Cara Memasak Chorizo

Chorizo adalah sosis pedas khas yang lezat dinikmati dalam hidangan taco, hash, atau roti isi. Anda mungkin pernah melihat chorizo Spanyol yang keras dan panjang di toko daging. Chorizo ini biasanya tidak dimasak karena hanya perlu diiris tipis-tipis kemudian disajikan di suhu ruang. Untuk memasak chorizo, carilah chorizo Meksiko segar di toko daging. Anda bisa menumis chorizo lezat ini di penggorengan hingga hancur atau dipanggang utuh dengan oven atau pemanggang.

Bahan

Tumis Chorizo dan Telur

8 butir telur
Sekitar 350 gram chorizo Meksiko
1 bawang bombai putih
2 tomat prem
1 siung bawang putih
1 sendok makan (15 ml) minyak sayur
Garam sesuai selera

Untuk 4 sajian

Chorizo Meksiko Utuh Panggang

Sekitar 1 kg sosis chorizo
1 bawang bombai besar
4 siung bawang putih utuh
2 tangkai rosemary segar
2 tangkai oregano segar
1 sendok makan (15 ml) minyak sayur

Untuk 4-6 sajian

Chorizo Utuh Bakar

4 chorizo Meksiko utuh
1 sendok makan (15 ml) minyak sayur

Untuk 4 sajian

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Persiapan Memasak Chorizo

Unduh PDF

Chorizo Spanyol dijual dalam bentuk sosis utuh dan padat, serta telah diasapi sehingga tidak perlu dimasak. Sementara itu, untuk memasak chorizo Meksiko, belilah sosis ini dalam bentuk halus di kemasan tabung atau sosis utuh segar dari toko daging.^{[1]XTeliti sumber}
Untuk menikmati chorizo Spanyol, Anda hanya perlu mengirisnya tipis-tipis kemudian meletakkannya di atas kue kering atau menyajikannya bersama buah zaitun dan keju keras.
2
Lepas selaput chorizo segar jika Anda ingin menghancurkan kemudian menggorengnya. Jika Anda membeli chorizo Meksiko utuh, dan ingin memasaknya hingga hancur, buatlah irisan tipis pada masing-masing sosis. Kemudian, tekan isinya hingga keluar. Sementara itu, untuk memanggang atau membakar chorizo utuh, biarkan selaputnya. Selaput ini bisa dimakan sehingga tidak perlu dilepas. ^{[2]XTeliti sumber}
- Jika Anda membeli chorizo Meksiko di dalam kemasan tabung, buka salah satu ujungnya kemudian tekan isinya hingga keluar.
3
Iris-iris chorizo utuh jika Anda ingin menumisnya. Untuk mendapatkan potongan chorizo yang garing, letakkan chorizo utuh di talenan kemudian potong-potong setebal 1 cm. Setelah itu, panaskan irisan ini di penggorengan dengan api sedang selama 8-10 menit atau hingga padat. ^{[3]XTeliti sumber}
- Gunakan pisau bergerigi agar chorizo tidak menyembur keluar dari selaputnya saat dipotong.
Tip: Chorizo segar sulit dipotong dadu. Jadi, sebaiknya biarkan bentuknya tetap bundar. Anda bisa memotongnya kembali setelah selesai dimasak.
4
Jangan merebus chorizo sebelum dimasak. Meskipun sosis segar mungkin Anda rebus terlebih dahulu sebelum dipanggang, merebus chorizo justru akan merusak rasanya. Saat mendidih, kandungan lemak dalam chorizo akan meleleh dan sisanya adalah chorizo kering yang tidak sama lagi kelezatannya.
- Asalkan sering dibolak-balik selama dipanggang, chorizo seharusnya akan matang dengan sempurna.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Tumis Chorizo dan Telur

Unduh PDF

1
Cincang bawang bombai, tomat, dan 1 siung bawang putih jika Anda ingin menambahkan sayuran. Cincang halus 1 bawang bombai putih kemudian sisihkan ke salah satu sisi talenan. Kemudian, potong 2 buah tomat prem hingga berukuran 1 cm dan haluskan 1 siung bawang putih. ^{[4]XTeliti sumber}
- Jika Anda tidak ingin menambahkan sayuran, lewatilah langkah ini.
2
Tumis bawang bombai selama 1 menit dengan api sedang. Tuang 1 sendok makan (15 ml) minyak sayur ke penggorengan kemudian nyalakan kompor dengan api sedang. Setelah minyak mulai mendidih, masukkan bawang bombai cincang dan aduk-aduk selama dimasak. ^{[5]XTeliti sumber}
- Masuk bawang bombai hingga sedikit lunak.
3
Masukkan tomat dan bawang bombai kemudian tumis selama 1 menit lagi. Masukkan tomat cincang dan bawang putih ke penggorengan kemudian aduk semuanya agar tidak menempel di dasar penggorengan.^{[6]XTeliti sumber}
- Masak sayuran hingga bawang putih harum dan tomat melunak.
4
Buat irisan memanjang pada selaput chorizo Meksiko segar. Chorizo segar yang dijual di toko daging kemungkinan memiliki lapisan selaput. Untuk melepas lapisan ini sebelum memasak chorizo, buatlah irisan memanjang kemudian tekan isinya keluar.^{[7]XTeliti sumber}
- Ada beberapa merek chorizo Meksiko yang tidak memiliki lapisan ini. Jadi, Anda hanya perlu membuka kemasannya.
- Jika Anda lebih suka menggunakan chorizo Spanyol yang diawetkan, cukup cincang halus kemudian gunakan sebagai pengganti chorizo segar. Ingatlah bahwa karena chorizo ini telah diawetkan seluruhnya, Anda hanya perlu memanaskannya kembali selama beberapa menit di penggorengan sebelum memasukkan telur.
5
Masukkan chorizo ke dalam penggorengan dan masak semuanya selama 5-7 menit. Masukkan sekitar 350 gram chorizo Meksiko ke penggorengan bersama sayuran dan aduk-aduk untuk menghancurkannya. Terus aduk semuanya sesekali agar chorizo matang merata. ^{[8]XTeliti sumber}
- Chorizo akan mengeluarkan banyak lemak selama dimasak. Jika Anda ingin mengurangi lemak ini dari penggorengan, tutup penggorengan perlahan-lahan kemudian tuang lemak ke dalam wadah tahan panas. Setelah itu, Anda bisa membuangnya.
Terus kocok telur hingga warna kuningnya rata dan tidak tampak lagi kuning telur dan putih telur yang terpisah. Jika suka, Anda boleh menggunakan 2 cangkir (sekitar 500 ml) telur cair sebagai pengganti telur utuh. ^{[9]XTeliti sumber}
Tuang perlahan-lahan telur yang telah dikocok agar tidak tumpah keluar dari penggorengan. Masaklah telur selama 1 menit di penggorengan sebelum diaduk. ^{[10]XTeliti sumber}
Variasi: Untuk membuat hidangan chorizo kentang yang terkenal, buatlah 0,5 kg kentang goreng sendiri. Masaklah 350 gram chorizo di penggorengan terpisah dengan api sedang selama 8-10 menit. Setelah itu, campur chorizo dengan kentang goreng
8
Masak chorizo dan telur selama 3-4 menit atau hingga telurnya matang. Aduk semuanya sesekali untuk memisahkan telur dan mencegahnya menempel di penggorengan. Masaklah hidangan ini hingga telurnya memadat sesuai selera Anda. ^{[11]XTeliti sumber}
- Masaklah chorizo hingga hancur dan padat. Jika Anda punya termometer daging instan, cobalah masukkan ke salah satu potongan chorizo untuk mengetahui apakah suhunya mencapai 70 derajat C.
9
Sajikan hidangan selagi hangat. Matikan kompor dan gunakan sendok untuk memindahkan chorizo dan telur ke piring saji. Jika suka, sajikan hidangan ini bersama tortilla hangat dan saus salsa. ^{[12]XTeliti sumber}
- Masukkan chorizo dan telur yang tersisa ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas selama maksimal 1 minggu.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Chorizo Meksiko Utuh Panggang

Unduh PDF

Pastikan Anda meletakkan rak di tengah-tengah oven sebelum menyalakannya. Biarkan oven memanas selagi Anda memotong bawang bombai. ^{[13]XTeliti sumber}
2
Potong bawang bombai setebal 1 cm kemudian letakkan di wajan besi cor. Gunakan bawang bombai kuning jika Anda suka rasa yang lebih manis, atau gunakan bawang bombai merah untuk rasa yang lebih tajam. Tata irisan bawang bombai dalam satu lapisan di atas wajan. ^{[14]XTeliti sumber}
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut, gunakan 5 siung bawang merah. Kupas bawang merah kemudian potong-potong semuanya menjadi dua. Setelah itu, ratakan di permukaan wajan.
Kupas bawang putih kemudian masukkan ke dalam wajan. Setelah itu, letakkan juga 2 tangkai rosemary segar dan 2 tangkai oregano segar di atas bawang bombai. ^{[15]XTeliti sumber}
Tip: Ganti rosemary atau oregano dengan herba segar kesukaan Anda. Misalnya, Anda boleh mengganti oregano dengan timi.
4
Letakkan 1 kg chorizo di wajan kemudian olesi dengan minyak sayur. Tata chorizo utuh sehingga menyisakan jarak sekitar 1 cm antara satu sama lain. Celupkan kuas masak ke dalam 1 sendok makan (15 ml) minyak sayur kemudian oleskan ke bagian atas dan samping chorizo. ^{[16]XTeliti sumber}
- Mengolesi chorizo dengan minyak sayur akan membantu mengubah warnanya menjadi cokelat selama dipanggang.
5
Panggang chorizo bersama bawang bombai hingga suhunya mencapai 70 derajat C. Masukkan wajan ke oven yang telah dipanaskan dan masaklah chorizo selama 20-30 menit. Gunakan penjepit untuk membalik masing-masing chorizo di tengah-tengah waktu memasak. Saat chorizo kira-kira selesai dipanggang, masukkan termometer daging instan ke dalamnya untuk memastikan suhunya telah mencapai 70 derajat C. ^{[17]XTeliti sumber}
- Waktu memanggang chorizo ditentukan oleh merek dan ukurannya. Mulailah memeriksa chorizo setelah dipanggang selama 20 menit.
6
Sajikan chorizo bersama roti keras atau sayuran panggang. Matikan oven, dan pakailah sarung tangan untuk mengeluarkan wajan panas. Pindahkan chorizo ke piring saji kemudian sajikan dengan keju lunak, roti keras, dan sayuran panggang.^{[18]XTeliti sumber}
- Anda boleh memasukkan sisa hidangan ini ke dalam wadah kedap udara dan menyimpannya di kulkas selama maksimal 4 hari.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Chorizo Utuh Bakar

Unduh PDF

1
Panaskan tungku arang atau pemanggang gas ke suhu tinggi. Jika Anda menggunakan pemanggang gas, nyalakan api besar. Untuk memanaskan tungku arang, isikan briket ke dalam cerobongnya kemudian nyalakan. Masukkan briket ke dasar tungku setelah panas dan sedikit terlapisi abu. Setelah itu, pasang rak pemanggang di atas tungku.^{[19]XTeliti sumber}
- Jika Anda menggunakan tungku arang, chorizo akan memiliki cita rasa asap yang kuat.
Tip: Jika rak pemanggang Anda kotor setelah digunakan terakhir kali, biarkan tungku memanas selama sekitar 5 menit. Setelah itu, pakailah sarung tangan oven untuk menggosok rak ini dengan sikat barbeku.
Agar chorizo tidak menempel di rak pemanggang, tuang sekitar 1 sendok makan (15 ml) minyak sayur ke piring kecil. Remas tisu dapur membentuk bola kemudian gunakan penjepit untuk mengambilnya. Celupkan bola tisu ini ke minyak dan oleskan ke rak pemanggang. ^{[20]XTeliti sumber}
3
Letakkan 4 chorizo utuh di pemanggang panas kemudian tutup. Tata chorizo sehingga paling tidak ada jarak sekitar 1 cm di antara masing-masingnya. Jarak ini memungkinkan udara bersirkulasi sehingga chorizo bisa matang merata. Tutup pemanggang agar suhu di dalamnya tetap panas. ^{[21]XTeliti sumber}
- Jika Anda menyiapkan hidangan ini untuk banyak orang, lipat gandakan resepnya.
4
Masaklah chorizo selama 30-35 menit atau hingga suhunya mencapai 70 derajat C. Gunakan penjepit untuk membolak-balik chorizo setiap 5 menit agar seluruh sisinya berubah menjadi cokelat. Setelah memasak selama 30 menit, masukkan termometer daging instan ke dalam salah satu chorizo. Angkat chorizo setelah suhunya mencapai 70 derajat C.^{[22]XTeliti sumber}
- Jika chorizo belum matang sempurna, periksalah lagi suhunya setelah 5 menit.
5
Pindahkan chorizo ke talenan dan biarkan selama 5 menit sebelum disajikan. Gunakan penjepit untuk mengangkat chorizo dari rak pemanggang kemudian letakkan di talenan atau piring saji. Tutupi sedikit dengan aluminium foil dan biarkan selama 5 menit agar sarinya menyebar kembali di dalam daging. Setelah itu, sajikan chorizo sebagai isian roti atau iris-iris untuk disajikan dengan sayuran panggang.^{[23]XTeliti sumber}
- Masukkan hidangan yang tersisa ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas selama maksimal 4 hari.
Iklan

Tips

Jika Anda suka hidangan chorizo vegetarian, gantilah chorizo daging dengan chorizo kedelai. ^{[24]XTeliti sumber}
Tumis chorizo untuk ditambahkan ke hidangan huevos rancheros, taco, atau keju leleh.