Yaourt périmé : comment savoir s'il est encore consommable

Vous êtes sur le point de tremper votre cuillère à café dans un pot de yaourt, mais soudain vous remarquez la date de péremption imprimée sur l’emballage. Qu’elle soit déjà passée ou qu’elle soit très proche, cela n’a pas d’importance. Ce qui importe, c’est de vérifier que le yaourt peut être consommé sans risque, mais comment en être sûr(e) ? Dans cet article, découvrez tous les signes indiquant qu’un yaourt est avarié. Ainsi, vous saurez avec certitude s’il faut le jeter ou si vous pouvez le manger sans crainte. Nous vous expliquerons aussi ce que signifie réellement une date de péremption et ce qui se passerait si vous mangiez accidentellement du yaourt avarié.

Partie 1

Partie 1 sur 5:

Les signes qui indiquent qu’un yaourt est mauvais ou avarié

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Il y a beaucoup de liquide à la surface. Il est tout à fait normal qu’une petite partie du petit-lait se sépare du reste du yogourt. Par conséquent, si vous ne voyez qu’une petite quantité de liquide à la surface, il est sans doute encore bon. Tout ce que vous avez à faire dans ce cas, c’est de mélanger le liquide avec le reste du contenu ou de le verser dans l’évier avant de déguster le yaourt. Si par contre, il y a beaucoup de liquide ou une épaisse couche à la surface, il est probable que le yaourt soit mauvais ^{[1]XSource de recherche}.
- Ne le jetez pas tout de suite, vérifiez d’abord s’il n’y a pas d’autres signes qui pourraient vous indiquer qu’il n’est plus bon à la consommation.
- Qu’il s’agisse d’un yaourt ordinaire, grec ou sans gras, les signes qu’il est mauvais sont les mêmes ^{[2]XSource de recherche}.
Mélangez le yaourt avec une cuillère et vérifiez la texture. Si vous remarquez qu’il présente des grumeaux ou des morceaux, qu’il a l’air gélatineux et que vous avez du mal à le remuer, vous pouvez conclure que le yaourt est périmé, et qu'il est sur le point de se gâter ^{[3]XSource de recherche}.
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Il a une odeur aigre, dégoutante ou bizarre. Rapprochez votre nez du yaourt et inspirez lentement. S’il est encore bon à manger, il aura une odeur fraiche ou ne sentira pas du tout. Par contre, s’il est avarié, il aura une odeur aigre, rance, de levure ou tout simplement dégoutante ^{[4]XSource de recherche}.
- Si vous ne savez pas si le yaourt sent mauvais ou non, vérifiez s’il présente d’autres signes indiquant qu’il n’est plus bon à la consommation. Dans ce cas, jetez-le.
Cela peut sembler évident, mais il est important de bien regarder de plus près, car dans certains cas, les taches de moisissure peuvent être très petites ! Si vous voyez une tâche rose, grise à la surface du yaourt ou s’il présente un aspect flou, jetez-le. La moisissure peut vous rendre malade. Donc, faites attention ^{[5]XSource de recherche}.
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Il a un gout aigre, inhabituel ou rassis. Il n’est pas conseillé de gouter un yaourt pour savoir s’il est mauvais ou pas, mais il peut arriver que vous commenciez à le manger sans vous rendre compte que certains signes indiquaient qu’il n’était plus bon. Peut-être aussi que son apparence ou son gout ne posait aucun problème. Quoi qu’il en soit, son gout vous indiquera assez clairement qu’il n’est plus bon à la consommation si c’est le cas. En effet, il peut avoir un gout aigre ou désagréable ^{[6]XSource fiableUS Department of AgricultureAller sur la page de la source}.
- Prendre juste une cuillère de yaourt avarié ne vous rendra certainement pas malade, alors ne vous inquiétez pas si vous y avez gouté avant de réaliser qu’il n’était plus bon.
Si vous constatez que le contenant semble déformé, il se peut que le yaourt ait été exposé à la chaleur ou à l’humidité, il est donc très probable qu’il ne soit plus bon à la consommation. Si le sceau de l’emballage est brisé, jetez-le sans chercher d’autres signes indiquant qu’il n’est plus bon, car il pourrait être contaminé ^{[7]XSource fiableEatRight.orgAller sur la page de la source}.
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Il a été exposé à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Il se peut que vous l’ayez oublié sur le comptoir. S’il est exposé à température ambiante depuis moins de 2 heures, assurez-vous de le mettre immédiatement dans le réfrigérateur. Le fait de le garder à température ambiante peut raccourcir sa durée de conservation. Par conséquent, essayez de le manger dès que possible ^{[8]XSource de recherche}.
- Il est difficile de déterminer combien de temps il durera après avoir été laissé à température ambiante, alors avant de le manger, vérifiez s’il ne présente pas les signes indiquant qu’il n’est plus bon à être consommé.
- Cela dit, il est évident que plus la température est élevée, plus le yaourt se détériorera rapidement. Par exemple, si vous l’avez laissé exposé à une température supérieure à 32 °C pendant plus d’une heure, vous devrez le jeter.
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Partie 2

Partie 2 sur 5:

Pendant combien de temps peut-il être bon, une fois ouvert

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Un yaourt en pot peut être conservé au réfrigérateur pendant 7 jours après son ouverture. Assurez-vous de le transférer d’abord dans un contenant hermétique ou scellé avant de le mettre dans le réfrigérateur pour empêcher l’humidité et les contaminants de s’y introduire. Ne consommez pas le yaourt si vous l’avez ouvert depuis plus d’une semaine, même si vous l’avez conservé correctement au réfrigérateur. Son gout se détériorera très vite et les bactéries prolifèreront rapidement. N’oubliez pas qu’il vaut toujours mieux prévenir que guérir, alors jetez-le même s’il a une apparence correcte et sent bon ^{[9]XSource de recherche}.

Partie 3

Partie 3 sur 5:

Combien de temps peut-on conserver le yaourt grec

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S’il est bien conservé au réfrigérateur, il durera une semaine ou deux. Les règles de conservation, de péremption et les signes qu’il n’est plus bon à la consommation sont généralement les mêmes pour le yaourt grec et ordinaire. Selon les experts dans le domaine, tous les types de yaourts se conservent frais pendant une ou deux semaines, s’il est conservé au réfrigérateur à une température de 4 °C ^{[10]XSource de recherche}.
- Le yogourt grec ne diffère du yogourt ordinaire que par l’absence de lactosérum, c’est pourquoi il a une consistance plus épaisse. Le yaourt sans lactosérum a été popularisé par une entreprise grecque, mais n’est pas originaire de Grèce ^{[11]XSource de recherche}.
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Partie 4

Partie 4 sur 5:

Peut-on manger un yogourt après sa date de péremption

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Le pot est encore fermé ? Dans ce cas, vous pouvez consommer votre yaourt jusqu’à 15 jours après la date de péremption. La date imprimée sur l’emballage est la date à laquelle il est préférable de le consommer (et non la date où l’on doit le jeter). À partir de cette date, le yaourt peut commencer à se détériorer, mais s’il a une apparence correcte et sent bon, vous pouvez le manger sans risque pour votre santé ^{[12]XSource de recherche}.
- N’oubliez pas que le yaourt doit toujours être conservé au réfrigérateur à une température de 4 °C pour qu’il ne se gâte pas. Vous pouvez aussi le congeler pendant 1 à 2 mois, mais dans ce cas, il perdra sa texture d’origine ^{[13]XSource de recherche}.

Partie 5

Partie 5 sur 5:

Que peut-il arriver si l’on mange du yaourt avarié

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Vous pourriez présenter des symptômes d’intoxication alimentaire. Les symptômes légers comprennent des vomissements, des nausées et des crampes d’estomac. Généralement, si des symptômes surviennent (même si ce n’est pas toujours le cas), cela se produit quelques heures après l’ingestion de l’aliment avarié ^{[14]XSource fiableMayo ClinicAller sur la page de la source}.
- La gravité des symptômes dépend du type de bactéries consommées, de la quantité prise et du fait que l’on soit immunodéprimé ou non.
- Les symptômes peuvent durer quelques heures à quelques jours. S’ils sont légers, il n’est pas nécessaire d’aller chez le médecin. Reposez-vous et gardez votre corps hydraté pour récupérer rapidement d’une intoxication.
- Allez voir votre médecin si vous présentez des symptômes graves comme :
  - des traces de sang dans les vomissures ou les selles ;
  - des douleurs abdominales intenses ;
  - de la diarrhée qui persiste pendant plus de 3 jours ;
  - des étourdissements, une faiblesse ou des vertiges graves ;
  - une faiblesse musculaire ou une vision floue.
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