Cara Menggoreng Telur

Membalikkan telur goreng adalah salah satu kegiatan yang paling ditakuti oleh koki pemula. Mendapatkan bagian putih telur yang renyah dan matang serta kuning telur yang masih cair memang tidak susah, tetapi Anda harus berlatih melakukannya. Telur goreng sempurna adalah hal yang terbaik di dunia ini. Anda dapat menikmatinya dengan hidangan apa pun yang Anda dapat bayangkan.

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Menggoreng Telur Sempurna

Unduh PDF

Gunakan kuali yang mempunyai cukup ruang agar telur dapat dipindah-pindah. Panci berdiameter 20 inci pas untuk satu butir telur, tetapi Anda membutuhkan panci berukuran 30 cm atau lebih besar untuk 2-3 butir telur sekaligus. ^{[1]XTeliti sumber}
2
Tambahkan sedikit minyak atau mentega ke dalam kuali sampai hangat. 1/2 sendok makan seharusnya cukup untuk setiap satu butir telur. Saat memanas, putarlah panci sehingga minyak melapisi semua permukaannya. Perhatikan suhu didihnya agar minyak atau mentega tidak hangus.
- Menggunakan panci yang terlalu besar dapat menyebabkan telur menempel, karena lapisan minyak yang tersebar melapisi kuali terlalu tipis untuk memasak hanya satu butir telur. Tambahkan sedikit minyak lagi untuk mencegah hal ini terjadi.
- Untuk telur yang sangat gurih, gunakan sedikit lemak daging babi asap.
- Semprotan memasak adalah cara yang cepat dan mudah untuk memastikan seluruh kuali terlapisi minyak.^{[2]XTeliti sumber}
Suhu yang lebih rendah lebih baik; suhu yang terlalu tinggi akan membakar/menggosongkan minyak dan telur Anda dengan cepat. Anda hanya perlu minyak yang mulai sedikit mendidih atau mentega yang mulai bergelembung. Ketika Anda memasukkan telur, putih telurnya harus sedikit mendesis.
Pecahkan telur pertama dan tuangkan ke dalam piring atau mangkuk kecil, atau pecahkan telur dan langsung masukkan ke dalam kuali. Pecahkan telur perlahan jadi kuning telur tidak pecah. Memecahkan telur dan memasukkannya dahulu ke dalam mangkuk akan mengeluarkan adanya pecahan kulit telur yang masuk sebelum dimasak. Saat Anda menuangkan telur ke dalam kuali, Anda harus mendengar desisan ringan, tetapi tidak boleh ada letusan atau percikan minyak.
5
Masaklah telur, sampai ujungnya yang berwarna bening menjadi berwarna putih. Ketika Anda sudah tidak dapat melihat dasar kuali karena putih telur sudah matang mendekat pada permukaan kuali, Anda sudah siap ke tahap selanjutnya. Jangan mencoba dan memindahkan telur sekarang, karena telur ini seperti agar-agar dan kemungkinan akan jatuh kembali ke tempatnya.
- Proses ini biasanya memerlukan waktu 1-3 menit.^{[3]XTeliti sumber}
Taruhlah penutup pada kuali. Ini akan menjaga uap di dalam kuali, dan memasak bagian atas telur dan membantu telur putihnya matang. Ini adalah cara terbaik untuk tetap menjaga kuning telur tetap memiliki tekstur cair, karena terlalu banyak panas langsung dapat mematangkan telur kuning dari bagian bawahnya sebelum telur putih benar-benar matang.
7
Amati tingkat kekerasan telur kuning dengan mengangkat penutup kuali dan sentuhlah perlahan dengan jari Anda. Ketika teksturnya sudah tidak seperti agar-agar, yaitu bagian putihnya terlihat transparan, telur Anda sudah siap. Anda bisa meneruskan memasak untuk telur yang lebih keras atau mengeluarkannya dari kuali dan langsung menyajikannya.
- Untuk paduan Anda, telur yang kuningnya masih bertekstur cair membutuhkan waktu sekitar 5 menit dari telur kedua menyentuh kuali sampai selesai dimasak. For your average, runny egg this process takes roughly 5 minutes from the second the egg hits the pan until it's done.^{[4]XTeliti sumber}
8
Angkatlah telur ke luar dari kuali dengan gerakan yang cepat dan pasti dengan sudip. Anda harus cepat mengangkat dan memindahkan telur agar telur kuning tidak pecah. Sajikan dan nikmatilah.
- Taburi dengan garam dan lada untuk memberi rasa saat telur masih panas.^{[5]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Menyajikan Telur Goreng

Unduh PDF

1
Gorenglah telur Anda dalam minyak panas untuk kerenyahan telur putih yang berwarna cokelat keemasan dan kuning telur yang bertekstur cair. Untuk melakukan hal tersebut, panaskan 4 sendok makan (60 ml) minyak zaitun, alih-alih hanya 1 atau ½ sendok makan. Ketika Anda memasukkan telur ke dalamnya, putarlah kuali agar minyak panas dan telur meluncur ke bagian ujung-ujung kuali, yang masih lebih panas. Saat dimasak, gunakanlah sendok untuk mengambil minyak dari kuali dan menaruhnya ke atas telur agar telur terselimuti minyak zaitun panas. Ketika bagian luarnya sudah berwarna cokelat dan sudah renyah, angkatlah telur, bumbui dengan garam dna lada, dan sajikanlah.
- Berhati-hatilah – minyak dapat memercik dan mendesis.
- Cara ini dapat memasak telur hanya dalam 30-60 detik.^{[6]XTeliti sumber}
Daripada menutup panci, balikkanlah setengah telur setelah putih telur sudah siap untuk memasak bagian atas dari kuning telur dengan cepat dan renyah. Pastikan Anda menggunakan minyak yang banyak, dan menggunakan sudip dengan cepat, bahkan membalikkannya tanpa merobeknya.
3
Sajikan telur dengan roti panggang untuk sarapan sederhana. Telur goreng klasik adalah dengan roti panggang, biasanya dipadukan juga dengan buah-buahan atau juga daging, ini adalah pokok dari sarapan di seluruh dunia. Untuk sarapan pagi yang lebih sederhana dan mengenyangkan, Anda dapat menambahkan:
- Bayam atau arugula.
- Tomat dan/atau alpukat.
- Daging babi asap, sosis, atau ham.
- Keju.
- Nasi goreng.
Aduk sayur-sayuran goreng, kacang-kacangan, nasi, dan bahkan pasta untuk mendapat dorongan rasa lebih dengan telur goreng dan telur kuning yang bertekstur cair. Jika Anda perlu untuk membumbui/ menambahkan rasa dari suatu hidangan sisa, buatlah telur goreng.
Roti apit dengan telur goreng sudah lezat, masukkan ke dalam baguette atau roti dengan beberapa keju, alpukat, dan tomat. Di atas hamburger, sebuah telur goreng dan telur kuning cair dapat mengangkat daging ke tingkat yang baru.^{[7]XTeliti sumber}
6
Buatlah Huevos Rancheros. Hidangan sarapan mudah ini sedikit seperti burrito terbuka. Untuk membuatnya, taburkan 2-3 buah tortilla jagung dengan kacang hitam, alpukat, tomat, keju, dan salsa, tambah beberapa bahan-bahan taco yang Anda suka. Taruh telur goreng di atas setiap kreasi tortilla Anda dan nikmatilah.
- Telur goreng juga cocok dengan kentang atau campuran ubi manis, jadi cobalah kentang sebagai dasar daripada menggunakan tortilla.
Iklan

Tips

Telur segar akan menghasilkan telur goreng terbaik/terlezat.
Jangan membumbui telur goreng Anda sampai telur hampir selesai dimasak.
Bekerjalah dengan suhu yang benar jadi Anda dapat membuat telur yang tepat seperti yang Anda sukai. Dan ingatlah pengaturan seperti apa yang tepat untuk selanjutnya Anda menggoreng telur.
Jika ada kulit telur yang masuk dalam mangkuk Anda, gunakanlah sendok untuk mengeluarkannya.

Peringatan

Kuali penggorengan yang tidak rata/datar akan menyebabkan masalah. Kuali tersebut tidak akan terlapisi minyak dengan merata dan telur akan meluncur ke sisi yang lebih rendah.