ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความบทความนี้ ร่วมเขียน โดย Ed Kuoha. เอ็ด คุโอฮาเป็นเชฟและเจ้าของ Kuoha Culinary ซึ่งตั้งอยู่ที่ไอเออา รัฐฮาวาย เขามีประสบการณ์มากกว่า 20 ปีในครัวทำอาหารและการทำอาหารตามสถานที่ต่างๆ อย่างเช่น ภัตตาคารโมริโมโตะ ไวคีคี ที่ซึ่งเขาได้รับการฝึกอบรมจากโมริโมโตะ เชฟกระทะเหล็กโดยตรง เชฟเอ็ดเชี่ยวชาญการให้บริการจัดทำอาหารในงานขนาดเล็กและการเป็นเชฟส่วนตัว เขาจบระดับอนุปริญญาจากสถาบันการประกอบอาหารแห่งแปซิฟิกที่วิทยาลัยชุนชนคาปิโอลานิ
บทความนี้ถูกเข้าชม 7,235 ครั้ง
มันเซ็งมากเลยใช่ไหมล่ะ ตอนที่คุณทำแกงกระหรี่อันหอมหวลเสร็จเรียบร้อยแล้ว แต่น้ำแกงกลับเหลวอย่างกับน้ำเปล่า โชคดีที่มีวิธีที่ง่ายและเร็วที่ช่วยให้แกงกะหรี่ของคุณเข้มข้นขึ้นได้ คุณสามารถเติมส่วนผสม เช่น โยเกิร์ต หรือแป้ง หรืออาจจะเคี่ยวน้ำแกงของคุณให้นานขึ้นเพื่อให้ได้ความข้นที่ต้องการก็ได้
ขั้นตอน
เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ. เลือกใช้โยเกิร์ตเนื้อเข้มข้น เช่น กรีกโยเกิร์ต นี่ดีที่สุดเลย ค่อยๆ เติมโยเกิร์ตครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้โยเกิร์ตเข้ากับแกงกะหรี่ เติมโยเกิร์ตเพิ่มจนกว่าจะได้น้ำแกงกะหรี่ที่ข้นตามต้องการ[1]- ถ้าแกงกะหรี่เนื้อครีมสไตล์อินเดียของคุณเผ็ดเกินไป วิธีนี้สามารถช่วยลดความเผ็ดลงได้เหมือนกัน
ลองเติมมะเขือเทศในรูปของซอสเข้มข้นหรือน้ำซุปเข้มข้น (puree-พูเร). หากเป็นน้ำแกงกะหรี่ที่ใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสม การเติมซอสจะไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนมากนัก พูเรจะมีเนื้อหนักกว่าและรสชาติเข้มข้นกว่าซอสนิดหน่อย ค่อยๆ เติมซอสหรือพูเรทีละน้อยจนกว่าจะได้ความเข้มข้นที่ต้องการ[2]- ถ้าคุณไม่มีซอสหรือพูเร คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในแกงกะหรี่แทนได้
- การเติมส่วนผสมเพิ่มในขณะที่กำลังปรุงอาหาร จะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าเติมทีหลัง
เติมมันฝรั่งลงไป. หากในแกงกะหรี่ของคุณมีส่วนผสมของมันฝรั่งอยู่แล้ว คุณสามารถเติมมันฝรั่งบดเพิ่มเติมได้หลังจากปรุงเสร็จแล้ว การเติมมันฝรั่งเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้แกงกะหรี่เข้มข้นขึ้น โดยไม่ทำให้น้ำแกงเจือจางหรือเสียรสชาติเลย[3]โฆษณา
- ใช้แป้งข้าวโพด. ถ้าคุณพอจะมีแป้งข้าวโพดในครัว ให้ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และเติมลงไปในแกงกะหรี่ขณะที่ยังเดือดอยู่ จะช่วยให้แกงกะหรี่ข้นขึ้นได้[4]
- ถ้าแกงกะหรี่ยังไม่ข้นพอ คุณสามารถเติมส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและน้ำได้อีก
- ใช้แป้งและไขมันสำหรับทำอาหาร. สองสิ่งนี้จะช่วยให้แกงกะหรี่ข้นขึ้นได้เหมือนกัน โดยผสมแป้งและไขมันสำหรับทำอาหาร เช่น เนย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) เข้าด้วยกัน จากนั้นตักน้ำแกงออกมา 1 ถ้วย (240 มล.) และผสมส่วนผสมก่อนหน้าลงไป คนให้เข้ากันและเติมน้ำแกงกลับลงไปในหม้อเพื่อให้น้ำแกงข้นขึ้น[5]
- คุณสามารถเติมแป้งเพิ่มได้ หากแกงกะหรี่ของคุณยังไม่ข้นขึ้นหลังจากการเติมแป้งครั้งแรก
- เติมแป้งท้าวยายม่อม. แป้งท้าวยายม่อมช่วยให้แกงกะหรี่ข้นขึ้นได้เหมือนการเติมแป้งข้าวโพด เติมแป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงไปในแกงกะหรี่และคนให้เข้ากัน คุณสามารถเติมแป้งนี้ได้เพิ่มจนกว่าจะได้แกงกะหรี่ที่ข้นเท่าที่ต้องการ[6]โฆษณา
ลดความร้อนลง. ถ้าคุณปรุงแกงกะหรี่เสร็จแล้วแต่ยังไม่ได้ความเข้มข้นเท่าที่คุณต้องการ ให้คุณเคี่ยวต่อไปด้วยไฟต่ำจนกว่าจะได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ[7]- อย่าลืมเปิดฝาไว้ขณะเคี่ยวน้ำแกง
เคี่ยวแกงกะหรี่ต่อไปจนปริมาณลดลง. เมื่อเคี่ยวแกงกะหรี่ไปเรื่อยๆ ปริมาณของน้ำแกงจะลดลง ให้คุณคนน้ำแกงเป็นพักๆ เพื่อดูความข้น ปล่อยให้น้ำแกงลดลงจนคุณได้น้ำแกงที่ข้นตามต้องการ[8]- น้ำแกงแต่ละชนิดใช้เวลาเคี่ยวไม่เท่ากัน อาจจะ 2 - 3 นาที หรือ 10 - 20 นาที ก็ได้ ดังนั้น คุณควรหมั่นดูที่หม้อขณะเคี่ยว
- เติมน้ำลงไปหากน้ำแกงของคุณข้นเกิน. แกงกะหรี่ของคุณอาจจะข้นเกินถ้าคุณเคี่ยวนานเกินไป ค่อยๆ เติมน้ำจนกว่าจะได้น้ำแกงกะหรี่ที่ต้องการ[9]โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://zainabjagotahmed.com/2014/03/10/four-ways-to-thicken-your-curry-sauce/
- ↑ http://www.curryfocus.co.uk/Blog/2016/01/30/thicken-curry-sauce/
- ↑ http://www.curryfocus.co.uk/Blog/2016/01/30/thicken-curry-sauce/
- ↑ http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
- ↑ http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
- ↑ http://ediblyasian.info/recipes/indian-curry-gravies-tricks-and-tips-
- ↑ https://zainabjagotahmed.com/2014/03/10/four-ways-to-thicken-your-curry-sauce/
- ↑ https://zainabjagotahmed.com/2014/03/10/four-ways-to-thicken-your-curry-sauce/
- ↑ http://www.curryfocus.co.uk/Blog/2016/01/30/thicken-curry-sauce/
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
