Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Ed Kuoha. Ed Kuoha adalah Chef dan Pemilik Kuoha Culinary di Aiea, Hawaii. Dia berpengalaman lebih dari 20 tahun di berbagai dapur dan latar kuliner seperti Morimoto Waikiki, yang memberikannya kesempatan berlatih langsung di bawah bimbingan Iron Chef Morimoto. Chef Ed adalah spesialis menyediakan katering untuk acara-acara skala kecil dan melayani permintaan sebagai chef pribadi. Dia meraih gelar Ahli Madya dari The Culinary Institute of the Pacific di Kapiolani Community College.
Artikel ini telah dilihat 8.689 kali.
Rasanya menyebalkan saat Anda berusaha keras membuat kari yang lezat, tetapi justru berakhir dengan kuah yang terlalu encer. Untungnya, ada beberapa cara mudah dan cepat untuk memperbaiki kuah kari yang terlalu encer. Anda dapat menggunakan bahan makanan seperti yoghurt untuk mengentalkan kari. Anda juga dapat menambahkan tepung atau tepung pati jagung. Merebusnya beberapa menit lagi juga dapat membuat kuah kari mengental.
Langkah
Campurkan yoghurt tawar. Yoghurt tawar kental seperti yoghurt Yunani paling sesuai untuk mengentalkan kuah kari. Sekali menambahkannya, Anda cukup memasukkan yoghurt sedikit saja, misalnya satu sendok. Aduk yoghurt dan tambahkan sedikit demi sedikit sampai Anda mendapatkan kekentalan kuah kari sesuai keinginan.[1]- Yoghurt merupakan campuran yang sangat cocok sebagai pengganti krim pada kari ala India. Yoghurt dapat mengurangi rasa pedas sehingga cocok juga jika kari terasa lebih pedas dari yang Anda inginkan.
Cobalah menambahkan pasta atau puree tomat. Bahan ini paling sesuai untuk jenis kari yang sudah berbahan dasar tomat karena tidak akan terlalu mengubah rasanya. Puree tomat biasanya bahkan lebih kental dari pasta tomat, dengan rasa yang sedikit lebih kuat. Campurkan sedikit pasta atau puree tomat ke dalam kari sekali menambahkannya. Tambahkan sedikit demi sedikit sampai kari sekental yang Anda inginkan.[2]- Jika Anda tidak memiliki puree atau pasta tomat, Anda dapat menggunakan potongan tomat.
- Untuk mendapatkan hasil terbaik, tambahkan pasta atau puree tomat selama kari dimasak, bukan setelahnya.
Tumbuk kentang yang sudah ada dalam kari. Jika Anda memasak dengan kentang, coba tumbuk kentangnya setelah kari matang. Langkah ini merupakan cara yang mudah untuk mengentalkan kari tanpa merusak atau mengubah rasanya. Terkadang beberapa buah kentang yang ditumbuk dapat memperbaiki kuah kari agar lebih kental.[3]Iklan
- Cobalah menambahkan tepung pati jagung. Jika Anda memiliki tepung pati jagung, campurkan satu sendok makan (15 ml) tepung pati jagung dengan satu sendok makan (15 ml) air.Campurkan ke dalam kari saat kari mendidih untuk membuatnya lebih kental.[4]
- Anda dapat menambahkan sedikit air dan tepung pati jagung lagi, dengan takaran satu sendok makan tiap kali menambahkannya, jika kari masih terlalu encer.
- Gunakan tepung dan lemak untuk memasak. Dua sendok makan tepung (30 ml) yang dicampur dengan dua sendok makan (30 ml) lemak untuk memasak, seperti butter, dapat mengentalkan kari. Ambil satu cangkir kuah kari (240 ml) dan campur dengan campuran tepung dan butter. Masukkan kembali kuah kari yang sudah dicampur ini ke dalam panci berisi kari dan aduk agar kari lebih kental.[5]
- Anda dapat menambahkan sedikit lagi tepung jika kari masih belum kental saat dicampur pertama kali.
- Tambahkan tepung pati garut. Tepung pati garut dapat mengentalkan kuah kari sama seperti tepung pati jagung. Tambahkan satu sendok makan (15 ml) tepung pati garut pada kari dan aduk. Jika kari tetap tidak mengental, tambahkan sedikit lagi dengan takaran yang sama sampai mendapatkan kekentalan yang Anda inginkan.[6]Iklan
Kecilkan api. Jika kari tak cukup kental dalam rentang waktu memasak biasa, kecilkan api. Biarkan kari mendidih sambil terus diawasi.[7]- Buka panci saat kari dididihkan.
Biarkan kari mendidih sampai kuahnya berkurang. Saat kari mendidih, kuahnya akan makin berkurang. Aduk kari saat kuahnya berkurang untuk melihat kekentalannya. Biarkan kuah kari berkurang sampai mencapai kekentalan yang Anda inginkan.[8]- Waktu yang dibutuhkan beragam tergantung jenis karinya. Jadi, terus awasi saat kari mulai mengental. Kari bisa saja berkurang kuahnya dalam beberapa menit, atau malah membutuhkan waktu 10 sampai 20 menit.
- Tambahkan air jika kari menjadi terlalu kental. Terkadang kuah kari akan berkurang terlalu banyak saat dididihkan. Akibatnya kari menjadi terlalu kental. Anda cukup menambahkan air sedikit demi sedikit sampai kuahnya mencapai kekentalan yang Anda inginkan.[9]Iklan
Referensi
- ↑ https://zainabjagotahmed.com/2014/03/10/four-ways-to-thicken-your-curry-sauce/
- ↑ http://www.curryfocus.co.uk/Blog/2016/01/30/thicken-curry-sauce/
- ↑ http://www.curryfocus.co.uk/Blog/2016/01/30/thicken-curry-sauce/
- ↑ http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
- ↑ http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
- ↑ http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
- ↑ https://zainabjagotahmed.com/2014/03/10/four-ways-to-thicken-your-curry-sauce/
- ↑ https://zainabjagotahmed.com/2014/03/10/four-ways-to-thicken-your-curry-sauce/
- ↑ http://www.curryfocus.co.uk/Blog/2016/01/30/thicken-curry-sauce/
Tentang How.com.vn ini
Chef
Artikel ini disusun bersama Ed Kuoha. Ed Kuoha adalah Chef dan Pemilik Kuoha Culinary di Aiea, Hawaii. Dia berpengalaman lebih dari 20 tahun di berbagai dapur dan latar kuliner seperti Morimoto Waikiki, yang memberikannya kesempatan berlatih langsung di bawah bimbingan Iron Chef Morimoto. Chef Ed adalah spesialis menyediakan katering untuk acara-acara skala kecil dan melayani permintaan sebagai chef pribadi. Dia meraih gelar Ahli Madya dari The Culinary Institute of the Pacific di Kapiolani Community College. Artikel ini telah dilihat 8.689 kali.
Daftar kategori: Resep Dunia
Halaman ini telah diakses sebanyak 8.689 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
