Cara Mengurangi Rasa Pedas pada Kari

Sudah berhasil membuat sepanci besar kari tetapi ternyata cita rasanya terlalu pedas untuk lidah Anda? Jangan khawatir! Pada dasarnya, rasa pedas pada kari bisa dengan mudah dikurangi menggunakan bahan-bahan sederhana yang kemungkinan besar, sudah tersedia di dapur rumah Anda. Misalnya, Anda bisa menambahkan santan, produk olahan susu, atau minyak ekstra ke dalam kari. Atau, Anda juga bisa menambahkan takaran bahan dasar yang tercantum di dalam resep, seperti daging atau sayuran, untuk menetralkan rasa pedasnya. Jika waktu luang Anda terbatas, ambil jalan pintas dengan menambahkan raita mentimun atau pepaya segar ke dalam kari yang sudah matang, lalu menyajikan kari dengan bahan pangan bertepung seperti nasi agar rasa pedasnya semakin berkurang.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Menambahkan Produk Olahan Susu, Santan, atau Minyak

Unduh PDF

1
Tambahkan yoghurt atau krim asam jika tidak keberatan dengan tekstur kari yang kental. Salah satu cara untuk mengurangi rasa pedas pada kari adalah dengan menambahkan 1 sdm. krim asam atau yoghurt ke dalamnya. Setelah itu, aduk kari dengan sendok kayu agar yoghurt atau krim asam dapat berpadu dengan bahan-bahan yang lain, lalu cicipi kari untuk memastikan rasanya sudah sesuai dengan selera Anda.^{[1]XTeliti sumber}
- Jika rasa kari masih terlalu pedas, tambahkan kembali 1 sdm. yoghurt atau krim asam hingga cita rasanya sudah sesuai dengan selera Anda ketika dicicipi.
- Jangan menambahkan terlalu banyak yoghurt atau krim asam agar tekstur kari tidak berakhir terlalu kental.
2
Tambahkan santan sejauh bahan tersebut tidak berisiko merusak rasa kari. Sebagian besar kari memang mengandung santan. Itulah mengapa, Anda tidak perlu ragu menambahkan sekitar 1 sdm. santan secara bertahap untuk menetralkan rasa pedas pada kari, dan mencicipinya kembali untuk memastikan cita rasanya sudah sesuai dengan selera Anda.^{[2]XTeliti sumber}
- Cukup tambahkan satu atau dua sendok makan santan jika kari masih terasa terlalu pedas. Jangan lupa mencicipi kari setelah santan ditambahkan untuk mengecek kesesuaian rasanya dengan selera Anda.
3
Tambahkan susu jika tidak keberatan dengan tekstur kari yang lebih encer. Faktanya, susu juga dapat membantu mengurangi rasa pedas pada kari, lho. Anda hanya perlu menambahkan 1 sdm. susu ke dalam panci berisi kari, lalu mengaduknya hingga tercampur rata dengan bahan-bahan yang lain.^{[3]XTeliti sumber}
- Cicipi kari setelah menambahkan susu. Jika rasa pedasnya tidak berkurang, tambahkan susu secukupnya dan cicipi kembali rasanya.
- Jangan menambahkan terlalu banyak susu sekaligus agar tekstur kari tidak berubah menjadi encer.
- Susu tinggi lemak adalah opsi terbaik untuk dicampur dengan kari.^{[4]XTeliti sumber}
4
Tambahkan minyak jika bahan tersebut sudah tertera pada resep orisinalnya. Pilih minyak yang bercita rasa netral seperti minyak sayur, atau minyak yang cita rasanya cocok dengan kari buatan Anda. Ingat, minyak harus ditambahkan secara bertahap, kira-kira 1 sdt. di setiap penuangan, lalu diaduk hingga tercampur dengan baik.^{[5]XTeliti sumber}
- Selalu cicipi kari setelah menuangkan 1 sdt. minyak untuk mengecek kesesuaian rasanya dengan selera Anda.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Menambahkan Bahan Dasar

Unduh PDF

1
Tambahkan segenggam parutan wortel atau potongan kentang untuk menyerap sebagian rasa pedas pada kari. Masukkan wortel atau kentang ke dalam panci berisi kari, lalu masak sayuran pilihan Anda dengan api kecil selama 15 menit atau sampai teksturnya lunak.^{[6]XTeliti sumber}
- Jenis sayuran yang digunakan tidak perlu sama dengan sayuran yang terkandung di dalam kari.
2
Tambahkan daging untuk mengurangi rasa pedas pada kari. Jika tidak keberatan untuk mengonsumsi lebih banyak daging, cobalah menyiapkan seperempat porsi daging ekstra, lalu memasaknya hingga teksturnya lunak dan warnanya berubah kecokelatan sebelum memasukkannya ke dalam panci berisi kari.^{[7]XTeliti sumber}
- Menambahkan takaran daging memiliki fungsi yang sama dengan menambahkan takaran sayuran karena pada dasarnya, semakin banyak bahan yang ditambahkan, semakin samar pula rasa pedas pada kari.
3
Tambahkan lebih banyak bahan bercita rasa asam yang tertera pada resep. Jika kari buatan Anda sudah mengandung bahan-bahan yang bercita rasa asam seperti perasan lemon, perasan jeruk nipis, cuka, tomat, atau nanas, cobalah menambahkan takarannya untuk menetralkan rasa kari. Misalnya, Anda bisa menambahkan perasan setengah buah lemon atau jeruk nipis, 1-2 sdm. cuka atau saus tomat, atau 50 gram nanas/tomat segar untuk mengurangi rasa pedas pada kari.^{[8]XTeliti sumber}
- Cicipi kari setelah menambahkan satu bahan untuk mengecek kesesuaian cita rasanya dengan selera Anda.
- Setelah menambahkan bahan baru, jangan lupa mengaduk kari agar cita rasa seluruh bahan dapat berpadu dengan baik.
4
Gandakan resep kari tanpa menambahkan bumbu-bumbunya. Jika Anda memiliki bahan berlebih dan tidak keberatan membuat lebih banyak kari, cobalah membuat seporsi kari yang baru tanpa menambahkan bahan-bahan yang membuat cita rasanya pedas di lidah. Setelah kari kedua matang, segeralah mencampurkannya dengan kari pertama yang terasa pedas.^{[9]XTeliti sumber}
- Metode ini ampuh menghasilkan seporsi kari baru dengan tingkat kepedasan sedang.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Mengurangi Rasa Pedas pada Kari yang Sudah Matang

Unduh PDF

1
Buat raita dari mentimun untuk disajikan bersama kari dan mengurangi rasa pedasnya. Pada dasarnya, raita adalah hidangan pendamping yang bercita rasa segar sehingga ampuh mengurangi rasa pedas pada kari. Untuk membuatnya, Anda hanya perlu mencampurkan mentimun dengan yoghurt tawar, bawang bombai, daun ketumbar, serta jintan secukupnya.^{[10]XTeliti sumber}
- Ketika akan disajikan, cukup tambahkan sesendok raita mentimun ke dalam mangkuk kari.
2
Santap kari dengan pepaya untuk mengurangi rasa pedasnya. Sejatinya, potongan pepaya yang masih hijau dan segar sedap disantap dengan sepiring kari yang berbahan dasar santan, lho! Untuk mengonsumsinya, pepaya perlu terlebih dahulu dikupas kultinya, dibuang bijinya, dan dikeruk dagingnya menggunakan alat pengupas sayuran atau pemotong buah.^{[11]XTeliti sumber}
- Jika ingin, Anda juga boleh menambahkan rempah-rempah segar seperti daun min agar rasa pedas pada kari semakin berkurang.
3
Sajikan kari dengan nasi agar rasa pedasnya terserap ke dalam setiap butir nasi. Meski mengonsumsi kari dengan nasi bukan hal asing bagi Anda, mungkin Anda masih belum tahu bahwa metode tersebut sejatinya ampuh mengurangi rasa pedas pada kari. Oleh karena itu, tidak ada salahnya menyantap kari dengan sepiring nasi melati, nasi basmati, nasi putih, atau nasi cokelat untuk mengurangi rasa pedasnya.^{[12]XTeliti sumber}
- Pada dasarnya, bahan pangan apa pun yang bercita rasa tawar dan mengandung tepung ampuh memberikan efek yang serupa dengan nasi. Itulah mengapa, kari juga bisa disantap dengan roti, quinoa, atau kentang agar cita rasanya dapat lebih bervariasi.^{[13]XTeliti sumber}
Iklan

Tips

Ketika memasak kari, cobalah menambahkan bahan yang bercita rasa pedas secara bertahap. Dengan demikian, Anda bisa mencicipi rasa kari setelah satu bahan ditambahkan untuk memastikan cita rasanya tidak terlalu pedas ketika matang.