Cara Mengukus Brokoli

Mengukus merupakan salah satu cara memasak populer yaitu merebus air dan menggunakan uapnya untuk memasak sayuran sampai lunak. Brokoli segar akan terasa lezat jika dikukus, namun pengukusan yang keliru akan menyebabkan warna brokoli menjadi pudar dan teksturnya menjadi lembek. Artikel ini akan menunjukkan cara mengukus brokoli, baik dengan kompor atau microwave. Selain itu, artikel ini juga memberi petunjuk cara membumbui brokoli.

Waktu persiapan: 10-15 menit
Waktu memasak: 4-5 menit
Waktu keseluruhan: 20 menit

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Persiapan untuk Mengukus Brokoli

Unduh PDF

1
Pilihlah brokoli segar dengan kepala berwarna hijau tua dan batang berwarna hijau muda. Carilah brokoli yang warnanya tidak kecokelatan dan hindari brokoli yang layu atau memar. Kuntumnya harus tertutup rapat. ^{[1]XTeliti sumber}
- Anda juga bisa mengukus brokoli beku. Brokoli beku tidak perlu dicairkan sebelum dikukus.
2
Cuci brokoli. Cuci brokoli secara menyeluruh dalam air, dan gunakan jari-jari tangan untuk menggosok kotoran agar hilang.
- Brokoli beku dalam kemasan tidak perlu dicuci, karena sudah dicuci sebelum dikemas.
3
Potong-potong brokoli menjadi ukuran sekali gigit. Letakkan brokoli di atas talenan dan gunakan pisau tajam untuk memotong setiap kuntum brokoli. Pertimbangkan untuk menyertakan batang brokoli dan potong-potong pula menjadi ukuran sekali gigit; batang brokoli sangat sehat dan memiliki tekstur yang kontras dan cantik dengan kepala brokoli.
- Brokoli beku biasanya sudah dipotong-potong. Periksalah brokoli beku tersebut untuk memastikan potongannya sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan. Potong-potong lebih kecil jika mau.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Mengukus Brokoli di Atas Kompor

Unduh PDF

Anda akan menggunakan panci ini untuk mengukus brokoli, jadi pastikan panci tersebut cukup besar untuk menampung brokoli dan pengukusnya. Letakkan panci di atas kompor.
2
Letakkan keranjang pengukus di dalam panci. Bagian bawah keranjang tidak boleh sampai terkena air.
- Jika tidak ada keranjang pengukus, gunakan baskom berlubang-lubang kecil. ^{[2]XTeliti sumber}
- Jika tidak ada baskom berlubang-lubang kecil, Anda bisa memasukkan brokoli secara langsung ke dalam air. ^{[3]XTeliti sumber}Anda hanya perlu beberapa sendok makan air saja. Pastikan airnya tidak menutupi brokoli seluruhnya.
Nyalakan kompor dan gunakan api sedang-besar. Tunggu hingga air mulai mendidih perlahan.
Cobalah untuk mengaturnya secara merata di dalam keranjang. Pada tahap ini, Anda juga bisa sedikit membumbuinya dengan garam, lada, atau mentega.
5
Tutuplah panci dan kukus selama 4-5 menit. ^{[4]XTeliti sumber} Awasi brokoli agar tidak terlalu matang.
- Jika ingin memeriksa dan mengetahui apakah brokoli sudah matang, Anda bisa menusuk brokoli dengan garpu; jika garpu mudah ditusukkan ke dalam brokoli, maka berarti sudah matang. ^{[5]XTeliti sumber}
6
Angkat panci dari kompor dan pindahkan brokoli ke piring saji. Berhati-hatilah ketika membuka panci; jangan dimiringkan karena uapnya bisa mengenai wajah dan membakar Anda.
- Pertimbangkan untuk membumbui brokoli dengan garam, lada, atau bawang putih.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Mengukus Brokoli di dalam "Microwave"

Unduh PDF

1
Masukkan kuntum brokoli ke dalam mangkuk yang aman untuk microwave. Kuntum brokoli harus mudah ditempatkan di dalam mangkuk dan tidak melebihi pinggirannya.
- Pertimbangkan untuk membumbui brokoli dengan garam, lada, atau mentega.
Anda memerlukan dua atau tiga sendok makan air untuk tiap ½ kilogram brokoli.
3
Tutuplah mangkuk. Pastikan tutup mangkuk tidak mengandung logam. Jika tidak ada tutup mangkuk, Anda bisa menutup mangkuk dengan piring; pastikan piring tersebut bisa diletakkan dengan pas di atas mangkuk.
- Jangan gunakan pembungkus plastik. Meskipun tidak berbahaya, pembungkus plastik bisa meleleh; lubang-lubang plastik akan membuat uap keluar, sehingga brokoli tidak matang.
- Jangan gunakan kertas alumunium untuk menutupi mangkuk. Kertas alumunium bukan bahan yang aman untuk microwave.
^{[6]XTeliti sumber} Anda bisa memeriksa kematangan brokoli setelah 2,5 menit dengan mengeluarkan mangkuk dari microwave dan menusuk brokoli dengan garpu. Jika brokoli sudah lembut dan lunak, maka berarti sudah matang; jika masih keras, Anda perlu mengukusnya beberapa menit lagi.
5
Keluarkan brokoli dari microwave. Pindahkan ke piring saji dan sajikan selagi panas; jangan dibiarkan di dalam microwave karena warnanya akan pudar.
- Pertimbangkan untuk membumbui brokoli dengan garam, lada, atau bawang putih.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Membumbui dan Memberi Rasa Brokoli

Unduh PDF

Sebelum mulai memanaskan air, pertimbangkan untuk memberi rasa dengan air perasan lemon atau kecap asin. Uap yang berasal dari air ini akan memberi sedikit rasa pada brokoli. ^{[7]XTeliti sumber}
Dalam mangkuk kecil, campur minyak zaitun, garam, dan lada. Aduk brokoli dengan campuran ini sebelum dikukus. ^{[8]XTeliti sumber}
Pastikan untuk mengaduk brokoli sebelum disajikan sehingga tiap potongnya terlapisi dengan mentega leleh.
Anda bisa menaburkan bawang putih bubuk, garam, atau lada di atas brokoli sebelum disajikan. Anda juga bisa menambahkan daun rempah segar, seperti: adas sowa, peterseli, atau timi (thyme). ^{[9]XTeliti sumber}
Coba tambahkan bawang putih cincang atau iris pada brokoli sebelum atau sesudah dikukus. Anda juga bisa mengaduk brokoli kukus dengan bawang putih cincang yang telah ditumis dengan minyak zaitun. ^{[10]XTeliti sumber}
Setelah brokoli dikukus, cobalah aduk bersama parutan kulit lemon atau irisan lemon.
Biarkan keju sedikit meleleh, lalu aduk brokoli agar semuanya tercampur. Pertimbangkan untuk menggunakan keju parmesan dan sedikit bawang putih bubuk.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

Brokoli
Pisau
Talenan
Panci pengukus (hanya untuk cara mengukus di atas kompor)
Panci (hanya untuk cara mengukus di atas kompor)
Air
Microwave (hanya untuk cara mengukus dengan microwave)
Mangkuk tahan microwave (hanya untuk cara mengukus dengan microwave)
Mentega, keju, garam, lada, lemon, rempah daun, dan bawang putih (bubuk) (opsional)