Cara Membekukan Buah Persik

Musim buah persik seringkali berlalu sebelum Anda mulai menyadarinya. Namun jika Anda membekukan buah persik Anda, maka Anda dapat menikmati manisnya kehangatan musim panas sepanjang musim dingin. Untuk mengawetkan dan mempertahankan aroma dan citarasa buah persik, petik buah persik pada puncak kematangannya. Anda dapat mengiris dan membekukannya dalam larutan sirup atau membungkus buah persik utuh di dalam kertas koran. Simak panduan berikut untuk mengetahui langkah-langkah membekukan buah persik Anda.

Metode 1

Metode 1 dari 5:

Memilih dan Memblansing Buah Persik

Unduh PDF

1
Beli atau petik buah persik matang yang masih segar. Pilihlah buah persik yang harum dan sedikit lunak ketika disentuh. Ketika ditekan lembut dengan jari, akan menghasilkan sedikit lekukan, tetapi tidak sampai menembus kulit. Carilah buah persik yang tanpa memar dan lubang.
- Beli buah persik di puncak musimnya, daripada terlalu dini atau terlalu akhir. Musim buah persik berbeda di berbagai wilayah.
- Buah persik yang matang di pohon dan ditanam di daerah lokal akan memiliki lebih banyak rasa dibanding buah persik yang ditanam secara komersial dan dimatangkan di toko. Carilah buah persik di pasar lokal daerah Anda, atau pergi ke ladang atau kebun buah persik di mana kita bisa memetik buahnya sendiri.
Isi panci besar dengan air hingga 3/4 penuh dan letakkan di atas kompor. Putar sampai api sedang tinggi dan didihkan air. Air mendidih ini nanti akan digunakan untuk memblansing buah persik untuk menginaktifkan enzim di dalamnya sehingga membantu menjaga dan mempertahankan warna, tekstur serta rasa buah persik yang akan disimpan dengan cara dibekukan.^{[1]XSumber TepercayaNational Center for Home Food PreservationKunjungi sumber}
Isi wadah ini dengan 1 nampan es batu dan air yang banyak. Air es ini akan digunakan untuk mendinginkan buah persik setelah proses blansing sehingga proses pemasakan tidak berlanjut dan buah persik tidak sampai lembek.
Ambil pisau tajam dan buat irisan berbentuk "X" di bagian atas masing-masing buah persik. Ini akan memudahkan pengupasan kulit persik setelah diblansing.
Gunakan sendok berlubang untuk meneggelamkan buah persik dalam air. Masukkan empat atau lebih buah persik sekali waktu dan biarkan di dalam air selama 40 detik.
Gunakan sendok berlubang atau saringan untuk hati-hati memindahkan buah persik dari air mendidih ke air es. Lanjutkan sampai semua buah persik telah diblansing dan didinginkan.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 5:

Memproses Buah Persik

Unduh PDF

Gunakan jari Anda untuk mengupas kulit buah persik dengan hati-hati. Kulit seharusnya menjadi longgar dan mudah dikupas setelah proses blansing dan pendinginan. Paling mudah untuk mengupasnya mulai dari tanda "X" di bagian atas persik yang Anda buat tadi. Kupas kulit dan buang.
2
Belah buah persik menjadi dua dan bersihkan bijinya. Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, tahan Persik di tangan Anda dan belah menjadi dua, dengan memotong dibagian tengah sekitar biji. Potong buah persik hingga dua bagian putus, lalu ambil setengah bagian buah persik dari biji. Ambil biji dari setengah bagian lainnya dan buang. Ulangi proses ini untuk semua buah persik yang tersisa.
- Anda mungkin harus memutar potongan peach dengan pelan untuk melepaskannya dari biji.
- Usahakan secara maksimal untuk menjaga masing-masing belahan buah persik utuh (tidak hancur) selagi Anda memisahkannya dari biji.
Gunakan pisau untuk mengiris buah persik secara memanjang (seprti jika Anda mengiris buah apel) dengan ukuran yang seragam. Buat sekecil atau sebesar sesuai keinginan Anda, tergantung untuk apa Anda berencana menggunakan irisan persik ini nanti.^{[2]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 5:

Membekukan Buah Persik di dalam Air atau Sirup

Unduh PDF

Anda mungkin perlu menggunakan lebih dari satu atau beberapa wadah, tergantung berapa banyak buah persik yang Anda miliki. Anda bisa menggunakan wadah kotak, toples, atau kantong plastik tertutup untuk penyimpanan beku. Pastikan untuk meninggalkan ruang setinggi beberapa inci antara tatanan buah persik dan tepi wadar.
2
Tuangkan larutan perendam/pengemasan pilihan Anda ke atas buah persik. Pembekuan Persik dalam larutan akan mencegah buah persik saling menempel, dan juga membantu mengawetkan rasa manisnya. Pilih di antara larutan berikut untuk dituangkan ke atas buah persik, dan sisakan ruang kosong setinggi sekitar 1,25 cm atau lebih di bagian atas.
- Air. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan tambahan gula, Anda dapat menambahkan air biasa (tawar) ke dalam wadah untuk membantu mengawetkan buah persik.
- Gula. Tata irisan buah persik di bagia dasar wadah lalu taburi dengan gula di atasnya. Tambahkan lapisan buah persik lain dan taburi lagi dengan gula di atasnya. Begitu seterusnya sampai Anda telah memenuhi wadah dengan menyisakan ruang 1,25 cm di bagian atas.
- Sirup. Buat larutani sirup dengan memanaskan 4 gelas air dan 1 1/2 - 2 cup gula dalam wajan atau panci kecil sampai gula larut. Biarkan sirup dingin, kemudian tuangkan di atas buah persik dalam wadah.^{[3]XTeliti sumber}
Pastikan Anda menyertakan tanggal pemrosesan dan pengemasan.
Buah persik beku bisa bertahan selama 8 sampai 10 bulan.^{[4]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 5:

Membekukan Buah Persik secara Kering

Unduh PDF

Pastikan tidak ada irisan buah persik yang saling menempel agar tidak ada yang menggumpal atau membeku bersama-ama. Tutup loyang dengan plastik wrapper.
Tempatkan loyang ke dalam freezer dan biarkan di sana sampai irisan buah persik membeku. Ini merupakan perlakuan pembekuan pendahuluan.
Anda bisa menggunakan wadah atau kantong plastik tertutup (ziplock) untuk penyimpanan beku. Isi wadah dengan irisan buah persik, dan sisakan sedikit ruang di bagian atas. Karena irisan buah persik sudah mengalami pembekuan pendahuluan, mereka tidak akan saling menempel satu sama lain meskipun ditata berdempetan. Labeli wadah dengan tanggal pengolahan dan tanggal mulai penyimpanan/pembekuan buah persik.
Buah persik beku ini bisa tahan selama 8 sampai 10 bulan.
Iklan

Metode 5

Metode 5 dari 5:

Membekukan Buah Persik Utuh di dalam Kertas Koran

Unduh PDF

Buah persik jenis freestone (biji longgar/terpisah) lebih disukai, tetapi jenis persik apapun bisa digunakan.
Bungkus buah persik setidaknya dalam 2 lapisan kertas.
Keluarkan udara sebanyak mungkin. Tutup plastik.
Ambil buah persik dari freezer dan buka bungkusannya. Segera tempatkan buah persik beku di bawah air panas, sambil menggosok kulitnya dengan ringan sehingga kulitnya mengelupas.
Dengan hati-hati, belah buah persik di sekitar bijinya, lalu longgarkan bijinya dengan pisau, lalu buang.
Buah persik akan siap untuk makan dalam beberapa menit, dan bisa digunakan seperti menggunakan buah persik segar.
Iklan