Unduh PDFUnduh PDFHow.com.vn adalah suatu "wiki", yang berarti ada banyak artikel kami yang disusun oleh lebih dari satu orang. Untuk membuat artikel ini, 64 penyusun, beberapa di antaranya anonim, menyunting dan memperbaiki dari waktu ke waktu.
Artikel ini telah dilihat 20.186 kali.
Pernah mendengar penganan Meksiko bernama saus salsa? Sejatinya, khazanah kuliner Meksiko memiliki berbagai varian resep saus salsa; itulah mengapa opsi kreasi saus salsa yang Anda miliki tidaklah terbatas! Meski umumnya bahan dasar untuk membuat saus salsa adalah tomat, sesungguhnya Anda bisa menggantikan peran tomat dengan perpaduan buah dan sayuran favorit yang diolah menggunakan resep tradisional saus salsa khas Meksiko. Sebagian besar varian saus salsa dibuat dari bahan-bahan mentah; namun, jika ingin memperlama daya simpan saus, Anda juga boleh memasaknya terlebih dahulu. Dari segi kesehatan, sebagian besar saus salsa sangat kaya akan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Tunggu apa lagi? Segeralah mempraktikkan salah satu resep saus salsa nan lezat di bawah ini!
Patut diingat, tekstur dan rasa saus salsa dapat sangat bervariasi. Oleh karena itu, pastikan Anda menyesuaikan resep dengan selera dan kebutuhan pribadi Anda. Saus salsa dapat diolah dari bahan-bahan mentah atau dimasak terlebih dahulu; bahan-bahan pembuat saus juga dapat dicincang halus, dicincang kasar, atau bahkan diproses dengan blender. Selain itu, cita rasa saus salsa juga dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang mampu Anda toleransi. Simak aneka variasi saus salsa yang bisa Anda eksplorasi di dalam artikel ini.
Bahan
Saus Salsa Klasik:
- 3-6 buah cabai serrano
- 1 buah bawang bombai (dapat digantikan dengan daun bawang atau bawang bombai merah jika ingin)
- 2 buah jeruk nipis, parut dan ambil sarinya. Sisakan sebagian parutan kulit jeruk untuk dipotong memanjang dan dijadikan hiasan
- 8 buah tomat segar matang
- Seikat daun ketumbar segar
- ¼ sdt. gula
- Garam
Saus Salsa dengan Jalapeno dan Jeruk Nipis:
- 1 buah bawang bombai
- ½ ikat daun ketumbar segar
- 3 buah tomat atau 1 kaleng tomat potong dadu
- 1 buah cabai jalapeno merah berukuran besar
- 1 kaleng kecil cabai
- Perasan 2 buah jeruk nipis
- ½ sdt. garam
- ½ suing bawang putih, cincang
- ½ sdt. merica
Saus Salsa Chipotle:
- 450 gram tomat segar matang (dapat digantikan dengan 400 gram potongan tomat kaleng untuk mempercepat proses memasak)
- 3-5 siung bawang putih, cincang halus
- ½ ikat daun ketumbar segar, cincang kasar
- 1 buah bawang bombai berukuran kecil, cincang
- 1-2 sdt. bumbu adobo yang dibuat dari cabai chipotle kaleng (bumbu adobo siap pakai bisa Anda beli di supermarket yang menjual bahan-bahan impor seperti Ranch Market)
- ½-1 sdt. gula
- Perasan lemon secukupnya
- Garam secukupnya
- Sejumput bubuk kayu manis (opsional)
- Sejumput bubuk allspice (opsional)
- Sejumput jintan bubuk (opsional)
Saus Salsa dengan Buah Tropis:
- ½ buah nanas madu atau nanas lain yang rasanya manis, kupas, buang bijinya, dan potong dadu
- 1 buah mangga atau pepaya, kupas, buang bijinya, dan potong dadu
- ½-1 buah cabai jalapeno atau serrano segar
- ½ buah bawang bombai merah, cincang
- 1 sdm. gula
- Perasan 1 buah lemon
- 3 sdm. cincangan daun min segar
- Garam secukupnya
Saus Salsa Verde:
- 14 gram daun peterseli
- 14 gram daun basil/kemangi selasih
- 14 gram daun min
- 7 gram daun chervil
- 4 gram daun tarragon
- 3 buah acar mentimun, cuci bersih
- 1 sdm. capers berukuran kecil (bakal bunga tumbuhan semak di Mediterania yang berbentuk kuncup kecil berwarna hijau), bisa dibeli di supermarket yang menjual bahan-bahan impor
- 12 gram kucai
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 125 ml. minyak zaitun murni
- 1 sdt. moster gandum utuh
- Perasan dan parutan ½ buah lemon
Saus Salsa Matang:
- 3 buah cabai chipotle kering (cabai asap yang berasal dari Meksiko, bisa dibeli di supermarket yang menjual bahan-bahan impor seperti Ranch Market)
- 1 buah bawang bombai, cincang halus
- 1 kaleng tomat dan sarinya
- 2-3 sdm. gula cokelat
- 2-3 siung bawang putih, cincang halus
- Sejumput bubuk kayu manis
- Sejumput bubuk bawang putih atau allspice
- Sejumput bubuk jintan
- Perasan ½ buah lemon
- 1 sdm. minyak zaitun murni
- Parutan lemon sebagai hiasan, iris memanjang
Langkah
Olah cabai segar sebelum digunakan untuk membuat saus salsa. Jika Anda menggunakan cabai segar, pastikan Anda menerapkan metode di bawah ini untuk mengupas kulitnya. Pada dasarnya, ada dua metode dasar yang bisa Anda gunakan, yaitu membakar cabai di atas kompor atau memanggangnya sebentar tanpa minyak. Terlepas dari metode yang digunakan, pastikan Anda selalu berhati-hati agar asap yang terbentuk tidak masuk ke paru-paru Anda.
Kupas kulit cabai dengan membakarnya di atas kompor:- Tusuk cabai dengan tusukan kayu atau logam panjang.
- Nyalakan kompor dan bakar cabai di atas api kompor.
- Saat kulitnya terlihat menghitam, matikan kompor. Pastikan cabai tidak gosong!
Panggang cabai tanpa minyak di wajan atau panggangan. Tiriskan cabai saat kulitnya terlihat menghitam.
Masukkan cabai ke dalam kantong plastik klip dalam keadaan panas. Tutup kantong rapat-rapat agar uap panas cabai terperangkap di dalamnya. Sisihkan kantong dan diamkan selama 20 menit.
Setelah 20 menit, keluarkan cabai dari kantong dan kupas kulitnya.- Kandungan capsaicin dalam cabai berisiko melukai mata dan membuat kulit Anda teriritasi. Oleh karena itu, pastikan Anda tidak menggosok mata atau menyentuh cuping hidung sesaat setelah mengolah cabai!
- Cuci tangan Anda dengan air dan sabun setelah mengolah cabai; jika malas mencuci tangan, pastikan Anda menggunakan sarung tangan saat memegang cabai.
Iris melintang cabai dan buang bijinya.
Cincang halus cabai dan letakkan di salah satu sisi mangkuk; cabai siap digunakan.Iklan
Bagi Anda yang belum pernah menyantap saus salsa, ada baiknya cobalah menerapkan resep saus salsa klasik ini terlebih dahulu. Pada dasarnya, tidak dibutuhkan waktu yang lama atau proses yang rumit untuk membuat saus salsa bercita rasa klasik. Sudah siap mencobanya?
Siapkan seluruh bahan yang tercantum di dalam resep.
Tentukan tingkat kepedasan saus yang diinginkan. Untuk kepedasan sedang, gunakan 3 buah cabai; jika kurang pedas, gunakan 6 buah cabai. Ikuti metode mengolah cabai yang sudah dijelaskan sebelumnya.
Siapkan tomat. Cincang halus bawang bombai, masukkan ke dalam mangkuk berisi sari lemon dan parutan kulit lemon. Merendam bawang bombai dalam sari lemon bertujuan untuk membuat teksturnya lebih lembut saat dicampur dengan bahan saus lainnya.
Kupas tomat.- Menggunakan pisau, buat huruf X di dasar setiap buah tomat.
- Letakkan tomat di dalam mangkuk tahan panas. Tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk tersebut dan rendam tomat selama 30 detik.
- Pindahkan tomat ke mangkuk berisi air dingin.
- Tiriskan kelebihan air dan kupas kulit tomat.
Potong-potong tomat yang sudah dikupas, masukkan ke dalam mangkuk saus.
Tambahkan cincangan bawang bombai; masukkan pula sari lemon dan parutan kulit lemon yang tersisa.
Cincang halus daun ketumbar, masukkan ke dalam mangkuk saus.
Tambahkan cincangan cabai dan gula.
Campurkan seluruh bahan dan aduk rata hingga gula meleleh. Pastikan seluruh bahan terlapisi sari lemon.
Tutup mangkuk berisi saus rapat-rapat. Masukkan saus ke dalam kulkas dan diamkan selama 2-3 jam agar cita rasanya semakin intens dan berpadu.
Sebelum disajikan, hias permukaan lemon dengan parutan lemon. Sajikan saus dengan keripik jagung, tortilla, kacang merah, atau nasi hangat.Iklan
Kelezatan saus salsa ini diperkaya oleh bawang putih cincang dan aneka bahan tambahan nan lezat.
Siapkan seluruh bahan yang tercantum di dalam resep.
Siapkan cabai jalapeno, cincang kasar.- Bagi Anda yang kurang menyukai makanan pedas, cobalah menggunakan cabai merah besar alih-alih jalapeno dan cabai rawit atau mengurangi porsi cabai yang digunakan. Sebaliknya, bagi pecinta pedas, cobalah menambah jumlah cabai yang digunakan dan tambahkan pula cincangan cabai habanero.
Potong-potong tomat hingga berbentuk dadu, buang bijinya. Masukkan potongan tomat ke dalam mangkuk saus.
Cincang halus bawang bombai.
Cincang kasar daun ketumbar.
Campurkan seluruh bahan yang sudah dicincang dalam sebuah mangkuk.
Tambahkan bawang putih, garam, dan merica. Aduk rata.
Tuangkan perasan jeruk nipis, aduk rata.
Sajikan saus salsa nan lezat. Saus dapat langsung disantap atau didinginkan terlebih dahulu di dalam kulkas; untuk kelezatan yang sempurna, Anda bisa menyantapnya sebagai cocolan taco atau keripik tortilla.Iklan
Sedikit berbeda degan jenis saus salsa lainnya, saus salsa chipotle umumnya diproses hingga teksturnya sangat halus menggunakan blender atau food processor. Anda penyuka chipotle? Artinya resep ini pasti sangat cocok untuk Anda!
Siapkan seluruh bahan yang tercantum di dalam resep.
Masukkan tomat, bawang putih, dan ketumbar ke dalam blender atau food processor.
Proses seluruh bahan hingga teksturnya halus dan tidak menggumpal. Tambahkan bawang bombai, bumbu adobo, dan gula ke dalamnya.
Tambahkan sari lemon dan garam sesuai selera. Jika Anda menggunakan kayu manis, bubuk allspice, atau jintan, masukkan rempah-rempah tersebut pada tahap ini.
Sajikan saus salsa nan lezat. Saus salsa chipotle dapat segera disantap setelah dibuat. Jika belun ingin menyantapnya, masukkan saus ke dalam kulkas dalam keadaan tertutup rapat agar tetap segar hingga saatnya disajikan.Iklan
Siapkan seluruh bahan yang tercantum di dalam resep.
Campurkan seluruh bahan di dalam sebuah mangkuk berukuran besar. Tambahkan garam secukupnya jika ingin.
Tutup mangkuk berisi saus rapat-rapat. Masukkan saus ke dalam kulkas hingga saatnya disajikan.
Sajikan saus salsa nan lezat. Resep ini dapat menghasilkan 4-6 sajian dan lezat disajikan sebagai pendamping aneka makanan berat.Iklan
Salsa verde adalah saus salsa yang dibuat dari aneka campuran rempah dan sayuran hijau. Biasanya, saus salsa verde lezat disajikan sebagai cocolan atau dituangkan di atas aneka masakan matang.Untuk versi saus salsa yang menggunakan tomatillo, baca resepnya dalam artikel Cara Membuat Salsa Verde.
Siapkan seluruh bahan yang tercantum di dalam resep.
Cincang kasar peterseli, kemangi selasih, min, chervil, dan tarragon.
Cincang kasar capers dan acar mentimun. Jika ukuran capers yang Anda gunakan tidak terlalu besar, tidak perlu memotong-motongnya.
Masukkan seluruh bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk saus.
Tambahkan kucai, daun bawang, minyak, moster, dan parutan kulit lemon. Aduk rata perlahan.
Tambahkan sari lemon dan bumbui saus sesuai selera.
Diamkan saus di suhu ruang selama kurang lebih 30 menit. Proses tersebut perlu dilakukan untuk meningkatkan intensitas rasa saus.
Sajikan saus salsa nan lezat. Aduk rata saus untuk terakhir kalinya sebelum disajikan. Saus salsa verde lezat dipadukan dengan daging dan/atau ikan rebus atau panggang.Iklan
Meski selama ini saus salsa kerap disajikan mentah, sejatinya memasak saus salsa ampuh memperkaya cita rasanya, lho! Saus salsa matang bisa dimasak dalam jumlah besar dan dibekukan di freezer; dengan demikian, kapan pun ingin menyantap saus salsa nan lezat, Anda tinggal mencairkan saus yang sudah dibekukan.
Siapkan seluruh bahan yang diperlukan untuk membuat saus salsa.
Siapkan cabai sesuai instruksi yang tertera di atas.
Masukkan bawang bombai ke wajan, tambahkan tomat dan gula. Masak campuran bawang, tomat, dan gula dengan api sedang hingga teksturnya mengental; aduk secara berkala.
Matikan api, angkat wajan dari kompor. Tambahkan bawang putih, kayu manis, clove, kunyit, sari lemon, dan cabai. Bumbui saus dan diamkan sejenak di suhu ruang.
Sajikan. Setelah didiamkan sejenak di suhu ruang, saus salsa siap disajikan. Taburi permukaannya dengan parutan kulit lemon.Iklan
Tips
- Gunakan sarung tangan karet bersih untuk memotong cabai habanero. Jika tidak, tangan Anda akan terasa seperti terbakar bahkan hingga berjam-jam setelahnya.
- Untuk menghasilkan tekstur saus yang lebih lembut, cobalah memblender setengah atau seluruh bagian saus.
- Agar cita rasanya lebih lezat, diamkan saus salsa seharian sebelum disantap; berikan waktu kepada bahan-bahan di dalamnya untuk meresap ke dalam saus.
Peringatan
- Cuci tangan Anda dengan air dan sabun sampai bersih setelah memegang cabai; pastikan tidak ada sari-sari cabai yang tersisa di tangan Anda. Hati-hati, langsung menyentuh atau menggosok mata setelah menyentuh cabai dapat melukai mata Anda.
Hal yang Anda Butuhkan
- Talenan dan pisau tajam
- Mangkuk beraneka bentuk dan ukuran untuk meletakkan dan mencampur bahan-bahan pembuat saus
- Mangkuk saji
- Alat untuk mengaduk saus
- Air panas untuk mengupas tomat
- Blender atau food processor (opsional)
- Sarung tangan karet, gunakan saat mengolah cabai segar
Referensi
- Marlena Spieler, Cookshelf Mexican, (2004), ISBN 0-75255-479-4 – sumber artikel
- Catherine Atkinson et al, 400 Sauces, (2007), ISBN 978-1-84681-071-8 – sumber artikel
- DK, The Cook's Book, (2005), ISBN 1-74033-454-X – sumber artikel
Tentang How.com.vn ini
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
