Questo articolo è stato co-redatto da Sasha Reyes. Sasha Reyes è l'executive chef e titolare dell'attività Artisan Personal Chefs. Con oltre 20 anni di esperienza nel settore gastronomico, è specializzata in cene private, piani di nutrizione sportiva personalizzati per atleti professionisti e lezioni di cucina. Si è diplomata in Arti Culinarie, Tecniche di Panificazione e Gestione della Ristorazione all'Arizona Culinary Institute nel 2011.
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Sebbene alcuni i tagli di carne possano sembrare uguali, in realtà c'è un'enorme differenza tra loro. In questo articolo vedremo come cucinare la spalla di manzo, ovvero un taglio primario che per sua natura è piuttosto duro, quindi non può essere trattato allo stesso modo di una costata di manzo o di una fiorentina. La bistecca di spalla senza osso va cotta in forno finché non diventa tenera. Assaggiandola scoprirai perché questo taglio economico è tanto popolare!
Passaggi
Consigli
- Ricorda che la spalla è un taglio del bovino che ha una consistenza molto più dura della classica costata di manzo, ragione per cui va lasciata cuocere a lungo e a una temperatura moderata.
Riferimenti
- ↑ https://www.thekitchn.com/easy-dutch-oven-pot-roast-recipe-23105460
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/10/perfect-pot-roast-recipe-pioneer-woman.html
- ↑ https://www.beefitswhatsfordinner.com/recipes/recipe/55598/classic-beef-pot-roast
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/219640/cross-rib-roast/
- ↑ https://www.thekitchn.com/easy-dutch-oven-pot-roast-recipe-23105460
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/219640/cross-rib-roast/
- ↑ https://www.food.com/recipe/cross-rib-roast-61718
- ↑ https://www.thekitchn.com/easy-dutch-oven-pot-roast-recipe-23105460
- ↑ https://youtu.be/myero4DV48I?t=207
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