Come Cucinare i Broccoli al Vapore

La cottura al vapore è una tecnica molto diffusa e prevede di portare l'acqua a ebollizione per sfruttarne il vapore; in questo modo le verdure si cuociono perfettamente e diventano morbide. I broccoli freschi sono deliziosi quando vengono preparati con questa tecnica ma, se commetti degli errori, possono perdere il proprio colore e diventare mollicci. In questo articolo potrai leggere come cuocere i broccoli al vapore sul fornello o nel microonde; troverai anche dei validi consigli sui condimenti.

Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 4-5 minuti
Tempo totale: 20 minuti

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Preparazione

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Scegli degli ortaggi freschi con i ciuffi di un bel verde intenso e il gambo leggermente più chiaro. Cerca dei broccoli che non siano diventati marroni ed evita quelli appassiti o ammaccati. Le infiorescenze devono essere ben compatte fra loro.
- Puoi cucinare al vapore anche gli ortaggi surgelati senza bisogno di scongelarli in anticipo.
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Lava i broccoli. Risciacquali con attenzione sotto l'acqua corrente fredda e strofinali con le dita per eliminare tracce di terriccio e altri residui.
- Le verdure congelate non devono essere lavate, dato che sono già state pulite prima del confezionamento.
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Taglia i broccoli in ciuffi. Metti l'intero ortaggio sul tagliere e separa le varie infiorescenze con un coltello affilato. Valuta di aggiungere anche il gambo opportunamente tagliato, perché è molto salutare da mangiare e la sua consistenza crea un contrasto gradevole con quella delle infiorescenze.
- I broccoli surgelati, in genere, sono venduti già tagliati. Controlla comunque che siano delle dimensioni che desideri e, se fosse necessario, tagliali in pezzi più piccoli.
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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Sul Fornello

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Dovrai usarla per cucinare i broccoli al vapore, quindi accertati che sia abbastanza capiente per il cestello e le verdure. Metti il tegame sul fornello.
2
Inserisci il cestello per la cottura al vapore dentro la pentola. Non deve entrare in contatto con l'acqua.
- Se non hai il cestello specifico, allora puoi utilizzare uno scolapasta di metallo.
- In assenza dello scolapasta, puoi mettere i broccoli direttamente nell'acqua, ma verifica che ci siano solo pochi cucchiai di liquido. Controlla che le verdure non siano completamente sommerse.
Accendi il fornello, imposta la fiamma medio-alta e attendi che inizi a sobbollire.
Disponili in maniera uniforme e, se lo desideri, puoi aggiungere anche sale, pepe o burro. Se vuoi altri suggerimenti per il condimento, clicca qui.
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Copri la pentola con il suo coperchio e lascia che le verdure cuociano al vapore per 4-5 minuti. Controlla di tanto in tanto per evitare che cuociano eccessivamente.
- Per verificare il grado di cottura, puoi infilzare gli ortaggi con una forchetta; se penetra senza difficoltà, i broccoli sono cotti.
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Togli la pentola dal fuoco e trasferisci le verdure in un vassoio da portata. Stai attento quando sollevi il coperchio e non chinarti sopra il flusso di vapore, perché potrebbe colpirti il viso e scottarti.
- Valuta di condire i broccoli con sale, pepe o aglio. Segui questo link per leggere altre idee.
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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Nel Microonde

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Metti le infiorescenze dell'ortaggio in una ciotola sicura per il microonde. Non dovrebbero essere pressate e non dovrebbero sporgere dal bordo del contenitore.
- Aromatizza le verdure con sale, pepe o burro. Puoi trovare altre informazioni in questo link.
Hai bisogno di circa 50 ml di acqua ogni 500 g di broccoli.
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Copri il contenitore. Usa un coperchio che non abbia elementi in metallo. In alternativa usa un piatto, assicurandoti che aderisca bene sull'apertura della ciotola.
- Non usare la pellicola trasparente. Anche se non è pericolosa, potrebbe però fondersi e i fori lascerebbero uscire il vapore, impedendo ai broccoli di cuocere correttamente.
- Non usare un foglio di alluminio per coprire la ciotola, perché non è un materiale sicuro da usare nel microonde.
Puoi controllare il grado di cottura dopo due minuti e mezzo togliendo il contenitore dal forno e punzecchiando le verdure con una forchetta. Se i broccoli sono morbidi e teneri, allora sono cotti; se sono ancora duri, dovrai rimetterli nel microonde e cuocerli ancora un po'.
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Togli gli ortaggi dal microonde. Disponili su un vassoio da portata e servili mentre sono ancora caldi. Non mescolarli, altrimenti perderanno il proprio colore.
- Puoi condirli con sale, pepe o aglio; leggi i consigli che trovi in questo link per avere ulteriori informazioni.
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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Condimenti e Aromi

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Prima di scaldarla, puoi aromatizzarla con salsa di soia o succo di limone. Il vapore, a sua volta, trasferirà questi sapori delicati sulle verdure.
In una piccola ciotola mescola dell'olio di oliva con sale e pepe. Cospargi le verdure con questa miscela prima di cucinarle.
Ricordati di mescolare bene i pezzi di verdura affinché siano ricoperti in modo uniforme con il burro fuso.
Cospargili con aglio in polvere, sale e pepe poco prima di servirli. Puoi usare anche le erbe aromatiche come l'aneto, il prezzemolo o il timo.
Aggiungilo, tritato o affettato, prima o dopo aver cucinato i broccoli. Puoi anche ripassare i broccoli in padella con aglio e olio d'oliva.
Dopo averli cotti, condiscili con la scorza o qualche fetta di limone.
Il formaggio si fonderà leggermente e, a questo punto, potrai mescolare un po' i broccoli per amalgamarli. Prova una miscela di parmigiano grattugiato e aglio in polvere.
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Cose che ti Serviranno

Broccoli
Coltello
Tagliere
Cestello per la cottura al vapore (solo per il metodo con il fornello)
Pentola (solo per il metodo con il fornello)
Acqua
Microonde (solo per il metodo con il microonde)
Ciotola adatta all'uso nel microonde (solo per il metodo con il microonde)
Burro, formaggio, sale, pepe, limone, erbe aromatiche e aglio in polvere (facoltativo)