Brokkoli kochen

Dünsten oder Dämpfen ist eine beliebte Zubereitungsmethode, bei der Wasser erhitzt und der entstehende Wasserdampf genutzt wird, um Gemüse zu garen, bis es zart ist. Frischer Brokkoli schmeckt gedünstet wunderbar, durch falsches Dämpfen verliert er aber seine schöne Farbe und wird matschig. In diesem Artikel erfährst du, wie du Brokkoli auf dem Herd und in der Mikrowelle dünsten kannst. Anschließend liefert er dir noch ein paar Tipps zum Würzen deines Brokkolis.

Methode 1

Methode 1 von 4:

Den Brokkoli für das Dünsten vorbereiten

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1
Wähle einen frischen Brokkoli mit dunkelgrünem Kopf und einem etwas helleren Stiel aus. Achte darauf, dass der Brokkoli keine braunen Stellen hat, und vermeide Brokkoli, der verwelkt oder zerdrückt aussieht. Die Brokkoliröschen sollten zudem eng aneinanderliegen.^{[1]XForschungsquelle}
- Du kannst auch tiefgefrorenen Brokkoli dünsten, ohne ihn vorher aufzutauen.
2
Wasche den Brokkoli. Spüle ihn gründlich mit Wasser ab und reibe währenddessen jeglichen Schmutz und alle Ablagerungen mit deinen Fingern ab.
- Tiefgefrorener Brokkoli muss nicht gewaschen werden, da er bereits vor dem Verpacken gründlich gereinigt wurde.
3
Schneide den Brokkoli in mundgerechte Stücke. Lege den Brokkoli auf ein Küchenbrett und benutze ein scharfes Messer, um die einzelnen Brokkoliröschen abzuschneiden. Erwäge es, auch die Stängel zu benutzen und sie ebenfalls in mundgerechte Stücke zu schneiden. Auch die Stängel sind gesund und bilden in Bezug auf ihre Beschaffenheit einen schönen Kontrast zu den Brokkoliröschen.
- Tiefgefrorener Brokkoli ist meistens bereits geschnitten. Schaue ihn dir trotzdem genau an, um sicherzustellen, dass die Stücke die von dir gewünschte Größe haben. Schneide sie kleiner, wenn du magst.
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Methode 2

Methode 2 von 4:

Den Brokkoli auf dem Herd dünsten

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Du wirst diesen Topf zum Dünsten des Brokkolis benutzen, achte daher darauf, dass er für den Brokkoli und den Dämpfeinsatz groß genug ist. Stelle den Topf auf den Herd.
2
Hänge den Dämpfeinsatz in den Topf. Der Boden des Einsatzes sollte nicht mit dem Wasser in Berührung kommen.
- Falls du keinen Dämpfeinsatz hast, kannst du stattdessen ein Kochsieb benutzen.^{[2]XForschungsquelle}
- Falls du auch kein Kochsieb hast, kannst du den Brokkoli direkt in das Wasser legen. Du brauchst dann nur wenige Teelöffel Wasser.^{[3]XForschungsquelle} Achte darauf, dass das Wasser den Brokkoli nicht vollständig bedeckt.
Schalte den Herd an und stelle ihn auf mittlere Hitze. Warte, bis das Wasser zu köcheln beginnt.
Versuche, die Brokkolistückchen gleichmäßig zu verteilen. Du kannst sie zu diesem Zeitpunkt auch ein wenig mit Salz, Pfeffer oder Butter würzen. Klicke hier für weitere Ideen.
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Decke den Topf mit einem Deckel zu und lasse den Brokkoli vier bis fünf Minuten lang dünsten.^{[4]XForschungsquelle} Achte darauf, dass der Brokkoli nicht verkocht.
- Wenn du prüfen möchtest, ob der Brokkoli fertig ist, kannst du versuchen, mit einer Gabel hineinzustechen: Wenn die Gabel ganz leicht hineingleitet, ist der Brokkoli fertig.^{[5]XForschungsquelle}
6
Nimm den Topf von der Kochstelle und lege den Brokkoli auf einen Servierteller. Sei beim Öffnen des Topfdeckels sehr vorsichtig: Beuge dich nicht über den Topf, da der Dampf in dein Gesicht steigen und dich verbrühen könnte.
- Erwäge es, den Brokkoli mit Salz, Pfeffer oder Knoblauch zu würzen. Klicke hier für weitere Ideen.
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Methode 3

Methode 3 von 4:

Den Brokkoli in der Mikrowelle dünsten

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1
Lege die Brokkoliröschen in eine mikrowellentaugliche Schüssel. Sie sollten gut in die Schüssel passen und nicht über den Rand hinwegschauen.
- Erwäge, den Brokkoli mit etwas Salz, Pfeffer oder Butter zu würzen. Für weitere Ideen klicke hier.
Du brauchst zwei bis drei Teelöffel auf ein halbes Kilo (500 g) Brokkoli.
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Decke die Schüssel mit einem Deckel zu. Achte darauf, dass sich am Deckel keine Metallteile befinden. Wenn du keinen Deckel benutzen möchtest, kannst du die Schüssel mit einem Teller abdecken. Achte jedoch darauf, dass der Teller die Schüssel bis zum Rand abdeckt.
- Vermeide den Gebrauch von Plastikfolie. Dies ist zwar nicht gefährlich, das Plastik kann aber schmelzen. Durch die so entstandenen Löcher würde der Wasserdampf entweichen, sodass der Brokkoli nicht gar werden würde.
- Benutze auch keine Aluminiumfolie zum Abdecken der Schüssel. Aluminium ist kein mikrowellentaugliches Material.
^{[6]XForschungsquelle} Nach zweieinhalb Minuten kannst du prüfen, ob der Brokkoli gar ist, indem du die Schüssel aus der Mikrowelle nimmst und eine Gabel in ein Röschen stichst: Wenn der Brokkoli weich und zart ist, ist er fertig. Ist er aber noch hart, dann muss er noch etwas länger kochen.
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Nimm den Brokkoli aus der Mikrowelle. Lege ihn auf einen Servierteller und serviere ihn heiß. Lasse ihn nicht stehen, da er sonst seine schöne Farbe verliert.
- Erwäge es, den Brokkoli mit Salz, Pfeffer oder Knoblauch zu würzen. Klicke hier für weitere Ideen.
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Methode 4

Methode 4 von 4:

Den Brokkoli würzen und aromatisieren

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Bevor du beginnst, das Wasser zu erhitzen, könntest du es mit ein wenig Zitronensaft oder Sojasauce würzen. Auf diese Weise wird der Wasserdampf den Brokkoli leicht aromatisieren.^{[7]XForschungsquelle}
Mische etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem kleinen Becher an. Schwenke den Brokkoli vor dem Dünsten in dieser Mischung.^{[8]XForschungsquelle}
Vergiss aber nicht, den Brokkoli vor dem Servieren in ausgelassener Butter zu schwenken, damit jedes Stück mit geschmolzener Butter überzogen ist.
Du kannst ein wenig Knoblauchpulver, Salz oder Pfeffer direkt vor dem Servieren über den Brokkoli streuen. Du könntest aber auch frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Thymian hinzufügen.^{[9]XForschungsquelle}
Versuche vor oder nach dem Dünsten, gehackten oder klein geschnittenen Knoblauch zum Brokkoli hinzuzugeben. Du kannst den gedünsteten Brokkoli auch in gehacktem Knoblauch, den du zuvor in Olivenöl angeschwitzt hast, schwenken.^{[10]XForschungsquelle}
Nachdem du den Brokkoli gedünstet hast, kannst du ihn auch in geriebener Zitronenschale und Zitronenscheiben zu schwenken.
Lasse den Käse etwas schmelzen, gib dann den Brokkoli hinzu und vermische alles miteinander. Du könntest dazu Parmesankäse und etwas Knoblauchpulver verwenden.
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