腐ったヨーグルトを見た目・におい・味から見分ける方法

ヨーグルトを食べようと思ったとき、容器に印字された賞味期限に気付くこともあるでしょう。賞味期限が迫っていても既に過ぎていても、そのヨーグルトを食べても大丈夫かどうかを確かめたいものですが、どうやって見分ければよいのでしょうか？この記事では、ヨーグルトを安心して食べられるように（または必要に応じて処分できるように）、においや見た目から腐ったヨーグルトを見分ける様々な方法を紹介します。また、容器に記載されている日付の本来の意味と、誤って腐ったヨーグルトを食べてしまった場合の対処法も説明します。

方法 1

方法 1 の 5:

腐ったヨーグルト、悪くなったヨーグルトのサイン

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ヨーグルトの表面に、水分が大量に溜まっている場合。ホエー（乳清）が少々分離するのは正常です。そのため、上部に液体が少々あっても恐らく問題ありません。食べる前にホエーをかき混ぜる（または捨てる）だけで大丈夫です。液体が大量に溜まっている場合は、ヨーグルトが悪くなっている可能性が高いでしょう。^{[1]X出典文献}
- すぐには処分せずに、腐っているときの別のサインがあるかどうかを先に確認してみましょう。
- 一般的なヨーグルト、無脂肪ヨーグルト、ギリシャヨーグルトなど、腐ったときのサインはどの種類でも同じです。^{[2]X出典文献}
ヨーグルトをスプーンでかき混ぜて、質感を確認しましょう。ダマや塊がある、またはゼラチン質のようなものが混ざっていてかき混ぜにくい場合は、賞味期限が過ぎて腐りかけているサインです。^{[3]X出典文献}
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酸っぱいにおい、変なにおい、嫌なにおいがする場合。鼻を近づけ、ゆっくりと息を吸いこんでにおいを嗅いでみます。状態のよいヨーグルトは、においが新鮮、またはほとんどにおいがしません。腐ったヨーグルトは、酸っぱいにおい、腐ったにおい、イーストのようなにおい、または明らかに変なにおいがします。^{[4]X出典文献}
- 実際に、においがおかしいかどうかを判断するのが難しいときもあります。その場合は、その他の腐っているサインがあれば念のため処分するようにしましょう。
カビを見つけるのは簡単に思えますが、カビの斑点は非常に小さいため、近くでよく確認する必要があります。ピンク、グレー、フワフワしたものが付着している場合には処分しましょう。カビを食べると具合が悪くなる可能性があるため、絶対に食べないようにします。^{[5]X出典文献}
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酸っぱい、かび臭い、または普段と違う味がする場合。味見は避けたほうがよいものの、異常に気付く前に、うっかりひと口食べてしまったときにはどうすればよいのでしょうか？または、見た目やにおいに問題がなく、そのまま食べてしまったりすることもあるかもしれませんが、味がおかしければすぐに気付くはずです。腐ったヨーグルトは酸っぱく、変な味がします。^{[6]X信頼性の高い出典文献US Department of Agriculture出典を見る}
- スプーン1杯程度であれば、食べても体調を崩すことはまずありません。誤って少量食べてしまっても心配ないでしょう。
ヨーグルトのプラスチック容器が歪んで見える場合は、ヨーグルトが熱や湿気にさらされている可能性があり、ほぼ間違いなく腐っているはずです。また、密封されているはずの蓋が剥がれている場合は、異物混入の疑いがあるため、確実に処分しましょう。^{[7]X信頼性の高い出典文献EatRight.org出典を見る}
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常温で2時間以上放置した場合。他の食材と一緒に、うっかりカウンターに置いたままにしてしまうこともあるでしょう。放置時間が2時間以内であれば、すぐに冷蔵庫に入れるようにします。室温で放置すると賞味期限が短くなる可能性があるため、早めに食べましょう。^{[8]X出典文献}
- ヨーグルトを常温で放置した場合、賞味期限がどの程度短くなるかを判断するのが難しくなります。食べる前には、腐っているサインがないかどうかを必ず確認するようにしましょう。
- 一方で、温度が高ければ高いほど、早く腐ってしまいます。例えば、ヨーグルトを暑い場所（32℃以上）に1時間以上放置した場合は、処分するようにしましょう。
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方法 2

方法 2 の 5:

開封後のヨーグルトは、いつまで食べられる？

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湿気や異物が入らないように、必ず密閉容器に入れて保存します。開封後1週間以上が経過すると、味が落ちたり細菌が急速に繁殖したりするため、食べないようにしましょう。見た目や香りに問題がなくても、処分するのが最善策です。食に関しては、安全第一です！^{[9]X出典文献}

方法 3

方法 3 の 5:

ギリシャヨーグルトはどのくらい日持ちする？

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ギリシャヨーグルトは冷蔵庫で適切に保存すれば、通常1～2週間は日持ちします。通常のヨーグルトでもギリシャヨーグルトでも、保存方法、賞味期限、腐っているサインは、一般的に同じです。米国農務省によると、冷蔵庫で4℃で保存していれば、ヨーグルトの種類に関わらず1～2週間は鮮度を保つことができます。^{[10]X出典文献}
- ギリシャヨーグルトは、普通のヨーグルトからホエーを取り除いたもので、濃厚な味わいが特徴です。このような水切りヨーグルトは、ギリシャのブランドによって広まりましたが、実際はギリシャが発祥ではありません。^{[11]X出典文献}
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方法 4

方法 4 の 5:

期限切れのヨーグルトは食べられる？

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未開封のヨーグルトは、容器に記載されている日付から15日以内に食べ切りましょう。日本で販売されているヨーグルトの容器に印刷されている日付は、通常「賞味期限」です（海外では「消費期限」ではなく、「販売期限」または「賞味期限」が記載されている傾向があります）。つまり、この日付以降はヨーグルトの品質が低下し始めるという意味です。見た目やにおいが正常であれば、食べても問題ないでしょう。^{[12]X出典文献}
- ヨーグルトが腐るのを防ぐには、必ず4℃の冷蔵庫で保存しましょう。また、ヨーグルトは1～2ヶ月間であれば冷凍保存も可能ですが、質感が変化する場合があります。^{[13]X出典文献}

方法 5

方法 5 の 5:

腐ったヨーグルトを食べるとどうなる？

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腐ったヨーグルトを食べると、食中毒の症状が出る場合があります。軽い症状としては、胃痙攣、吐き気、嘔吐などがあります。通常、症状が出る場合は、腐った食品を食べてから数時間以内に何らかの症状が出ます（症状が出ない人もいます）。^{[14]X信頼性の高い出典文献Mayo Clinic出典を見る}
- どの程度具合が悪くなるかは、摂取した菌の種類、量、免疫力の有無などによって異なります。
- 症状は、数時間から数日続く場合があります。軽い症状であれば、医療機関を受診する必要はありません。早く回復するには、安静にして水分補給を心がけましょう。
- 以下のような重篤な症状が出た場合は、医師の診察を受けるようにしましょう。
  - 血の混じった嘔吐物、または血便
  - 極度の腹痛
  - 3日以上続く下痢
  - 激しい脱力感、めまい、またはふらつき
  - かすみ目、または筋力低下
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