Cara Memasak Freekeh

Freekeh adalah makanan Timur Tengah yang terbuat dari gandum hijau panggang. Freekeh belakangan ini menjadi lebih terkenal karena kandungan serat dietnya tinggi dan memiliki indeks glycemic yang rendah. Freekeh adalah makanan yang sedap dan sehat saat disiapkan dengan benar, dan Anda akan yakin untuk menyimpan resepnya dalam buku resep Anda.

Bahan

Freekeh Dasar

Menghasilkan 2 hingga 4 porsi

2 hingga 2 1/2 cangkir (500 hingga 625 ml) air
1 cangkir (250 ml) freekeh
1/2 sdt (2.5 ml) garam
1/2 sdm (7.5 ml) minyak zaitun

Freekeh Pilaf

Menghasilkan 2 hingga 4 porsi

2 bawang ukuran sedang, diiris
30 g mentega
1 sdm (15 ml) minyak zaitun
6 cangkir (150 g) freekeh
1/4 sdt (1.25 ml) kayu manis tumbuk
1/4 sdt (1.25 ml) allspice tumbuk
1 cangkir (250 ml) kaldu sayur
100 g yogurt Yunani (Greek yogurt)
1.5 sdt (7.5 ml) jus lemon
1/2 siung bawang putih, dihancurkan
1 sdm (10 g) peterseli segar, diiris tipis
1 sdm (10 g) daun mint, diiris tipis
1 Sdm (10 g) daun ketumbar segar, diiris halus
2 Sdm (30 ml) kacang pinus, dipanggang dan dicacah kasar
Garam dan merica hitam panggang, sesuai selera

Freekeh Tabouleh

Menghasilkan 2 hingga 4 porsi

2 cangkir (500 ml) freekeh yang sudah dimasak
1/4 cangkir (60 ml) minyak zaitun
1 Sdm (15 ml) jus lemon
1/4 cangkir (60 ml) daun peterseli segar rata, diiris halus
2 Sdm (30 ml) daun mint segar, diiris halus
1/4 cangkir (60 ml) kemangi segar, diiris halus
3 bawang hijau, dicacah kecil
3 tomat Roma atau tomat plum, dicacah
Garam dan merica hitam tumbuk, sesuai selera

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Dimasak dengan Microwave

Unduh PDF

1
Campur semua bahan-bahan dalam mangkuk tahan microwave. Masukkan 2 cangkir (500ml) air mendidih, 1 cangkir (250ml) freekeh, ½ sdt (2,5ml) garam, dan ½ sdm (7,5 ml) minyak zaitun dalam mangkuk gelas atau plastik dalam yang tahan microwave.^{[1]XTeliti sumber}
- Aduk perlahan untuk membasahi semua butiran freekeh dan meratakan garam dan minyak.
- Anda bisa menggunakan butiran freekeh pecah atau butiran freekeh utuh. Keduanya bisa digunakan.
- Untuk merendam air, isi teko the atau panci kecil dengan air dan panaskan di atas kompor dengan panas tinggi hingga gelembung mulai terbentuk.
- Alternatifnya, Anda bisa merebus air dengan memasukkan air ke dalam pinggan tahan microwave dan masak dengan microwave dengan interval 30 hingga 60 detik hingga gelembung mulai terbentuk. Letakkan sumpit kayu dalam air untuk memecah tegangan permukaan saat dimasak dengan microwave, jadi mencegah air terlalu panas dan pinggan pecah.
2
Masak dengan pengaturan tinggi. Tutup pinggan dan masak freekeh dengan pengaturan tinggi hingga sebagian besar air terserap. Untuk butiran freekeh pecah, waktu yang diperlukan 10 hingga 15 menit. untuk butiran freekeh utuh, waktu yang diperlukan 30 hingga 35 menit.
- Bila microwave tidak berputar, hentikan sementara microwave satu hingga tiga kali selama memasak untuk memutar pinggan dalam microwave secara manual. Dengan langkah ini Anda bisa memastikan freekeh rata matangnya.
3
Biarkan freekeh. Setelah proses memasak selesai, keluarkan pinggan dari microwave dan biarkan freekeh tanpa diganggu, selama 5 menit.
- Butiran freekeh akan menyerap air yang tersisa saat ini, menyebabkannya mekar dan melembutkannya.
Saat ini, freekeh siap dihidangkan. Anda bisa menikmatinya begitu saja atau menggunakannya dalam resep untuk masakan lain yang memerlukan freekeh yang sudah dimasak.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Dimasak dengan Kompor

Unduh PDF

1
Campur bahan-bahan dalam panci. Masukkan 2 ½ cangkir (625ml) air dingin, 1 cangkir (250 ml) freekeh, 1/2 sdt (2,5 ml) garam, dan 1/2 Sdm (7,5 ml) minyak zaitun ke dalam mangkuk sedang atau besar.
- Campur perlahan untuk meratakan garam dan minyak zaitun dan melembabkan semua butiran dalam freekeh.
- Anda bisa menggunakan butiran pecah atau butiran utuh. Butiran utuh memerlukan waktu memasak lebih lama, tapi keduanya bisa digunakan.
- Pastikan panci ada penutupnya.
- Isi panci harus mencapai tiga perempat volume total. Bila panci lebih penuh dari itu, air mungkin bisa tumpah.
- Pastikan Anda menggunakan air sejuk atau dingin. Air dingin akan panas lebih rata, jadi butiran freekeh akan masak rata juga.
- Catat bahwa bila instruksi dalam kotak atau bungkus freekeh Anda berbeda, disarankan untuk menggunakan instruksi tersebut, bukan yang ditulis dalam artikel ini.
2
Didihkan air dengan panas sedang-tinggi. Gunakan sendok pengaduk untuk mengaduk isi panci sesekali saat suhu terus naik. Setelah larutan mulai mendidih, tutup panci dengan penutupnya.
- Penutupnya diperlukan karena menjebak uap dalam panci. Ini mencegah air menguap, dan tidak akan pergi kemana-mana tapi ke dalam butiran freekeh.
3
Biarkan terus mendidih dengan api kecil. Kecilkan api menjadi rendah atau sedang-rendah dan biarkan butiran freekeh mendidih hingga empuk. Untuk butiran freekeh pecah, waktu yang diperlukan 10 hingga 15 menit. Untuk butiran freekeh utuh, waktu yang diperlukan 40 hingga 45 menit.
- Aduk butiran freekeh sesekali dengan teratur selama proses memasak agar matangnya lama dan tidak banyak yang menempel pada panci.
- Aduk butiran sekali lagi di akhir proses memasak untuk memastikan semua air terserap dan butiran empuk merata.
Freekeh sekarang siap dihidangkan. Anda bisa menikmatinya sebagai hidangan pelengkap, atau Anda bisa menggunakannya untuk masakan lain yang memerlukan freekeh yang sudah dimasak.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Freekeh Pilaf

Unduh PDF

1
Tumis bawang. Masukkan mentega dan minyak zaitun dalam panci besar dan berat dan panaskan di atas kompor dengan panas sedang. Tambahkan irisan bawang setelah mentega meleleh dan tumis hingga halus dan cokelat.^{[2]XTeliti sumber}
- Irisan bawang memerlukan waktu memasak 15 hingga 20 menit. Anda akan perlu mengaduk bawang sesekali untuk mencegah bawang gosong atau menempel pada panci.
- Bila Anda ingin lebih meratakan rasa bawang ke seluruh masakan, lebih baik menggunakan bawang cacah dibanding irisan bawang. Catat bahwa bawang cacah hanya perlu 7 hingga 12 menit dimasak.
2
Rendam freekeh dalam air dingin. Letakkan butiran freekeh yang belum dimakan dalam mangkuk sedang dan isi mangkuk dengan air dingin. Rendam selama 5 menit.
- Direkomendasikan untuk merendam saat bawang dimasak agar waktu keseluruhan untuk memasak lebih singkat.
3
Tiriskan freekeh. Tuang freekeh dan air melalui saringan dan bilas di bawah air dingin yang mengalir. Buang seluruh air.
- Tujuan merendam, meniriskan, membilas dan meniriskan lagi membantu membersihkan butiran freekeh.
- Pastikan lubang dalam saringan sangat kecil agar butiran freekeh tidak hanyut bersama air.
Masukkan freekeh, kayu manis dan allspice ke dalam panci berisi bawang. Aduk hingga rata.
5
Masukkan kaldu, garam dan merica. Tuang kaldu sayuran ke dalam panci dan taburkan garam dan lada hitam. Aduk hingga rata dan didihkan.
- Aduk isi panci secara teratur saat mendidih untuk mencegah matangnya tidak rata.
6
Didihkan selama 15 menit. Setelah cairan mendidih, kurangi panas hingga rendah dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 15 menit.
- Tutup panci saat freekeh dimasak untuk mencegah air habis karena menguap. Kekurangan air bisa menyebabkan freekeh keras dan tidak matang.
7
Biarkan. Setelah freekeh terlihat empuk, angkat panci dari kompor dan biarkan 5 menit tertutup dan 5 menit tanpa tutup.
- Membiarkan freekeh saat ditutup membuat butiran terus menyerap air.
- Membiarkannya tanpa tutup membuat freekeh sedikit mendingin.
8
Campur yogurt, jus lemon, dan bawang putih. Dalam mangkuk kecil terpisah, aduk tiga bahan-bahan hingga halus dan rata.
- Masukkan sedikit garam bisa diinginkan, untuk mengeluarkan lebih banyak rasa.
- Hemat waktu untuk melakukan langkah ini saat Anda menunggu freekeh dingin.
9
Aduk rempah ke dalam pilaf. Setelah pilaf hangat, bukan panas, masukkan daun peterseli, daun mint, dan daun ketumbar hingga teraduk rata dengan pilaf.
- Coba rasa pilaf dan sesuaikan bumbu sesuai keperluan.
10
Hidangkan dengan yogurt dan kacang pinus. Sendokkan freekeh pilaf ke dalam pinggan hidang satu porsi dan hias tiap porsi dengan satu sendok bauran yogurt. Hiasi dengan kacang pinus.
- Kacang pinus memberi aksen pada rasa kacang freekeh.
- Anda juga bisa menghiasinya dengan parsley tambahan atau taburi dengan minyak zaitun.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Freekeh Tabouleh

Unduh PDF

1
Siram freekeh yang sudah matang dengan minyak dan jus lemon. Kombinasikan 2 cangkir (500 ml) freekeh yang sudah matang dengan 1/4 cangkir (60 ml) minyak zaitun dan 1 sdm (15 ml) jus lemon. Aduk rata agar semua butiran terkena minyak dan jus lemon.^{[3]XTeliti sumber}
- Sebelum mencoba resep ini, freekeh harus sudah matang menggunakan microwave atau kompor seperti yang tertulis dalam artikel ini. Pastikan sudah ditiriskan dan agak sejuk hingga tidak panas beruap.
- Anda akan perlu sekitar 1 cangkir (250 ml) freekeh yang belum dimasak untuk resep ini.
Tambahkan daun peterseli, mint, kemangi, dan bawang hijau cacah ke dalam freekeh. Gunakan sendok pengaduk untuk mengaduk bahan-bahan ini, aduk hingga rata ke seluruh masakan.
3
Masukkan tomat. Campurkan tomat dengan freekeh dan bahan-bahan lain dalam mangkuk pengaduk. Aduk hingga rata.
- Saat ini Anda juga bisa membumbui tabouleh dengan garam dan merica, sesuai selera. Aduk dengan baik setelah memasukkan bumbu, coba rasanya, dan tambahkan lagi sesuai yang diperlukan.
- Anda bisa menambahkan lebih banyak rempah bila diperlukan.
4
Biarkan. Tutup longgar masakan dan biarkan dalam suhu ruangan selama 30 menit.
- Langkah ini akan menyebabkan rasa teraduk rata. Juga membiarkan salad dingin hingga suhu ruangan.
- Bila Anda ingin masakan ini dihidangkan dingin, Anda juga bisa meletakkannya dalam kalkulator.
Sendokan dalam pinggan hidang satu porsi dan nikmati. Tambahkan garam dan lada bila diinginkan.
Iklan