Cara Memasak "Edamame"

Edamame (kedelai Jepang), si kedelai besar. Sayuran dengan tampilan menarik ini biasanya disajikan di kedai sushi dan restoran masakan Jepang atau Cina sebagai hidangan pembuka, setara dengan roti keranjang dari Eropa.Di Asia Timur, edamame telah digunakan selama lebih dari 200 tahun sebagai sumber utama protein. Edamame dikonsumsi sebagai camilan, hidangan sayuran, bahan sup, atau diproses menjadi hidangan manis. Sebagai camilan, edamame yang masih terbalut kulit direbus dalam air garam, kemudian biji kedelai dikeluarkan dari kulitnya langsung ke dalam mulut menggunakan jari.

Bahan

450 g edamame segar, beku juga dapat digunakan.
- Ingatlah bahwa edamame beku biasanya telah melalui proses pemasakan sehingga yang perlu Anda lakukan hanya mencairkannya.
Garam laut
- Garam dapur juga dapat digunakan
Kecap Jepang untuk celupan

Langkah

Unduh PDF

Ada banyak pilihan berbeda yang tersedia, dari edamame beku, matang dan beku, serta segar. Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan edamame segar di pasar terdekat, segera pilih! Variasi lainnya juga baik untuk digunakan.
Beberapa ahli edamame akan memberi tahu Anda bahwa satu-satunya cara memasak edamame yaitu dengan merebusnya dalam air garam. Bergantung pada cita rasa dan kebutuhan diet masing-masing, Anda bisa saja tidak menggunakan garam untuk memasaknya. Jumlah garam yang dianjurkan yaitu sekitar ½ sdm untuk 450 g edamame, bagi si pecinta garam, dan 1 sdt atau kurang bagi yang tidak terlalu menyukai rasa asin. Tambahkan garam ke dalam panci besar yang telah dipenuhi air sebanyak ¾ bagiannya.
Rebuslah air hingga timbul gelembung-gelembung besar di permukaannya (rolling boil), pastikan air tidak terlalu mendidih.
Ketika telah muncul gelembung-gelembung pada permukaan air, masukkan edamame segenggam demi segenggam. Jika edamame dimasukkan seluruhnya secara bersamaan, Anda berisiko terkena luka bakar akibat cipratan air yang ditimbulkan.
Untuk edamame beku, waktu perebusan berkisar antara 4-5 menit. Untuk edamame segar, ujilah satu buah kedelai setelah dimasak selama 5-6 menit dan ukur tingkat kekerasannya. Edamame muda segar akan matang dalam waktu 3 menit. Edamame harus tetap keras, namun cukup lunak bagi gigi. Edamame yang terasa lembek berarti telah dimasak terlalu lama.
Keluarkan seluruh isi panci melalui saringan. Panci akan mengeluarkan banyak uap sehingga jangan posisikan wajah tepat di atas saringan.
Sebagian orang gemar menambahkan taburan garam di atas edamame panas setelah memasaknya, namun langkah ini bergantung pada selera.
Meskipun langkah ini bukan merupakan bagian persiapan yang wajib dilakukan, kebanyakan orang lebih suka menikmati edamame dalam keadaan dingin dibandingkan panas. Waktu yang dianjurkan untuk pendinginan yaitu 1-2 jam di dalam kulkas.
Iklan

Tips

Alih-alih merebus edamame di dalam air, gunakan keranjang uap untuk mengukusnya. Edamame akan matang, namun tidak mengandung banyak air layaknya edamame rebus sehingga terasa lebih ringan.
Belilah edamame matang yang telah dibekukan. Alih-alih merebusnya, Anda dapat memasukkan edamame ke dalam piring tahan panas dan menghangatkannya di microwave.
Cobalah produk berbahan kedelai lainnya! Edamame segar dapat dipadukan dengan tahu, kecap Jepang, atau sup miso.
Gantikan keripik kentang dengan edamame. Rasa asin/gurihnya edamame cocok jika dipadukan dengan bir untuk pengganti kudapan di hari Minggu sambil menonton sepak bola.

Peringatan

Jangan berpaling dari alat rebusan! Air di dalam panci dapat meluap sehingga mematikan api kompor dan/atau menyebabkan cairan pekat menumpuk di bawah kompor. Ketika air di dalam panci mulai mendidih, dianjurkan untuk segera mengecilkan api kompor menjadi sedang.
Jangan memasak edamame terlalu lama. Edamame yang lembek berarti telah dimasak terlalu lama.