ラーメンに卵を加える方法

ラーメンに卵を付け足すと風味だけでなく、たんぱく質も加わります。お好みの味の麺を用意しましょう。スープの量も考えておきましょう。次に、どのような方法で卵を調理するか決めましょう。ゆで卵、ポーチドエッグを出来上がった麺に添えても、かき卵を麺に流し込んでも良いでしょう。スープの少ない状態で食べたいという人は、水を切った麺と一緒にスクランブルエッグを作りましょう。色々な方法を試して、お気に入りを見つけましょう。

方法 1

方法 1 の 5:

ゆで卵

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卵が3センチ程度沈むよう、たっぷりの水を注ぎましょう。鍋を火にかけます。^{[1]X出典文献}
強火にかけて鍋の水を沸騰させましょう。沸騰したら火を止めます。鍋はそのまま置いておきましょう。^{[2]X出典文献}
火を止めても予熱で調理されます。火を止めることで、火が通りすぎて固くなりすぎないようにします。^{[3]X出典文献}
4
殻をむき、鍋の水を再び熱する　穴あきおたまを使って卵を鍋から取り出しましょう。鍋の中の水は捨てずに再び強火にかけましょう。卵は冷水ですすぐと殻がむきやすくなります。^{[4]X出典文献}
- 卵に殻が残らないようにしましょう。念のため殻をむいた後にさっとすすぐと良いかもしれません。
鍋の水が再び沸騰したら麺を入れましょう。3分間、あるいはお好みの硬さになるまで茹でましょう。スープも作る場合は鍋の水を残しておきましょう。スープ無しで食べるのであれば、鍋の水を捨て麺を再び鍋に戻しましょう。^{[5]X出典文献}
6
味をつけ、ゆで卵を添える　お好みの調味料や野菜を麺に加えましょう。ゆで卵は半分に切り脇に添えましょう。熱々のうちに食べるようにしましょう。^{[6]X出典文献}
- 残った麺は密閉式の容器に入れ、冷蔵庫で3～4日保管することができます。ただ、この間も麺はどんどん柔らかくなり、ふやけていきます。
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方法 2

方法 2 の 5:

半熟卵

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480ミリリットルの水を鍋に入れます。中火にかけて軽く沸騰させましょう。沸騰したら卵を1つ鍋に入れます。^{[7]X出典文献}
お好みの茹で加減になるまで、あまり煮立たせない程度に火を通しましょう。とろりとした黄身は7分、より固めの黄身は8分を目安にしましょう。^{[8]X出典文献}
冷水の入ったボウルを用意しましょう。穴あきおたまを使って卵を取り、直接ボウルの中に移しましょう。30秒間冷まし、これ以上火が通らないようにしましょう。^{[9]X出典文献}
専門家情報
Vanna Tran
料理家
家庭料理の名人であるヴァナ・トランは、幼少の頃から母親と一緒に料理をしてきました。5年以上にわたりサンフランシスコ・ベイエリアにてフードイベントやポップアップレストラン（空き店舗を活用して期間限定でオープンするレストラン）を主催しています。
Vanna Tran
料理家
プロの料理人Vanna Tran氏のアドバイス： 「ラーメン屋さんで使われているような冷たい半熟卵を家庭でも作ることができます。茹でた卵の殻をむきます。醤油、みりん、水を1：1：3の割合で混ぜあわせます。この合わせ調味料の中に卵を浸して一晩冷蔵庫で休ませましょう」
水の入った鍋を強火にかけ沸騰させましょう。麺を入れ、ほぐしながら3分間、あるいはお好みの茹で加減になるまで火を通します。不要な水を捨て、残りはそのまま麺と一緒に残しておきましょう。ラーメンについている調味料を加えても、自分なりに味付けをしても良いでしょう。^{[10]X出典文献}
卵の殻をむきましょう。丸ごと麺に添えても、半分に切って添えても良いでしょう。麺が冷めないうちに食べましょう！^{[11]X出典文献}
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方法 3

方法 3 の 5:

かき卵

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480ミリリットルの水が入った鍋を強火にかけて沸騰させましょう。麺を加え、かき混ぜます。^{[12]X出典文献}
麺についていた調味料の中身を鍋に加えましょう。これ以外の調味料を使う場合も、このタイミングで投入しましょう。^{[13]X出典文献}
卵1つを小さめのボウルなどに割り、フォークを使って黄身と白身が混ざるまでかき混ぜましょう。^{[14]X出典文献}
4
かき混ぜながら卵を鍋に加え火を通す　中火にした状態で、卵をゆっくりと流し入れましょう。加えながら鍋の中をかき混ぜ、スープに卵の筋を作りましょう。熱々のうちに食べましょう。^{[15]X出典文献}
- 粗いかきたまの方がお好みの場合は、卵を一度に鍋に加えた後、1分間待ってからスープと混ぜ合わせるようにしましょう。
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方法 4

方法 4 の 5:

ポーチドエッグ（落とし卵）

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480ミリリットルの水の入った鍋を強火にかけ沸騰させます。沸騰したら麺を加えましょう。麺がほぐれ始めたら少しかき混ぜます。麺を鍋に入れてから1分半程が目安です。^{[16]X出典文献}
2
調味料を加え、卵を鍋に割り落とす　麺についていた調味料、あるいはお好みの味付けをして、よくかき混ぜましょう。火を弱め、中央に生卵を割って落としましょう。^{[17]X出典文献}
- 卵はかき混ぜないようにしましょう。火が通って、かき卵の様になってしまいます。
鍋にフタをしたらタイマーを2分に設定しましょう。落とした卵に火が通り麺も充分に茹であがります。^{[18]X出典文献}
フタを取り、麺と卵をゆっくりとボウルやどんぶりに移しましょう。熱々のうちに食べましょう。^{[19]X出典文献}
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方法 5

方法 5 の 5:

スクランブルエッグ

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500ミリリットルの水が入った鍋を強火にかけて沸騰させます。麺を加え3分間茹でましょう。麺がほぐれるように、よくかき混ぜましょう。^{[20]X出典文献}
ざるやコランダーを使って麺の水を切りフライパンに移しましょう。調味料を麺に加えましょう。麺についているものを使っても、お好みの味付けをしても良いでしょう。^{[21]X出典文献}
中火にかけて、ややパリッとするまで麺を炒めましょう。2分程度を目安としましょう。^{[22]X出典文献}
ボウルに卵を1つ割りフォークでかき混ぜましょう。フライパンに流し込み麺に加えます。スクランブルエッグの要領で完全に火が通るまでしっかりとかき混ぜましょう。2～4分かかります。^{[23]X出典文献}
5
器に盛る　お好みの加減で卵に火が通ったら火を止め、フライパンの中身をすべてボウルや皿に移しましょう。フォークや箸を使って食べましょう。^{[24]X出典文献}
- 残った麺は密閉式の容器に入れて冷蔵庫で3～5日間保管することができますが、この間も麺はどんどんふやけて柔らかくなります。
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