Cara Membuat Tortilla Anda Sendiri

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Tortilla Tepung

Tortilla Jagung

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Tidak ada yang lebih lezat dari tortilla yang hangat. Jika Anda tidak menyukai roti tortilla keras yang biasa dijumpai di supermarket, yang akan sobek ketika Anda melipatnya dan lembek ketika Anda memasukkan isian ke dalamnya, maka akan lebih mudah jika Anda membuatnya sendiri. Tortilla yang memiliki tekstur basah dan keras bukanlah tortilla asli dan tidak layak untuk dimakan. Tortilla buatan sendiri yang terbuat dari tepung terigu maupun jagung akan terasa lebih nikmat dan merupakan pilihan yang pintar karena Anda tahu bahan-bahan dan bagaimana tortilla tersebut dibuat.

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Tortilla Tepung

Unduh PDF

1. 
   1
   Persiapkan bahan-bahannya. Resep ini bisa untuk membuat 8 lembar tortilla. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat tortilla yang lezat:

   • 500 gr tepung terigu
   • 1 sdt soda kue
   • 1 sdt garam
   • 250 ml air (dapat diganti dengan susu hangat untuk tekstur yang lebih halus)
   • 60 gr mentega putih atau lemak babi
2. 
   2
   Campur tepung terigu, garam dan soda kue di dalam mangkuk sedang atau besar. Pastikan bahwa mangkuk Anda cukup besar untuk menampung semua bahan-bahan.
3. 
   3
   Masukkan mentega putih atau lemak babi dan campur hingga tidak menggumpal. Gunakan “pastry cutter” atau alat pengaduk adonan, atau garpu, dan jangan terlalu banyak mengaduk adonannya.
4. 
   4
   Buat lubang di tengah-tengah campuran bahan-bahan kering tersebut.
5. 
   5
   Tambahkan air sekitar 125 ml, tuang seluruhnya sekaligus dan aduk rata hingga menjadi adonan.
6. 
   6
   Aduk adonan tersebut hingga lembut. Adonan harus sedikit lengket namun tidak boleh keras. Anda bisa menambahkan sedikit air atau tepung terigu jika dibutuhkan.
7. 
   7
   Tutupi adonan dan diamkan selama 10 menit agar soda kue bereaksi dan membuat adonan menjadi mengembang.
8. 
   8
   Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sebesar telur.
9. 
   9
   Pipihkan adonan bola-bola tersebut hingga membentuk diameter 15 cm menggunakan “rolling pin” atau penggilas adonan. Taburkan tepung terigu di atas permukaan alas sebelum Anda memipihkan adonan.
10. 
    10
    Panaskan panci penggorengan dengan api sedang. Anda bisa oleskan minyak, lemak, atau mentega ke dalam wajan namun hal tersebut opsional.
11. 
    11
    Masak tortilla selama 30 detik hingga 1 menit di satu sisinya. Jika mulai muncul gelembung-gelembung, maka tortilla tersebut sudah matang.
12. 
    12
    Balik tortilla dan masak selama beberapa detik. 20-30 detik dirasa cukup.
13. 
    13
    Lanjutkan hingga semua adonan selesai dimasak.
14. 
    14
    Lakukan percobaan dengan rasa tortilla yang berbeda-beda. Beberapa sentuhan sederhana dapat menambahkan rasa rempah-rempah, tajam, atau manis ke dalam resep dasar tortilla sederhana ini.

    • Tambahkan sedikit kayu manis dan gula ke dalam resep ini, maka Anda akan mendapatkan tortilla yang manis dengan sensasi kayu manis. Goreng tortilla jika Anda mau dan tambahkan bubuk gula dan kayu manis setelah tortilla ditiriskan.
      
    • Tambahkan sedikit bubuk cabai chipotle atau “chipotle peppers” dan sambal “adobo” untuk menambahkan sensasi pedas pada resep tortilla terigu Anda.
      
    • Tambahkan beberapa potongan tomat kering untuk rasa gurih dan lezat pada resep tortilla terigu Anda. Tortilla ini akan menjadi teman santap yang sempurna bagi taco ikan atau ayam dengan saus “mole” khas Meksiko.
      
    Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Tortilla Jagung

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan bahan-bahan. Resep ini bisa untuk membuat 24 lembar tortilla. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat tortilla jagung yang lezat:

   • 250 gr tepung jagung “masa harina” (jika bisa yang bermerk Maseca)
   • 375 ml air
   • 1/2 sdt garam kosher
2. 
   2
   Campur tepung jagung masa dan garam di mangkuk berukuran sedang. Pastikan bahwa tepung dan garam tercampur rata.
3. 
   3
   Masukkan air sedikit demi sedikit dan campur rata hingga membentuk adonan.
4. 
   4
   Aduk hingga adonan mulai terbentuk. Adonan harus kenyal dan padat, tetapi juga terasa sedikit kering, seperti tekstur lilin mainan “play-doh”.

   • Tambahkan lebih banyak air dengan sendok makan jika adonan dirasa terlalu kering; tambahkan tepung masa jika adonan terlalu basah.
     
5. 
   5
   Ambil adonan sebanyak satu sendok makan penuh, pipihkan adonan menjadi bulatan kecil. Ingat bahwa tortilla jagung biasanya lebih kecil ukurannya dibandingkan dengan tortilla terigu.

   • Gunakan cetakan tortilla yang dilapisi plastik untuk bentuk tortilla yang sempurna.
     
   • Jika Anda tidak memiliki cetakan tortilla, gunakan penggilas adonan.
     
6. 
   6
   Periksa konsistensi adonan sebelum memasak tortilla. Jika adonannya pecah-pecah maka adonannya terlalu kering dan perlu ditambahkan air. Jika adonannya menempel pada plastik di cetakan atau penggilas adonan maka adonannya terlalu basah dan perlu ditambahkan tepung “masa”.

   • Ini akan menjadi kesempatan terakhir Anda untuk mendapatkan konsistensi adonan yang tepat sebelum memasak tortilla.
     
7. 
   7
   Putuskan apakah Anda ingin memipihkan semua adonan sebelum dimasak atau memipihkannya ketika Anda ingin memasaknya. Tortilla tidak memerlukan waktu yang lama untuk matang, jadi Anda mungkin perlu memipihkan semua adonannya sebelum memasaknya. Jika Anda memiliki cetakan tortilla, Anda memiliki cukup waktu untuk mencetak tortilla ketika sedang memasak.
8. 
   8
   Panaskan panci penggorengan yang terbuat dari besi atau “cast-iron pan” dengan api sedikit besar. Panci penggorengan yang terbuat dari besi dapat mendistribusikan panas dengan merata dan cepat sehingga cocok digunakan untuk memasak tortilla, tapi Anda juga bisa menggunakan panci anti lengket sebagai gantinya.
9. 
   9
   Oleskan tortilla dengan minyak dan letakkan di atas panci penggorengan untuk dimasak. Masak selama 1-2 menit di satu sisinya, atau hingga sedikit hangus dan pinggirannya mulai bergelombang. Balik tortilla dan masak lagi selama 15 detik. Angkat tortilla dari penggorengan.

   • Jika menggunakan panci penggorengan besi, Anda bisa memasak beberapa tortilla secara bersamaan.
     
10. 
    10
    Ulangi prosesnya hingga adonan habis. Jaga agar tortilla tetap hangat dengan membungkusnya menggunakan serbet dapur jika disajikan secara langsung.
    Iklan

Tips

• Menjaga panci penggorengan panas membuat tortilla matang dengan cepat. Jika tortilla Anda gosong sebelum matang, kecilkan sedikit apinya.
• Membuat tortilla yang lezat membutuhkan latihan. Jika Anda melakukannya terus Anda akan menjadi lebih handal.
• Jika Anda tidak menyukai tortilla yang lembut, Anda dapat menghilangkan soda kue dari resep.
• Jika Anda ingin membuat tortilla yang lebih sedikit, gunakan setengah dari takaran bahan-bahan.
• Jika Anda tidak memiliki penggilas adonan, Anda bisa menggunakan botol kecil atau bahkan gagang sapu!
• Cetakan tortilla kecil bisa didapatkan di toko peralatan masak orang Latin.
• Jika Anda ingin memanggang tortilla, oleskan minyak di adonan tortilla yang sudah dicetak dan panggang di dalam oven dengan temperatur tinggi selama 4 menit.

Iklan

Peringatan

• Simpan tortilla di dalam kantong plastik di dalam lemari pendingin. Namun karena tidak menggunakan bahan pengawet, tortilla hanya dapat bertahan beberapa hari di tempat penyimpanan.
• Tortilla tradisional lebih sering dibuat menggunakan masa atau tepung jagung yang ditumbuk. Anda harus menyesuaikan takaran semua bahan-bahan dalam resep jika Anda menggunakan masa karena terdapat perbedaan tekstur antara masa dan tepung terigu.

Iklan