Este artículo fue coescrito por Sasha Reyes. La chef Sasha Reyes es la chef ejecutiva y propietaria de Artisan Personal Chefs. Con más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria, se especializa en cenas privadas, planes nutricionales deportivos para atletas profesionales y clases de cocina. Se graduó en el Arizona Culinary Institute en el 2011 con una licenciatura en artes culinarias, panadería y administración de restaurantes.
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Es fácil confundir un filete de costilla con otros filetes populares, pero existe una gran diferencia. La paleta es un corte primario, lo que significa que es la zona grande de la res de donde proviene el filete. Dado que se obtiene de la paleta, el filete de costilla es bastante duro, así que no puedes tratarlo como un ojo de bife o un T-bone. En vez de eso, hornea el filete de costilla de paleta deshuesado hasta que quede muy tierno y verás por qué es un corte tan popular y económico.
Pasos
Consejos
- Recuerda que el filete de costilla de paleta no es lo mismo que un filete de ojo de bife tierno, así que debes cocinarlo a fuego lento.
Referencias
- ↑ https://www.thekitchn.com/easy-dutch-oven-pot-roast-recipe-23105460
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2009/10/perfect-pot-roast-recipe-pioneer-woman.html
- ↑ https://www.beefitswhatsfordinner.com/recipes/recipe/55598/classic-beef-pot-roast
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/219640/cross-rib-roast/
- ↑ https://www.thekitchn.com/easy-dutch-oven-pot-roast-recipe-23105460
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- ↑ https://www.food.com/recipe/cross-rib-roast-61718
- ↑ https://www.thekitchn.com/easy-dutch-oven-pot-roast-recipe-23105460
- ↑ https://youtube.com/myero4DV48I?t=207
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