Cara Membuat Susu Bubuk Terasa Seperti Susu Segar

Susu bubuk tidak pernah terasa sama seperti susu segar, tetapi terdapat beberapa cara untuk meningkatkan kelezatan rasanya. Jika Anda tidak memiliki kulkas, pertimbangkan beralih ke susu UHT atau campurkan dengan susu bubuk. Anda juga bisa mencoba memulihkan lemak sehingga rasa susu menjadi lebih kaya dan lembut di mulut. Namun, sering kali rasa bisa ditingkatkan hanya dengan gula dan beberapa bahan tambahan.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Mencampurkan Susu Bubuk dengan Susu UHT

Unduh PDF

1
Pilih susu bubuk Anda. Susu bubuk “instan” paling banyak tersedia dan mudah dicampurkan. Susu bubuk “Reguler” (atau noninstan) cenderung memperburuk rasa susu. “Susu bubuk murni” memiliki rasa lebih kaya (bahkan mungkin sudah cukup lezat tanpa perlu dicampurkan), tetapi masa simpannya jauh lebih singkat. ^{[1]XTeliti sumber}
- Di AS, susu bubuk yang dilabeli "extra grade" telah melalui uji rasa dan kualitas tertentu.^{[2]XTeliti sumber}
- Susu bubuk murni sulit dicari di toko. Mungkin, Anda harus memesannya secara daring.
2
Larutkan susu bubuk. Mulailah dengan mencampurkan susu bubuk dengan air dingin. Anda bisa mengikuti panduan pada kemasan, atau menggunakan rumus 1 liter air untuk ¼ susu:^{[3]XTeliti sumber}
- Campurkan 315 mL (1⅓ cangkir) susu kering ke dalam 500 mL (2 cangkir) air dingin sampai larut.
- Tambahkan lagi 500 mL (2 cangkir) air dan aduk sampai merata.
- Biarkan selama beberapa menit dan aduk kembali.
- Untuk susu bubuk biasa, tuangkan 175 mL (¾ cangkir) susu bubuk. Larutkan dengan sedikit air panas sebelum dicampurkan dengan air dingin.^{[4]XTeliti sumber}
3
Campurkan dengan susu murni. Mencampurkan susu bubuk nonlemak sejumlah murni menghasilkan (kira-kira) 2% susu. ^{[5]XTeliti sumber} Jika Anda membeli susu bubuk karena masa simpannya lama, gunakan susu UHT (ultra high temperature), yang dapat disimpan dalam wadah tertutup pada suhu ruangan sampai 6 bulan.^{[6]XTeliti sumber} Jika Anda membeli susu bubuk untuk menghemat uang, gunakan susu biasa dan campurkan sesuai kemampuan anggaran.
- Susu UHT memiliki rasa agak lebih manis dari susu biasa, yang tidak semua orang menyukainya.
4
Dinginkan susu Anda. Dengan atau tanpa sampuran susu asli, susu bubuk lebih lezat disajikan dingin. Jika Anda tidak memiliki kulkas, bungkus wadah penampung dengan handuk basah dan letakkan di gudang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.^{[7]XTeliti sumber}
- Jika susu Anda menggumpal, dinginkan semalaman dan aduk kembali keesokan harinya. ^{[8]XTeliti sumber} Susu menggumpal dapat diakibatkan bubuk susu yang lama atau tidak disimpan dengan baik. Susu bubuk "regular" (noninstan) cenderung membentuk gumpalan bahkan ketika masih segar.
5
Simpan sisa susu bubuk Anda. Setelah membuka kemasan susu bubuk, tuangkan susu bubuk sisa ke wadah kaca atau logam (wadah plastik dapat menimbulkan bau tidak sedap). Tutup dengan rapat dan simpan di tempat gelap dan kering. ^{[9]XTeliti sumber}
- Jika Anda tinggal di daerah lembap, tambahkan kantung pengering.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Memulihkan Lemak ke Susu Bubuk

Unduh PDF

Jika Anda menggunakan susu bubuk nonlemak, campurkan 315 mL (1⅓ cangkir) dengan 1 liter air.^{[10]XTeliti sumber} Disarankan untuk menggunakan blender, tetapi Anda juga bisa menggunakan pengaduk tangan.
2
Campurkan dengan tepung telur. Telur diemulsikan sehingga bisa menggabungkan bahan-bahan yang umumnya tidak bisa dicampur. Dalam kasus ini, Anda bisa mencampurkan lemak untuk mengembalikan kekayaan rasa susu bubuk nonlemak. Disarankan menggunakan tepung telur karena masa simpannya lama dan aman dikonsumsi tanpa dimasak. Berikut adalah takaran untuk melarutkan susu:^{[11]XTeliti sumber}
- Untuk membuat susu 1% (rendah lemak), campurkan 1,25 mL (¼ sendok teh) tepung telur.
- Untuk membuat susu 2% (kadar lemak dikurangi), campurkan 2,5 mL (½ sendok teh) tepung telur.
- Untuk membuat susu murni, campurkan 15 mL (1 sendok makan) tepung telur.
- Catatan: Jika Anda berkenan membeli beberapa bahan khusus, tambahkan 3-10 g lesitin kedelai untuk menghindari rasa telur. ^{[12]XTeliti sumber}
3
Campurkan minyak sayur alami. Pilihlah minyak tanpa atau memiliki sedikit rasa, misalnya minyak kanola, safflower, atau bunga matahari. Campurkan atau aduk minyak seluruhnya ke dalam susu, sampai tidak ada lagi yang menetes. Jumlah minyak tergantung pada rasa yang diinginkan:^{[13]XTeliti sumber}
- Untuk membuat susu 1% gunakan 10 mL (2 sendok teh) minyak.
- Untuk membuat susu 2%, gunakan 20 mL (4 sendok teh) minyak.
- Untuk membuat susu murni, gunakan 30 mL (2 sendok makan) minyak.
- Catatan: Anda bisa memperoleh rasa asli susu dari “bubuk mentega” yang bisa dibeli di internet. Metode ini belum diuji, jadi risiko ditanggung sendiri. Bubuk mentega tidak sepadat minyak sehingga gunakan jumlah lebih banyak dari yang disebutkan di sini.
4
Kocok dengan baik sebelum digunakan. Minyak akan mulai mengambang dalam beberapa jam. Kocok botol dengan baik untuk mencampurkannya kembali.
- Jika susu tidak terasa pas, tambahkan sedikit gula atau perasa lainnya. Cobalah beberapa saran di bawah ini.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Tambahkan Perasa Lain pada Susu Bubuk

Unduh PDF

Berikan satu atau dua tetes ekstrak vanila untuk setiap liter larutan susu bubuk untuk meningkatkan rasa susu.
2
Tambahkan gula. Larutan susu bubuk mengandung gula sebanyak susu biasa, tetapi tambahan rasa manis akan menutupi rasa-rasa tidak enak. Aduk sedikit ke dalam gelas Anda, atau buat satu teko “susu pencuci mulut” dengan menambahkan 30 mL (2 sendok makan) gula ke dalam satu liter susu.
- Sirup cokelat akan semakin melezatkan rasa susu.
Anda mungkin heran, tetapi sedikit garam dapat memperkuat rasa lain tanpa membuat susu terasa asin. Aduk dengan baik dan perhatikan rasa susu yang semakin manis.
Kupas wortel, iris-iris menjadi potongan-potongan besar, dan masukkan ke stoples berisi susu dan simpan dalam kulkas. Saring ketika susu akan diminum. Efeknya tidak signifikan, tetapi rasa akan semakin lezat.^{[14]XTeliti sumber}
Iklan

Tips

Susu bubuk "Low-heat" (temperatur rendah) dibuat khusus untuk diminum. Susu bubuk “medium” atau “high heat” (temperatur tinggi) sulit dilarutkan dan paling baik digunakan untuk adonan kue atau resep lain^{[15]XTeliti sumber} Informasi ini tidak selalu dicantumkan pada kemasan produk.
Anda dapat menggunakan susu bubuk untuk membuat kue tanpa mengubah apa pun. Gunakan rasio susus bubuk dan air yang direkomendasikan artikel ini. Kebanyakan orang tidak akan merasakan perbedaannya.
Bisnis produk olahan susu menambahkan mentega tawar atau lemak susu untuk mengubah bubuk skim kembali menjadi susu biasa. Proses ini sulit dilakukan di rumah karena membutuhkan “high sear mixer” yang kuat. Pencampuran juga harus dilakukan pada suhu 50ºC (120ºF).^{[16]XTeliti sumber}

Peringatan

Air dengan kandungan mineral tinggi dapat mengurangi rasa.^{[17]XTeliti sumber} Anda dapat melunakkan air seperti ini dengan merebus air kemudian dibiarkan selama dua jam sehingga mineralnya tertinggal di dasar.