レタスが傷んでいるか判断する方法

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レタスが傷んでいるか判断する

レタスを適切に保存する

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カットレタスであろうと丸のままのレタスであろうと、レタスを買ったことがある人なら、冷蔵庫で保存しても傷みやすいことを知っているでしょう。幸い、レタスが傷んでいるか判断するのは簡単です。明らかに茶色く変色した部分、しなびた葉、鼻をつくような臭いなどに注意しましょう。傷んだ部分を見付けたらすぐに取り除き、ほかの部分まで傷まないようにします。残ったレタスは、適切な方法で冷蔵庫に入れて保存すると長く持つでしょう。

ステップ

方法 1

方法 1 の 2:

レタスが傷んでいるか判断する

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   茶色、または黒色に変色した部分を探しましょう。このような部分は傷んでいます。レタスが変色したらすぐにわかるでしょう。サニーレタスは葉先が赤紫がかっていますが、普通のレタスは薄い緑色か黄色です。緑や黄色の代わりに複数の葉に黒っぽい部分が現れたら、レタスが傷み始めているサインです。変色した部分がぬるぬるして、嫌なにおいがすることもよくあります。

   • 茶色に変色した小さな部分は、通常は食べても害はありません。レタスの残りの部分が問題なければ、茶色に変色した部分の周囲を切り落としましょう。
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   鼻をつくような強い臭いがあれば捨てましょう。新鮮なレタスはほぼ無臭で、レタスが育った大地の香りがほのかにするかもしれません。舌や鼻を刺激する臭いがするレタスは腐っています。腐敗臭はとても嫌な臭いなので、すぐにわかるでしょう。

   • 腐ったレタスは嫌な臭いがするので食べることはないでしょうが、臭いだけでなくぬるぬるしたり変色したりすることもあります。
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   レタスがしなびているか確認しましょう。新鮮なレタスは葉がしっかりしてシャキシャキしていますが、時間が経つにつれしわが寄り、しなびて柔らかくなります。このような変化は、触るか目で見れば確認できるでしょう。このようなレタスはまだ水っぽくなっていないかもしれませんが、しなびたら傷み始めているサインです。

   • レタスは、茶色に変色する直前にしなびます。しなびたレタスはすぐに使ってしまうか、捨てましょう。
   • 腐り始めていなければ、しなびていても安全に食べられます。しなびたレタスは氷水に30分浸けると、シャキッとした食感に戻るかもしれません。
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   レタスを触って濡れているか確認しましょう。見た目で判断できない場合は、手触りを確認しましょう。触ってみると濡れている部分があるかもしれません。レタスが腐り始めると柔らかくなり、べたべた、またはぬるぬるした感触があります。

   • レタスが濡れていても安全に食べられるかもしれませんが、あまりおいしくないでしょう。レタスはしなびると柔らかくなります。
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   カットレタスの袋が膨らんでいる場合や中に湿気がこもっている場合は捨てましょう。カットレタスは袋を開けるまで臭いや感触を確認できませんが、それでも傷んでいるかを判断するする方法はあります。レタスから水分が出ると袋が膨らみます。袋の内側に水滴が付着しているかもしれません。

   • 袋の中に湿気がこもっていると細菌やカビが繁殖しやすいので、そのようなレタスを食べるのはやめましょう。
   • カットレタスが傷んでいると、袋の外からでも茶色に変色した部分が見えるかもしれません。袋を開けて確認しても良いでしょう。レタスが腐っていると嫌な腐敗臭がします。
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   レタスを食べて酸味があるか確認しましょう。傷んでいるように見えない部分を探して食べてみましょう。新鮮なレタスはみずみずしく、変な味はしません。腐ったレタスは、腐敗臭と同じような味がします。鼻をつくような強い臭いがして、酸味があるのですぐに吐き出したくなるでしょう。

   • レタスが酸っぱい場合は、食べずにすぐに捨てましょう。
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方法 2

方法 2 の 2:

レタスを適切に保存する

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   レタスは、切らずに丸のまま保存しましょう。レタスは1枚ずつ剥がすより、丸ごと保存したほうが長く持ちます。レタスを保存するのに特別な準備は必要ありません。冷蔵庫の中の温度が低く乾燥した場所に丸ごと入れましょう。このように保存すると、丸のままのレタスは10日ほど持ちます。

   • 野菜を新鮮に保つ機能を搭載した野菜室で保存するのが最適ですが、すべての冷蔵庫にこのような機能が搭載されているわけではありません。
   • 腐敗の原因となる水分を吸収するために、ペーパータオルで包んで保存しても良いでしょう。
   • レタスは、エチレンガスを発生させる果物（バナナやトマトなど）から離れた場所で保存しましょう。
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   レタスを剥がした場合は、ペーパータオルを敷いたプラスチック容器に入れて保存しましょう。蓋付きのプラスチック容器にペーパータオルを2、3枚敷きます。プレスチック容器がなければジッパー付き食品保存袋を使ってもかまいません。ペーパータオルの上に剥がしたレタスを載せ、さらにペーパータオルをかぶせましょう。ペーパータオルが水分を吸収するので、シャキッと新鮮なまま長く持たせることができます。

   • ペーパータオルをかぶせたら、容器に蓋をします。こうすると、レタスが湿気やエチレンガスにさらされる心配がありません。野菜を新鮮に保つ機能を搭載した野菜室に入れる場合は、容器に蓋をしなくてもシャキッとしたまま保存できるでしょう。
   • 袋詰めのカットレタスもこの方法で保存しましょう。袋のまま保存すると、湿気がこもるので傷みやすくなります。
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   冷蔵庫の中の温度が低く乾燥した場所でレタスを保存しましょう。レタスに湿気が溜まらないように、換気の良い場所で保存します。野菜を新鮮に保つ機能を搭載した野菜室が最適ですが、そのような野菜室がなければ、エチレンガスを発生させる果物（バナナやトマトなど）から離して冷蔵室の1番手前に入れましょう。

   • 冷蔵庫の奥にレタスを入れないように注意しましょう。レタスがあることを忘れやすくなるだけでなく、吹き出し口の近くは温度が低くなりすぎるのでレタスが傷む可能性があります。
   • レタスを入れた容器を冷凍庫で保存してもかまいません。レタスは水分が多いので冷凍庫に入れるとシャキッとした食感は失われますが、料理に使うことは可能です。
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   レタスの保存にペーパータオルを使用した場合は、毎日交換しましょう。ペーパータオルは、レタスの水分を吸って湿ります。湿ったときにだけ交換してもかまいませんが、忘れやすいので毎日交換したほうが良いでしょう。こうすると、新鮮なままより長く保存できるかもしれません。

   • ペーパータオルを交換するときに、しなびた部分や傷んだ部分を取り除きましょう。こうすると残りの葉が傷みにくくなります。
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   レタスは使う直前に洗いましょう。水を溜めたシンクにレタスを入れ、手で数分かき混ぜてすすぎます。こうすると、残っていた汚れがすっかり落ちるでしょう。使う分だけ洗い、残りのレタスは濡らさないようにします。

   • 水分が付着するとレタスが柔らかくなり、傷みやすくなります。保存するレタスはできるだけ濡らさないようにしましょう。
   • 流水の下で洗ってもかまいませんが、レタスは繊細なので傷が付くかもしれません。傷付いたレタスは傷みやすくなります。
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   レタスは、完全に乾かしてから保存しましょう。洗っても使わなかったレタスの葉は、保存する前にしっかり乾かす必要があります。サラダスピナーを使うと簡単です。レタスの完全に乾くまで、サラダスピナーで水気を切りましょう。

   • ペーパータオルで水分を吸い取っても良いでしょう。もしくはタオルで巻き、そっと押さえて水気を切ります。
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ポイント

• 一般的に、カットレタスより丸のままのレタスのほうが長く持ちますが、カットレタスでも適切に保存すれば長く持たせることは可能です。
• レタスは水分が多いので冷凍庫で保存するとシャキッとした食感は失われますが、料理や風味付けには使えるでしょう。
• レタスは、エチレンガスの影響を受けやすい野菜です。エチレンガスは桃や梨などの果物から発生する無色の気体で、熟成を促す作用があります。

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