Cara Memasak Dal

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Langkah

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Dal, yang diterjemahkan kurang lebih sebagai "lentil" dalam bahasa Hindi, adalah masakan India yang bahan utamanya terdiri dari lentil dipadukan dengan rempah-rempah untuk menghasilkan makanan lezat yang hangat, sehat dan serba guna. Dal tidak hanya mudah dimasak, namun lentil juga memberikan berbagai manfaat nutrisi di antaranya serat, protein, zat besi dan magnesium. Ada berbagai macam lentil yang dapat Anda masak menjadi dal, maka cobalah masak dengan berbagai jenis lentil untuk mendapatkan aneka rasa dan warna berbeda.

Bahan

• 400 gram lentil belah
• 4 siung bawang putih, kupas dan remukkan
• 1 akar jahe ukuran 4 cm, kupas dan potong halus
• 1 sdm kunyit
• 4 buah cabe hijau ukuran kecil (2 dicincang halus, 2 biarkan utuh)
• 2 sdm minyak samin (mentega yang dimurnikan) or peanut oil
• 2 buah bawang merah, iris tipis
• 1 sdm biji jintan
• 1 sdt biji moster
• 1 sdt cabai merah kering tumbuk
• 1 ikat kecil daun ketumbar segar, cincang kasar
• Garam secukupnya

Langkah

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan lentil dengan mencucinya di bawah aliran air dingin dalam mangkuk besar. Tiriskan airnya dan ulangi hingga air cuciannya bening.
2. 
   2
   Masukkan lentil ke dalam panci tinggi atau panci besar kemudian tuangkan 2 liter air di atasnya. Didihkan air tersebut lalu ambil dan buang setiap ampas yang naik ke permukaan dengan sendok kayu.
3. 
   3
   Tambahkan bawang putih, jahe, kunyit, cabai cincang, dan sejumput garam ke dalam lentil. Kurangi panas api kompor dan tutupi panci, biarkan tutupnya sedikit terbuka untuk memungkinan uap air keluar.
4. 
   4
   Rebus perlahan di atas api kecil selama sekitar 1,5 jam, aduk sesekali. Lentil tersebut akan menjadi lembut dan halus di akhir proses memasak.

   • Tambahkan sedikit air mendidih di akhir jika Anda lebih suka tekstur yang lebih encer untuk dal tersebut.
5. 
   5
   Masukkan dua cabai utuh ke dalam dal dengan sejumput garam. Didihkan perlahan selama 15 menit lagi.
6. 
   6
   Panaskan minyak samin atau minyak kacang di wajan dengan api bersuhu sedang dan masukkan bawang merah. Aduk bawang merah hingga warnanya berubah coklat keemasan dan agak renyah, kemudian tambahkan jintan, biji moster dan cabai merah kering tumbuk. Aduk-aduk bahan-bahan tersebut dengan lembut hingga biji mosternya mulai terbuka.
7. 
   7
   Gabungkan lentil yang telah dimasak tadi ke dalam campuran bawang merah dan bumbu-bumbu tersebut. Aduk seluruh bahan hingga semua tercampur sempurna.
8. 
   8
   Lengkapi dal yang sudah jadi dengan daun ketumbar dan sajikan.
   Iklan

Tips

• Merendam lentil dalam air dingin selama sekitar dua jam sebelum memasak dapat membantu menghasilkan kekentalan yang lebih lembut lagi. Proses merendam biasanya juga diperlukan untuk lentil utuh yang tidak dibelah.
• Cobalah lakukan eksperimen rasa dengan menambahkan atau menghilangkan rempah-rempah yang berbeda untuk menghasilkan aneka ragam rasa dal. Asafoetida , kayu manis, cengkih dan campuran rempah-rempah seperti garam masala dapat memberikan variasi rasa yang luar biasa.
• Dal dapat dimakan sebagai makanan pendamping untuk makanan utama atau menjadi makanan utama itu sendiri dengan menambahkan sayur atau daging ke dalamnya.

Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

• Mangkuk besar
• Sendok kayu
• Panci besar
• Wajan
• Pisau tajam
• Talenan