PDF形式でダウンロードPDF形式でダウンロードこの記事の共著者 : Andrea Lawson Gray. プライベートシェフのアンドレア・ローソン・グレイは、「Private Chefs of the SF Bay」の共同創業者です。メキシコ料理と料理の歴史を専門とし、経験は10年以上。受賞歴のある料理本「メキシコの祝い事—その歴史、伝統、レシピ」を出版しました。
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マンゴーは、一見すると切るのが簡単そうに見えますが、果汁が出て汚くなってしまうことが多々あります。また中心には大きな種があり、周りを切るのは容易ではありません。この記事では、マンゴーを切って美味しく食べる方法をいくつか紹介します。
ステップ
マンゴーを洗いましょう。蛇口から水を流し、マンゴーを手でやさしくこすり洗いします。[1] 野菜用のブラシを使って表面をこすってもよいですが、皮は食べないので必ずしも必要ではありません。
マンゴーを頑丈なまな板の上に置きましょう。利き手ではない方の手で、マンゴーをまな板の上に立たせます。マンゴーは上から下に切るようにします。[2] 利き手でギザギザの刃のナイフを持ちましょう。
ギザギザのナイフでマンゴーを3つに切りましょう。[3] マンゴーの中心には平たい種が入っており、ナイフで切ることができません。果実自体は楕円状の形をしています。マンゴーを3分割する場合、種の両側の果肉を種に平行に切り落とします。これらは約2cmの厚さになります。- 種の両側を切った2つは、「ほっぺ」と呼ばれます。
- マンゴーはほっぺの部分を食べるため、できるだけ厚くなるように切りましょう。
- ほっぺの部分が2つと、種の部分が1つで3分割になります。
- ほっぺの後ろ側から押して果肉を突き出しましょう。さいの目になった果肉が押し出され、花が咲いたようになります。この切り方が「花咲カット」と呼ばれることがあるのはこのためです。これでマンゴーの果肉をそぎ落とす準備ができました。
- 小さな果物ナイフでさいの目状の果肉をそぎ落としましょう。ナイフで果肉をそぎ落したら器に盛りましょう。マンゴーの皮は薄いため、皮まで切ると手も切ってしまうことがあるため注意しましょう。また、マンゴーが十分に熟れていたら、果肉を手で取り外すことも可能です。あるいは、皮から取ってそのまま食べるのを好む人もいます。
- 果物ナイフで種の周りを切りましょう。まな板の上に種の部分を平らに置き、果物ナイフで種の周囲を切ります。種がどこにあるのか見分けるのが難しい場合がありますが、通常は硬くて切れないところが境目です。種は楕円形をしています。
皮を剥きましょう。種の部分の皮を、指で優しく剥きます。皮はとても薄く、簡単に剥くことができます。広告
マンゴーを洗いましょう。蛇口から水を流し、マンゴーを手でやさしくこすり洗いします。[6] 野菜用のブラシを使って表面をこすってもよいですが、皮は食べないので必ずしも必要ではありません。- Y型ピーラーで皮を剥きましょう。[7] 利き手でピーラーを持ち、もう一方の手でマンゴーを立たせます。ピーラーをマンゴーにやさしく当て、縦に長く皮を剥きましょう。
- 皮を剥く時は強い力を加える必要はありません。
- 必要に応じてマンゴーを動かし、皮をすべて剥きましょう。
- 手が滑りやすくなることがあるため注意しましょう。
- 両端を切り落としましょう。マンゴーはフットボールのように横に長い形をしており、両端は丸くなっています。この両端を切り落とし、平らにしましょう。
両端にコーンホルダーを差し込みましょう。[8] コーンホルダーは先端が尖っているため、簡単にマンゴーに差し込むことができます。マンゴーの果肉を切る時は、コーンホルダーを持って切りましょう。こうすると手が濡れず、滑りを抑えて果肉を切ることができます。- ナイフで3分割しましょう。[9] マンゴーの中心には平たい種が入っており、ナイフで切ることができません。果実自体は楕円状の形をしています。マンゴーを3分割する場合、種の両側の果肉を種に平行に切り落とします。これらは約2cmの厚さになります。
- 果肉の最も厚みのある2つの部分は「ほっぺ」と呼ばれ、切るのはこの部分です。
- マンゴーはほっぺの部分を食べるため、できるだけ厚くなるように切りましょう。
- ほっぺの部分が2つと、種の部分が1つで3分割になります。
- 種から果肉を切り取りましょう。同じナイフを使い、種の部分だけ残るように果肉を切り取ります。皮を剥いた時と同様、縦に長くナイフを動かします。上から下へ、果肉をすくい取るように切りましょう。
- 果肉がすくえなくなったら、種に達したという合図です。
- ここまで来たら、マンゴーを食べましょう。
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ポイント
- マンゴーが熟していることを確認しましょう。硬すぎず、少し柔らかくなっているはずです。マンゴーを軽く押して、熟しているか確かめてみましょう。
- マンゴーは滑りやすいため、気をつけましょう。
- マンゴーは熟すと非常に強い香りを放ちます。そっと押した時にも少し香りがします。
必要なもの
- ギザギザの刃のナイフ
- 果物ナイフ
- まな板
- 熟したマンゴー
- Y型ピーラー
- コーンホルダー
出典
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-wash-fruits-and-vegetables/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_a_mango/
- ↑ http://startcooking.com/how-to-cut-a-mango
- ↑ http://startcooking.com/how-to-cut-a-mango
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_cut_a_mango/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-wash-fruits-and-vegetables/
- ↑ http://tastykitchen.com/blog/2011/06/mango-frozen-yogurt/
- ↑ http://noshon.it/tips/best-way-cut-mango/
- ↑ http://startcooking.com/how-to-cut-a-mango
このHow.com.vn記事について
マンゴーを切るには、まずマンゴーをまな板に置いて手でしっかりと固定し、縦3枚に切り分けます。次に、外側の1枚を持ち、果肉の部分に包丁で格子状に切り目を入れます。切り目を入れる際には、皮まで切らないように注意します。切り終えたら皮を押し上げて、切り目を入れた部分が飛び出すようにします。次に、包丁で格子状の果肉を皮から切り離しましょう。最後に、中央の1枚を持ち、包丁で種の周りに切り込みを入れてから、残りの皮を剥きます。普段と同じように、包丁の扱いには十分注意して、怪我をしないようにしましょう。
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