Die Schärfe eines Currys mildern

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In diesem Artikel:

Mithilfe von Molkereiprodukten, Kokosmilch oder Öl

Weitere Grundzutaten hinzugeben

Die Schärfe des Currys beim Servieren mildern

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Literaturhinweise

Keine Angst, dass all deine Zutaten und harte Arbeit vergebens waren, nur weil dein Curry zu scharf ist! Abhängig von den verfügbaren Vorräten in deiner Küche kann die Schärfe eines Currys mithilfe von einfachen Zutaten schnell gemindert werden. Versuche, ein Molkereiprodukt, Kokosmilch oder zusätzliches Öl zu deinem Curry hinzuzugeben, um seine Schärfe zu mildern. Alternativ kannst du auch ein paar weitere Hauptzutaten wie Fleisch oder Gemüse hinzugeben, um das Curry zu strecken. Beim Servieren des Currys eignet sich Gurkenraita oder frische Papaya großartig als kühlende Beilage. Doch auch Getreide wie Reis kann die Schärfe eines Currys beim Verzehr mildern.

Vorgehensweise

Methode 1

Methode 1 von 3:

Mithilfe von Molkereiprodukten, Kokosmilch oder Öl

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   Gib saure Sahne oder Joghurt hinzu, wenn dich ein Eindicken des Currys nicht stört. Gib einen Esslöffel (etwa 15 ml) saure Sahne oder Joghurt in den Topf mit deinem Curry. Rühre die zusätzliche Zutat mit einem Holzlöffel unter. Probiere das Curry, um festzustellen, ob es bereits milder schmeckt.

   • Wenn das Curry noch immer zu scharf ist, gib einen weiteren Esslöffel deiner gewählten Zutat hinzu und probiere erneut, ob sich der Geschmack verbessert hat.
   • Pass auf, dass du nicht zu viel saure Sahne oder Joghurt hinzugibst, da dein Curry sonst zu dickflüssig wird.
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   Benutze Kokosmilch, wenn dies zum Aroma passt. Kokosmilch ist die Grundzutat vieler Currygerichte, daher kann die weitere Zugabe von Kokosmilch perfekt sein, um seine Schärfe zu mildern. Gib einen Esslöffel (etwa 15 ml) Kokosmilch zum Curry hinzu und probiere, ob dies bereits ausreicht.

   • Gib einfach einen oder zwei weitere Löffel voll hinzu, wenn ein einziger nicht genug war. Probiere nach jeder Zugabe, ob das Curry milder geworden ist.
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   Gib Milch hinzu, wenn dich ein Verflüssigen des Currys nicht stört. Milch kann die Schärfe deines Currys mildern. Gib einen Esslöffel (etwa 15 ml) Milch in den Topf mit dem Curry und rühre gut, um sie mit den anderen Zutaten zu vermischen.

   • Probiere das Curry, nachdem du die Milch hinzugegeben hast. Wenn es noch immer zu scharf ist, kannst du noch etwas mehr hinzugeben und erneut probieren.
   • Gib nicht zu viel Milch auf einmal hinzu, da es das Curry verwässern und seine Konsistenz zu stark verändern könnte.
   • Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt ist die beste Wahl als Zugabe zu Currys.
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   Benutze zusätzliches Öl, wenn sich bereits Öl im Gericht befindet. Benutze entweder ein geschmacksneutrales Öl (z.B. Pflanzenöl) oder eines, dessen Geschmack gut zum Gericht passt. Gib immer nur einen Esslöffel (etwa 15 ml) Öl zur Zeit hinzu und verrühre gründlich.

   • Probiere das Curry immer, bevor du mehr Öl hinzugibst, um festzustellen, ob sich sein Geschmack bereits verändert hat.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Weitere Grundzutaten hinzugeben

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   Gib eine Handvoll geriebene Karotten oder gewürfelte Kartoffeln hinzu, um die Schärfe teilweise aufzunehmen. Gib rohe Karotten oder Kartoffeln in den Topf, um sie mit dem Curry zu kochen. Lass das Gemüse für etwa fünfzehn Minuten, oder bis es bisszart ist, in der Sauce köcheln.

   • Das Gemüse, das du verwendest, muss nicht im ursprünglichen Rezept enthalten sein.
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   Gib zum Reduzieren der Schärfe mehr Fleisch hinzu, wenn du das Curry strecken möchtest. Das Fleisch, das im Curry mitkocht, wird bereits dazu beitragen, einen Teil der Schärfe zu nehmen. Benutze zusätzlich noch ein Viertel der ursprünglichen Menge und koche oder brate es, bis es angebräunt und zart ist, bevor du es zum Curry hinzugibst.

   • Die Zugabe von zusätzlichem Fleisch ähnelt der Zugabe von weiterem Gemüse, da hierdurch die Schärfe auf mehr Zutaten verteilt wird.
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   Gib mehr saure Zutaten hinzu, wenn sie bereits ein Bestandteil des Gerichts sind. Wenn du im Curry bereits Zitronen- oder Limettensaft, Essig, Tomaten oder Ananas verwendet hast, dann kannst du einfach noch ein wenig mehr hinzugeben, um seine Schärfe zu neutralisieren. Gib den Saft einer halben Zitrone oder Limette, einen bis zwei Esslöffel (15 ml bis 30 ml) Essig oder Tomatensauce oder 50 g frische Tomaten oder Ananas zum Curry hinzu und probiere, ob dies die Schärfe ausreichend mildert.

   • Probiere das Curry nach jeder Zugabe, um festzustellen, wie scharf es ist, ehe du noch mehr Zutaten hinzugibst.
   • Mische die zusätzlichen Zutaten gründlich unter, damit sie sich im Gericht gleichmäßig verteilen.
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   Mach eine doppelte Portion ohne die doppelte Menge an Schärfe, um das Gericht abzumildern. Wenn du die nötigen Zutaten zur Hand hast und dich die Zubereitung einer weiteren Portion nicht stört, dann halte dich an das ursprüngliche Rezept. Verzichte aber auf die Zutaten, die das Gericht scharf machen, und gib beide Currys am Ende zusammen.

   • Dies streckt die Schärfe des Gerichtes letztendlich und bedeutet, dass dein Curry nur noch halb so scharf wie am Anfang sein wird.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Die Schärfe des Currys beim Servieren mildern

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   Bereite ein Gurkenraita als kühlende Beilage zu deinem Curry zu. Raita ist eine kühlende und frische Beilage, die du zu deinem Curry essen kannst, um seine Schärfe etwas zu mildern. Mische für dieses erfrischende Gericht einfach Gurken, Naturjoghurt, frischen Koriander, Frühlingszwiebeln, getrockneten Koriander und Kümmel.

   • Gib beim Servieren des Gerichts einfach einen Löffel deines Gurkenraitas hinzu.
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   Iss das Curry mit Papaya, um es etwas abzumildern. Stückchen einer frischen, grünen Papaya passen gut zu Currys auf Kokosmilchbasis. Schäle die Papaya, löffle die Samen heraus und reibe das Fleisch mit einem Papayaschäler oder einem Gemüsehobel.

   • Du kannst die Papaya auch mit frischen Kräutern wie Minze garnieren, da dies das Curry zusätzlich abmildert.
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   Serviere das Curry mit Reis, um ihm einen Teil der Schärfe zu nehmen. Obwohl Curry oft und gerne mit Reis gegessen wird, könnte dies für dich eine einfache Methode zum Mildern der Schärfe sein, wenn du diese Kombination zuvor noch nicht probiert hast. Versuche es mit Jasmin-, Basmati-, weißem oder Naturreis als Hauptbeilage für dein Curry und prüfe, ob dies die Schärfe mildert.

   • Andere geschmacksneutrale, stärkehaltige Lebensmittel haben die gleiche Wirkung wie Reis. Serviere das Curry alternativ mit Brot, Quinoa oder Kartoffeln, um mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren.
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Tipps

• Versuche beim Kochen eines Currys, die Zutaten, die ihm Schärfe verleihen, langsam Stück für Stück hinzuzugeben. Auf diese Weise kannst du das Curry nach jeder Zugabe probieren und künftig verhindern, dass es zu scharf wird.

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