Cara Membekukan Kembang Kol

Kembang kol beku bisa digunakan dalam casserole dan sup sepanjang tahun. Rendam kembang kol segar untuk mempertahankan rasa dan nutrisinya, kemudian letakkan kuntum kembang kol di dalam kantung freezer dan simpan. Lihat Langkah 1 untuk mengetahui cara membekukan kembang kol.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Menyiapkan Kembang Kol

Unduh PDF

1
Pilih kembang kol segar. Pilih kembang kol yang muda, dan segar tepat saat matang untuk dibekukan. Kuntum kembang kol harus rapat dan berwarna putih. Hindari kepala kembang kol yang memiliki bintik cokelat atau bagian yang patah. Saat Anda mencairkan kembang kol yang dibekukan pada saat sudah terlalu matang, Anda tidak akan suka dengan rasa dan teksturnya.
- Anda bisa memetik kembang kol yang Anda tanam sendiri atau membelinya dari pasar petani untuk mendapatkan kembang kol yang benar-benar segar.
- Hindari membekukan kepala kembang kol yang terlalu besar yang telah lama disimpan dalam suhu ruang.
Gunakan air dingin yang mengalir untuk membersihkan kotoran, serangga dan sisa pestisida yang terperangkap dalam kuntum kembang kol yang rapat. Jika Anda memetik kembang kol, Anda mungkin perlu merendamnya di dalam air hangat untuk memastikan seluruh lubang dan celah di antaranya bersih. Perhatikan dengan baik karena laba-laba sering bersembunyi di antara kuntum kembang kol.
Daun hijau bisa dibuang. Hanya kuntum yang berwarna putih yang akan dibekukan.
4
Potong kembang kol. Gunakan pisau yang tajam untuk menyingkirkan bintik kecokelatan. Potong kembang kol menjadi kuntum berukuran 1 inchi agar lebih mudah dibekukan. Anda juga bisa menggunakan tangan Anda untuk memisahkan kuntum-kuntumnya.
- Jika Anda suka, Anda bisa memotong kembang kol menjadi ukuran yang lainnya, bisa lebih kecil atau lebih besar.
- Pikirkan terlebih dahulu mengenai apa yang akan Anda buat dengan kembang kol beku sebelum memotongnya. Jika Anda menyiapkannya untuk dibuat sup, tidak masalah jika ukurannya tidak seragam karena kembang kol ini akan dihaluskan. Tetapi jika Anda akan membuat kembang kol panggang sebagai makanan pendamping, maka Anda perlu membuat potongan dengan ukuran yang seragam agar tampilannya lebih cantik.
Jika Anda merasa khawatir kembang kol Anda memiliki serangga - masalah yang banyak terjadi pada kembang kol segar - Anda bisa mengambil langkah pencegahan ekstra dengan merendamnya dalam air garam. Isi mangkuk besar dengan satu galon air kran dan 4 sendok teh garam. rendam kembang kol selama 30 menit. Serangga di dalamnya, jika ada, akan mengambang ke permukaan. ^{[1]XTeliti sumber} Buang air garam dan bilas kembang kol sekali lagi.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Merendam Kembang Kol

Unduh PDF

1
Didihkan sepanci besar air. Merendam kembang kol dalam air panas akan menghancurkan enzim yang menyebabkan perubahan warna dan rasa, serta pembusukanya. Untuk merendam kembang kol, didihkan air yang cukup untuk merendam kembang kol dalam panci besar.^{[2]XTeliti sumber}
- Tidak merendam kembang kol dalam air panas sebelum membekukannya akan membuatnya berubah warna dan lunak saat Anda mencairkannya. Maka Anda sebaiknya merendamnya terlebih dahulu.
Sementara air mendidih, masukkan es batu dan air ke dalam mangkuk besar yang cukup untuk menampung kembang kol. Anda akan memasukkan kembang kol yang direndam dalam air panas ke dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan sehingga tidak terlalu matang.
Rebus selama 3 menit, yang cukup untuk menghancurkan enzim yang akan merusak kembang kol setelah beberapa waktu. Jika Anda memiliki terlalu banyak kembang kol untuk masuk ke dalam panci, rendamlah dalam beberapa kali sesi.
Gunakan sendok berongga untuk memindahkannya dari dalam panci rebusan ke dalam air es. Setelah sekitar 3 menit, Anda bisa membuang air dan esnya. Kembang kol sekarang siap untuk dibekukan.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Membekukan Kembang Kol

Unduh PDF

1
Bagi kembang kol ke dalam wadah tahan beku. Kantung freezer atau wadah kayu adalah pilihan terbaik untuk menyimpan kembang kol. Untuk lebih nyamannya, letakkan sejumlah kembang kol di dalam setiap wadah yang akan Anda gunakan dalam sekali masak. Sebagai contoh, jika Anda tahu bahwa Anda akan membuat sup kembang kol, masukkanlah 2 - 3 cangkir kembang kol dalam satu tempat penyimpanan sehingga jumlah yang akan Anda gunakan nanti tepat.
- Jika Anda menggunakan kantung freezer, cobalah menekannya terlebih dahulu sehingga sebagian besar udara di dalamnya bisa keluar sebelum merekatkannya. Cara ini akan membantu mempertahankan kembang kol untuk waktu yang lebih lama. Anda juga bisa menggunakan sedotan untuk menghisap udara keluar, kemudian menekan kantung hingga rapat saat Anda mengeluarkan sedotan tersebut.
- Alat penyimpanan makanan atau kantung vakum juga bisa digunakan untuk membekukan sejumlah besar makanan.
Beri label pada kantung Anda dan letakkan dalam laci frezer Anda. Kembang kol ini akan tahan selama beberapa bulan.
3
Panaskan kembali kembang kol saat Anda siap menggunakannya. Kembang kol beku hanya perlu dipanaskan selama sekitar 90 detik setelah proses merendam dan membekukan. Masukkan kuntum bekunya ke dalam air mendidih atau kukus. Setelah siap, kembang kol ini bisa digunakan dalam resep masakan kesukaan Anda. Berikut ini yang bisa Anda coba:
- Sup kembang kol
- Gratin kembang kol
- Kari kembang kol
Iklan

Tips

Hanya gunakan sayuran yang paling segar untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Kembang kol dapat dibekukan selagi hangat tetapi jika Anda tidak menyukai kristal es, biarkan kembang kol Anda dingin terlebih dahulu. Kembang kol akan terasa lebih renyah dan lezat jika dikeringkan sebelum dibekukan, jangan membekukannya selagi basah.
Kembang kol tidak perlu dicairkan sebelum digunakan. Tambahkan langsung ke dalam masakan Anda atau panaskan kembali hingga cukup panas menggunakan sedikit kaldu atau air, atau di dalam microwave.

Peringatan

Potong sayuran di talenan terpisah yang tidak Anda gunakan untuk memotong daging mentah.
Gunakan kembang kol dalam waktu 9 bulan untuk mendapatkan rasa dan nutrisi yang terbaik.
Berhati-hatilah saat memasak menggunakan uap. Kenakan sarung tangan pelindung saat mengangkat tutup panci dan menurunkan keranjang kukusan. Jangan letakkan wajah Anda langsung menghadap panci kukusan.
Jangan merendam kembang kol di dalam microwave.