如何蒸西兰花

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在本文中：

蒸之前的准备

在燃气炉上蒸西兰花

用微波炉蒸西兰花

给西兰花调味

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参考

西兰花是一种健康的蔬菜，只要烹饪得当，你就能用它做出美味佳肴。烹饪西兰花最简单的方法之一就是蒸，而且这样做出来的西兰花也最美味。

步骤

方法 1

方法 1 的 4:

蒸之前的准备

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   选择花球为深绿色，花梗颜色稍浅的西兰花。不要买变黄，发焉或有伤痕的西兰花。新鲜西兰花上的小花苞应该紧紧闭合。

   • 冰冻西兰花蒸之前无需解冻。
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   清洗西兰花。将西兰花冲洗干净，用手擦去污垢或尘土。

   • 冰冻西兰花不需要再清洗，因为装袋前已经洗过了。
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   把西兰花切成适合一口吃下的大小。将西兰花放在菜板上，用锋利的刀将花蕾一只只切下来。花梗也可以切成一口大小的小块。花梗不仅营养丰富，口感也和花蕾完全不一样，吃起来很爽脆。

   • 冰冻袋装的西兰花通常已经切过了。检查西兰花的尺寸是否令你满意。如果你觉得有必要，也可以把西兰花改刀切成更小块。
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方法 2

方法 2 的 4:

在燃气炉上蒸西兰花

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   在锅里倒入2.5厘米深的水。这个锅子要用来蒸西兰花，所以必须足够大，能放下西兰花和蒸笼。把锅放在燃气灶上。
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   把蒸笼放在锅里。蒸笼的底部不能与水接触。

   • 如果你没有蒸篮，就用滤盆代替。
   • 如果连滤盆也没有，就直接把西兰花放在水里。锅里只需倒入几汤匙水（一汤匙水等于15毫升）就够了。注意水不能淹没西兰花。
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   将水微微烧开。打开燃气灶，用中高火把水微微烧开。
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   把西兰花放入蒸笼。西兰花要尽量摆放得均匀些。这时，你也可以用盐、黑胡椒或黄油给西兰花略微调味。点击这里，了解更多信息。
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   盖上锅盖，将西兰花蒸4到5分钟。你要看着锅子蒸，否则会蒸过头。

   • 如果你想检查西兰花是否蒸好，就用叉子戳一戳。如果叉子能轻松戳入，那就说明蒸好了。
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   将锅子从燃气灶上移开，然后把西兰花转移到盘子上。打开锅盖时千万小心，身体不要前倾，不然蒸汽会将你的脸烫伤。

   • 建议用盐、黑胡椒或大蒜给西兰花调味。点击这里，了解更多信息。
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方法 3

方法 3 的 4:

用微波炉蒸西兰花

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   将西兰花放在能用微波炉加热的碗里。碗要足够大，西兰花不能冒出碗边。

   • 建议用盐、黑胡椒或黄油给西兰花调味。点击这里，了解更多信息。
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   往碗里倒水。每蒸熟500克西兰花需要用到2到3汤匙（一汤匙相当于15毫升）水。
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   把盖子盖在碗上。盖子上不能有金属配件。如果没有盖子，就用盘子，但必须能盖紧。

   • 不要用保鲜膜。虽然不会造成危险，但保鲜膜可能熔化。蒸汽会从熔化产生的洞跑出去，导致西兰花不能完全蒸熟。
   • 不要用铝箔纸把碗密封。铝箔纸用在微波炉里会引起危险。
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   用高火将西兰花加热3到4分钟。加热2.5分钟后按下暂停键，把碗拿出来，用叉子戳一戳西兰花，看是否蒸熟。如果叉子能戳入西兰花，说明已经蒸好了。如果西兰花还是硬的，就继续加热。
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   把西兰花从微波炉里拿出来。把西兰花趁热转移到盘子上。你最好尽快享用，要是放的时间太长，西兰花就会变色。

   • 建议用盐、黑胡椒或大蒜给西兰花调味。点击这里，了解更多信息。
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方法 4

方法 4 的 4:

给西兰花调味

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   往水里添加调味料。烧水前，在水里加入柠檬汁或酱油。热蒸汽会让西兰花略微带上调味料的味道。
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   蒸之前给西兰花调味。在一个小杯子里混入橄榄油、盐、黑胡椒。把调味料倒入新鲜西兰花，摇晃均匀后再上锅蒸。
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   在蒸之前或蒸之后加入黄油。盛盘前你一定要将西兰花摇晃均匀，让每一块西兰花裹上熔化的黄油。
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   用香料给蒸熟的西兰花调味。 你可以在盛盘前在西兰花上撒些大蒜粉、盐或黑胡椒，也可以将莳萝、欧芹或百里香等新鲜香草撒在西兰花上。
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   用大蒜让清蒸西兰花变得更美味。将蒜泥或蒜片添加到蒸熟或还没蒸的西兰花上。你也可以先用橄榄油炒蒜泥，然后将蒜泥加入蒸熟的西兰花中拌匀。
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   用柠檬给西兰花增加一抹清新的果香。将擦碎的柠檬皮或者几片新鲜柠檬添加到蒸好的西兰花中，摇匀后即可盛盘。
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   在蒸熟的西兰花上撒些碎芝士。等芝士稍微熔化后再摇晃西兰花，让食材充分混合。建议添加帕玛森芝士和少许大蒜粉。
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你需要准备

• 西兰花
• 刀
• 菜板
• 蒸笼（只适用于燃气灶蒸西兰花）
• 锅子（只适用于燃气灶蒸西兰花）
• 水
• 微波炉（只适用于微波炉蒸西兰花）
• 微波炉专用碗（蒸西兰花）
• 黄油、芝士、盐、黑胡椒、柠檬、香料、大蒜或大蒜粉（任选）