las toallas de papel y cúbrelo con otro trozo de toallas de papel.^{[16]XFuente de investigación}
- Posiciona las partes más gruesas del pescado hacia los bordes externos del plato y las partes más delgadas hacia el centro, de forma que el trozo completo se descongele uniformemente.
3
Usa la configuración de descongelamiento del microondas, para calentar el pescado gradualmente. Cada microondas será ligeramente diferente, pero comienza por oprimir el botón de descongelamiento. Luego, si te lo solicita, introduce el peso del salmón o la cantidad de tiempo que quieres que trabaje el microondas. El objetivo es calentar el salmón de 4 a 5 minutos por cada 450 g (1 lb) de pescado que vas a descongelar.^{[17]XFuente de investigación}
- La configuración de descongelamiento normalmente es del 30 % de la potencia de calentamiento del microondas, así que si no tienes función de descongelamiento, configura el control al 30 % o potencia nivel 3.
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Pausa el microondas a la mitad del tiempo para voltear el salmón. Si vas a descongelar un trozo de salmón de 450 g (1 lb), abre la puerta del microondas cerca de los 2 minutos con 30 segundos del tiempo de descongelamiento. Voltea el salmón cuidadosamente, de modo que la parte inferior mire hacia arriba. Esto ayudará a que se descongele más uniformemente. Luego cierra la puerta y permite que el microondas continúe el ciclo.^{[18]XFuente de investigación}
- Después de manipular el pescado crudo y parcialmente descongelado, lávate las manos con jabón.
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Retira el salmón del microondas antes de que se descongele por completo. Deja de descongelar el pescado cuando sea más flexible, pero aún tenga algunas partes congeladas. Siente el pescado para verificar su progreso. Si es necesario, sigue descongelándolo 30 segundos a la vez, hasta que llegue a esta etapa.^{[19]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
- Después de manipular alimentos marinos crudos, lávate bien las manos con jabón.
- Evita exceder el tiempo de descongelamiento del microondas. Si mantienes el pescado en el microondas demasiado tiempo, puede comenzar a cocinarse de forma irregular o secarse.
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Permite que el salmón repose a temperatura ambiente por 5 minutos, antes de cocinarlo. En lugar de descongelar totalmente el pescado en el microondas, sácalo y permite que el calor lo atraviese mientras reposa a temperatura ambiente. Espera aproximadamente 5 minutos para que las partes congeladas se descongelen y luego cocina el salmón inmediatamente.
- Siéntete libre de cocinar el salmón en el microondas o en el horno.
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Consejos

Si vas a descongelar un salmón entero, hazlo en el refrigerador durante 24 horas. Después, revisa si hay trozos de hielo en la cavidad interna. Sella el pescado entero con plástico para envolver y si es necesario, deja correr agua fría en la cavidad interna aproximadamente durante 1 hora para terminar de descongelar esta porción.
Etiqueta y fecha el salmón antes de almacenarlo en el congelador, para que recuerdes descongelarlo y cocinarlo antes de que pasen 2 meses.^{[20]XFuente de investigación}

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Advertencia

No mantengas el salmón congelado por más de dos meses.^{[21]XFuente de investigación}
No intentes descongelar pescado congelado a temperatura ambiente, ya que esto promueve el crecimiento de bacterias.^{[22]XFuente de investigación}
Evita comprar salmón congelado que esté cubierto con una gruesa capa de escarcha o cristales de hielo, ya que ha estado almacenado por demasiado tiempo o se ha descongelado y congelado de nuevo.^{[23]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}
Evita comprar salmón congelado que sea flexible. El pescado debe congelarse sólido. Si es flexible dentro de su empaque, es un signo de que ya ha sido parcialmente descongelado.^{[24]XFuente confiableUS Food and Drug AdministrationIr a la fuente}