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お菓子作りやお料理の途中で、卵の消費期限が切れていることに気付いた経験はありませんか?それ以外にも、卵のパッケージに消費期限が記載されていなくて、処分するべきかどうかが分からないということもあるかもしれません。幸い、傷んだ卵を見分けるのは難しくありません。この記事では、食べられる卵かどうかを見分ける方法と卵の新鮮さの調べ方をご紹介します。
ステップ
- 米国ではパッケージに記載された3桁の数字で卵が箱詰めされた日付が分かります。米国の法律は卵の賞味期限の表示を義務付けていません(賞味期限を義務付けている州もありますが、賞味期限の表示を禁止する州もあります)。ただし、パッケージには卵が箱詰めされた日付を必ず記載しなければなりません。この日付は通常はユリウス暦に従って3桁の数字で表示されています。つまり、1月1日に箱詰めされた卵は001、10月15日に箱詰めされた卵は228、12月31日に箱詰めされた卵は365と表示されます。[21]
- 冷蔵庫から取り出して室温で2時間以上放置した卵は処分しましょう。卵を一度冷やしたら、ずっと冷やし続けなければなりません。冷たい卵を室温で放置すると、殻の表面に水滴がつき、細菌が繁殖しやすくなります。殻には細かい穴が開いているため、殻の中にまで細菌が入り込み、卵を汚染する可能性があります。
- お住まいの国の基準に従って、卵を保存できる期間を確かめましょう。産卵用の鶏を飼っていて、卵の保存可能期間が分からない場合は、居住国の安全ガイドラインを参照しましょう。卵は最低でも2ヶ月は保存が可能だと考えて問題はないはずです。
- 卵を保存していた期間を忘れてしまった場合や2ヶ月以上経っていると思われる場合は、古い卵や傷んだ卵の特徴を調べて、調理するべきかどうかを決めましょう。
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注意事項
- 高リスクグループに属する人(幼児や高齢者)には新鮮さが保証された卵だけを食べさせましょう。通常、卵は賞味期限を数週間過ぎても食べられますが、免疫機能が低下した人に対しては大事を取って、新鮮な卵だけを食べさせましょう。
動画
出典
- ↑ http://www.ochef.com/789.htm
- ↑ http://simmerandboil.cookinglight.com/2013/08/28/can-i-use-expired-eggs/#sthash.k0mefnAr.dpuf
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- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs-from-farm-to-table/CT_Index#32
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- ↑ http://cooking.stackexchange.com/questions/47036/egg-safety-when-to-eat-and-when-to-not-eat
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs-from-farm-to-table/CT_Index#32
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs-from-farm-to-table/CT_Index#32
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs-from-farm-to-table/CT_Index#32
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs-from-farm-to-table/CT_Index
- ↑ http://cooking.stackexchange.com/questions/47036/egg-safety-when-to-eat-and-when-to-not-eat
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs-from-farm-to-table/CT_Index#32
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- ↑ http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/140731
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- ↑ http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/140731
- ↑ http://blogs.usda.gov/2013/12/23/a-carton-of-eggs-a-true-bakers-dozen/
- ↑ http://blogs.usda.gov/2013/12/23/a-carton-of-eggs-a-true-bakers-dozen/
- ↑ http://eur-lex.europa.eu/legal-content/en/ALL/?uri=CELEX:32008R0589
- ↑ http://www.businessinsider.com/should-you-refrigerate-eggs-2014-7
- ↑ http://www.nytimes.com/2010/08/25/business/25vaccine.html?_r=0
このHow.com.vn記事について
傷んだ卵を見極める方法のひとつは、水を多めに張ったボウルの中に、注意しながら卵をいれてみることです。卵が横になって底に沈めば、新鮮です。卵が沈み、片方の端を下にして立つような形になれば、新鮮ではありませんが、まだ安全に食べられます。卵が浮く場合は、傷んでいる可能性があります。確実に知りたい時は、卵を割ってにおいを嗅いでみましょう。硫黄のようなにおいがすれば、腐っています。
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