Cara Membekukan Udang

Punya stok udang mentah atau udang matang yang berlimpah? Jika iya, jangan lupa membekukannya agar kualitasnya tetap baik untuk dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama. Jika disimpan di kulkas, biasanya udang hanya dapat bertahan selama 1-2 hari sebelum membusuk dan berair. Namun, jika disimpan di dalam freezer, kesegaran dan cita rasa udang tetap akan baik selama maksimal 6 bulan! Yuk, baca artikel ini untuk mempelajari berbagai kiat mudahnya!

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Membekukan Udang Matang

Unduh PDF

1
Kupas udang. Pada dasarnya, udang yang telah matang lebih baik dibekukan dalam kondisi tidak berkulit. Oleh karena itu, kupas kulit dan ekor udang, lalu lepaskan kepalanya, jika seluruhnya belum Anda lakukan sebelum udang dimasak.^{[1]XTeliti sumber}
- Jangan mendiamkan udang yang telah matang di suhu ruang selama lebih dari 2 jam. Jika tidak memiliki waktu untuk mengupas seluruh porsi udang, selalu letakkan udang yang belum sempat dikupas di dalam kulkas.
- Jika ingin, Anda juga boleh membersihkan urat kehitaman yang melintang di punggung udang, meski langkah ini opsional untuk udang yang akan dibekukan.
2
Rebus udang selama 10 menit. Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan udang dan rebus dengan api kecil selama 10 menit untuk menghilangkan bakteri atau serpihan kulit yang masih melekat di permukaannya.^{[2]XTeliti sumber}
- Langkah ini terpisah dari proses memasak udang dan hanya dilakukan sesaat sebelum udang dibekukan, terutama karena tujuannya adalah untuk membasmi bakteri jahat yang melekat di permukaan udang.
3
Tata udang yang telah matang di atas loyang dan masukkan loyang ke dalam freezer. Tiriskan udang dari dalam panci dan segeralah menatanya di atas loyang datar dengan tidak saling bertumpang-tindih. Kemudian, masukkan loyang ke dalam freezer dan bekukan udang hingga teksturnya mengeras. Dengan demikian, udang tidak akan membeku dalam kondisi menggumpal. Alhasil, tekstur dan cita rasanya pun akan tetap baik.^{[3]XTeliti sumber}
- Setelah direbus, pastikan udang dibekukan udang dalam waktu 1-2 hari ke depan agar kondisinya tetap segar.
- Tidak bisa menyimpan loyang dalam waktu yang terlalu lama di dalam freezer? Jangan khawatir, karena nantinya udang yang telah membeku akan dipindahkan ke dalam wadah lain.
4
Simpan udang dalam kantong plastik klip berukuran besar. Keluarkan loyang dari dalam freezer dan pindahkan udang ke dalam kantong plastik klip. Kemudian, keluarkan sebanyak mungkin udara dari dalam kantong sebelum memasukkannya ke dalam freezer.^{[4]XTeliti sumber}
- Labeli wadah dengan tanggal pembekuan udang agar Anda dapat mengetahui masa kedaluwarsanya.
5
Bekukan udang selama 3-6 bulan. Baik udang mentah maupun matang bisa dibekukan selama maksimal 6 bulan. Namun, setelah menginjak angka 3 bulan, sebaiknya segera gunakan udang untuk memaksimalkan cita rasanya.^{[5]XSumber TepercayaNational Center for Home Food PreservationKunjungi sumber}
- Sejauh kondisinya masih beku, secara teknis udang tidak akan kedaluwarsa. Namun, cita rasa dan kemampuan udang untuk menangkal kemungkinan dehidrasi serta oksidasilah yang akan berkurang dengan cepat.^{[6]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Membekukan Udang Mentah

Unduh PDF

1
Lepaskan kepala udang sebelum membekukannya. Tarik kepala udang atau silakan memotongnya dengan pisau. Berbeda dengan udang matang, udang yang masih mentah tidak perlu dikupas kulitnya atau dibersihkan uratnya. Bahkan, sejatinya udang mentah lebih baik dibekukan dalam kondisi masih berkulit.^{[7]XTeliti sumber}
- Jangan mendiamkan udang mentah di atas meja dapur selama lebih dari 2 jam agar kondisinya tetap segar.
- Meski kulit udang bisa dikupas untuk meningkatkan ruang penyimpanan, pahamilah bahwa kesegaran udang yang tidak berkulit akan lebih cepat berkurang.
2
Cuci udang di bawah air keran mengalir. Masukkan udang ke sebuah mangkuk, lalu letakkan mangkuk di bawah keran. Nyalakan keran, lalu cuci udang hingga tidak ada lagi debu, kotoran, atau lendir yang melekat di permukaannya.^{[8]XTeliti sumber}
- Basahi udang sebelum membekukannya. Dengan demikian, air di permukaan udang akan membeku dan menghasilkan lapisan es tipis yang mampu menjaga kesegaran udang dalam waktu yang lebih lama.
3
Masukkan udang ke dalam wadah bertekstur keras atau kaku. Tiriskan udang dari wastafel, lalu segeralah memasukkannya ke dalam wadah kaku yang dilengkapi dengan penutup. Jika memungkinkan, pastikan tidak ada jarak di antara setiap ekor udang untuk meminimalkan kadar udara di dalam wadah.^{[9]XTeliti sumber}
- Pastikan udang dibekukan dalam waktu 1-2 hari ke depan, terutama karena udang mentah hanya bisa bertahan selama maksimal 2 hari di dalam kulkas.
4
Tuangkan larutan garam ke dalam wadah berisi udang. Dalam wadah berisi udang, campurkan 2 sdm. garam untuk setiap 1 liter air, dan jangan lupa menyisakan jarak beberapa cm di antara permukaan larutan dan bibir wadah untuk berjaga-jaga jika volume larutan meningkat setelah dibekukan. Masukkan wadah ke area yang luas dan tidak terganggu oleh bahan makanan lain di dalam freezer agar cairan di dalamnya tidak tumpah.^{[10]XTeliti sumber}
- Sebelumnya, labeli wadah dengan tanggal pembekuan udang agar Anda mengetahui masa kedaluwarsanya.
- Larutan garam untuk merendam aneka hidangan laut juga bisa Anda beli di supermarket.
5
Bekukan udang selama 3-6 bulan. Baik udang mentah maupun matang bisa dibekukan selama maksimal 6 bulan. Namun, setelah menginjak angka 3 bulan, sebaiknya segera gunakan udang untuk memaksimalkan cita rasanya.^{[11]XSumber TepercayaNational Center for Home Food PreservationKunjungi sumber}
- Sejauh kondisinya masih beku, secara teknis udang tidak akan kedaluwarsa. Namun, cita rasa dan kemampuan udang untuk menangkal kemungkinan dehidrasi serta oksidasilah yang akan berkurang dengan cepat.^{[12]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Melunakkan Udang Beku

Unduh PDF

1
Letakkan udang beku di dalam keranjang berlubang, lalu diamkan udang hingga teksturnya benar-benar melunak. Pindahkan udang beku dari wadahnya ke dalam keranjang berlubang, lalu letakkan keranjang di atas piring untuk menampung tetesan airnya. Diamkan udang di atas meja dapur atau di dalam kulkas, tergantung suhu di dapur rumah Anda.^{[13]XTeliti sumber}
- Pada dasarnya, udang aman untuk dilunakkan di suhu ruang selama maksimal 2 jam.^{[14]XTeliti sumber}
Agar udang lebih cepat lunak, cobalah mengalirinya dengan air hangat dari keran, jika ada. Diamkan udang di bawah aliran air hingga teksturnya lunak dan tidak lagi terlapisi oleh bunga es.^{[15]XTeliti sumber}
3
Segera masak udang yang telah dilunakkan atau silakan menyimpannya di dalam freezer selama 1-2 hari. Pada dasarnya, udang yang telah dibekukan bisa disimpan selama maksimal 2 hari di dalam kulkas setelah dilunakkan. Namun, untuk memaksimalkan kesegarannya, pastikan Anda hanya melunakkan udang yang akan diolah, sesaat sebelum dimasak.^{[16]XTeliti sumber}
- Pastikan udang hanya dibekukan satu kali, terutama karena cita rasa udang akan berubah jika terus-menerus dibekukan dan dilunakkan.
Iklan

Tips

Makin baik kualitas udang, makin baik pula kualitasnya ketika dibekukan. Oleh karena itu, selalu beli udang tersegar yang bisa Anda temukan jika ingin membekukannya.^{[17]XSumber TepercayaNational Center for Home Food PreservationKunjungi sumber}

Peringatan

Pahami ciri-ciri udang yang tidak lagi segar setelah dilunakkan, seperti yang warna permukaannya tidak lagi cerah, teksturnya berlendir, dan aroma amisnya sangat kuat.^{[18]XTeliti sumber}