कैसे 3 अंडे का फूला हुआ ऑमलेट बनाएँ (Make a Fluffy 3 Egg Omelette)

ऑमलेट जल्दी से एक पेट भरने वाला एक अच्छा आहार तैयार करने का अच्छा तरीका होता है, लेकिन ये थोड़ा हैवी भी नजर आ सकता है। एक हल्का, फ़्लफ़ी ऑमलेट बनाने के लिए, जिसमें भरपूर स्वाद भरा हो, 3 अंडों को अलग कर दें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें, जब तक कि आप उसमें काफी हवा नहीं भर देते और वो ठोस नहीं बन जाती। फिर, जब आप आपके इस हल्के घोल को तवे के ऊपर फैलाएँ, तब ऑमलेट पकने के साथ में फूलता जाएगा और आपको आपका अब तक का सबसे फ़्लफ़ी 3-अंडों का ऑमलेट मिल जाएगा!

सामग्री

3 बड़े अंडे
कोशर साल्ट (Kosher salt) और स्वाद के लिए ताजा पीसी कालीमिर्च
1/2 कप (55 g) श्रेडेड ग्रूयर (Gruyère) या चेडर चीज (cheddar cheese)
1 चम्मच (15 g) अनसाल्टेड बटर
फ्रेश कटी हुई हरी प्याज (chives), ऑप्शनल

1 ऑमलेट बनेगा

विधि 1

विधि 1 का 3:

अंडे मिक्स करना

आर्टिकल डाउनलोड करें

1
2 कटोरे में अंडे की सफेदी और जर्दी (योल्क) को अलग-अलग कर लें: अंडे को ध्यान से तोड़ें और अंडे की सफेदी को एक कटोरे में निकल जाने दें। ज़र्दी को एक दूसरे कटोरे में निकाल लें। बाकी के 2 अंडों को भी अलग कर लें, ताकि अब आपके पास में 1 कटोरे में तीनों अंडे की सफेदी और दूसरे में योल्क रह जाए।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- ध्यान रखें कि अंडे की सफेदी वाला बाउल पूरा साफ है और बिना किसी चिकनाई का होना चाहिए, क्योंकि आपको अंडे की सफेदी को फेंटना भी है। अगर कटोरा एकदम साफ होगा, तो आपको सफेदी में ज्यादा वॉल्यूम या भराव मिलेगा।
2
ज़र्दी में नमक और मिर्च मिला लें और फोर्क की मदद से उन्हें फेंटें: नमक और मिर्च की थोड़ी सी मात्रा का यूज करें और योल्क में पूरे ब्लेन्ड होने तक उन्हें मिलाते रहें। इस काम में केवल कुछ ही सेकंड का समय लगेगा।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- अंडे की सफेदी को फेंटने के दौरान अंडे की ज़र्दी वाले कटोरे को एक साइड रख दें।
3
जब तक कि अंडे की सफेदी में पीक्स उतना शुरू न हो जाएँ, तब तक उन्हें फेंटते रहें: स्टैंड या एक क्लीन व्हिस्क अटेचमेंट वाले हैंड मिक्सर की मदद से हाइ स्पीड पर फेंटें। अंडे की सफेदी के ठोस और ग्लॉसी नजर आने तक उसे फेंटते रहें।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आपके पास में स्टैंड या हैंड मिक्सर नहीं है, तो एक क्लीन व्हिस्क का यूज करें।
सलाह: अगर आप अंडे की सफेदी को बीट करने की कोशिश करते हैं, लेकिन उसमें जरा भी व्हिप नहीं बन रहा है, तो या तो आपका बाउल या फिर व्हिस्क गंदा है। ऐसे में आपको एक साफ व्हिस्क अटेचमेंट के साथ में एक पूरे साफ बाउल में नए अंडों की सफेदी को फेंटने की जरूरत होगी।
4
एग योल्क्स को कड़क एग व्हाइट में फ़ोल्ड करें या मिलाएँ: एक चम्मच से सीजन किए एग योल्क की आधी मात्रा को व्हाइट से भरे कटोरे में डाल दें। एग व्हाइट को उठाने और योल्क्स के ऊपर लेकर जाने के लिए एक स्पेचुला का यूज करें। फिर, बाकी के योल्क को मिलाएँ और जब तक कि मिक्स्चर का कलर एक-सा नहीं हो जाता, तब तक उन्हें फ़ोल्ड करते रहें।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- एग व्हाइट को बहुत आराम से फ़ोल्ड करना बहुत जरूरी होता है, ताकि आप उनमें बीट करके भरी हुई हवा की जरा सी भी मात्रा को खोने न पाएँ। ये ऑमलेट के पकने के साथ उसे फ़्लफ़ी बनाने में मदद करती है।

विधि 2

विधि 2 का 3:

ऑमलेट पकाना

आर्टिकल डाउनलोड करें

1
एक नॉन-स्टिक कढ़ाई या तवे में 1 चम्मच (15 ग्राम) बटर पिघलाएँ: बर्नर को मीडियम पर रखें और अनसाल्टेड बटर के पूरे पिघलने तक उसे गरम करें। हैंडल को पकड़ें और तवे को थोड़ा सा हिलाएँ, ताकि बटर से तवे की निचली परत पर पूरा एक कोट लग जाए।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप बटर यूज नहीं करना चाहते हैं, तो फिर ऑलिव ऑइल, कोकोनट ऑइल या घी का यूज करें।
- ऑमलेट पकाने के लिए एक 9 या 10 in (23 या 25 cm) तवे का यूज करें।
आराम से अंडे को तवे के ऊपर डालें और चम्मच के पीछे के हिस्से से या स्पेचुला के दूसरे साइड से पूरे मिक्स्चर को तवे पर एक-बराबर मात्रा में फैला लें। अंडे गरम तवे के ऊपर तुरंत पकना शुरू कर देंगे।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
एक वेरिएशन: अगर आप आपके फ़्लफ़ी ऑमलेट को ब्रॉयल करना चाहते हैं, तो एक अवन-प्रूफ पेन का यूज करें और उसे हॉट ब्रॉयलर से 3 inches (7.6 cm) नीचे रख दें। ऑमलेट को ऊपर फ़ोल्ड करने और परोसने से पहले, 2 से 4 मिनट के लिए ब्रॉयल होने दें।
3
तवे को ढँक दें और ऑमलेट को 4 मिनट के लिए पकाएँ: बर्नर को मीडियम-लो हीट पर कर दें और ऑमलेट को हिलाए बिना या उल्टा पलटे बिना पूरे 4 मिनट के लिए पकने दें। अगर ऑमलेट का ऊपरी हिस्सा ऐसा दिख रहा है, जैसे ये बहुत तेजी से पक रहा है, तो बर्नर को मीडियम-लो या फिर लो हीट पर घुमा दें।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
- तवे को ढंकना जरूरी होता है, ताकि ऑमलेट का ऊपरी भाग भी पक सके। अगर आप तवे को खुला छोड़ देंगे, तो ऊपर का भाग, नीचे के भाग के पकने के बाद भी शायद पतला या बहता हुआ रहेगा।
4
चीज को ऑमलेट के ऊपर फैला दें और उसे 1 मिनट के लिए पकाएँ: अगर आप आपके ऑमलेट को और भी अच्छा टेस्ट देना चाहते हैं, तो उसके ऊपर से श्रेडेड ग्रूयर या चेडर चीज डाल दें। तवे पर वापस ढक्कन लगा दें और ऑमलेट को और एक मिनट के लिए पकने दें, ताकि चीज पिघल जाए और ऑमलेट सेट हो जाए।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप चीज एड नहीं करना चाहते हैं, तो बस ऑमलेट को एक और मिनट के लिए पकने दें।
5
ऑमलेट को प्लेट में निकाल लें और उसे आधे में मोड़ लें: बर्नर को बंद कर दें और धीरे से ऑमलेट को तवे पर से प्लेट में खिसका लें। अगर ऑमलेट चिपक गया है, तो उसे निकालने के लिए स्पेचुला की मदद लें। फिर, ऑमलेट के आधे हिस्से को दूसरे साइड के ऊपर पलटने के लिए स्पेचुला का यूज करें। ऊपर से ताजे काटे हुए हरे प्याज को फैला दें और फिर ऑमलेट को गरम-गरम और फ़्लफ़ी परोसें।
- आप चाहें तो बचे हुए ऑमलेट को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर आने वाले 4 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। एक बात का ख्याल रखें कि ज्यादा समय तक स्टोर करके रखने की वजह से ऑमलेट से उसका थोड़ा वॉल्यूम कम हो जाएगा।

विधि 3

विधि 3 का 3:

अलग तरीके से बनाना

आर्टिकल डाउनलोड करें

1
ग्रूयर या चेडर चीज की जगह पर अपने पसंद के चीज का यूज करें: ऑमलेट को बड़ी आसानी से अपने अनुसार कस्टमाइज किया जा सकता है, इसलिए आपकी पसंद के, अलग-अलग टाइप के चीज का यूज करें। अपने फ़्लफ़ी ऑमलेट में इनमें से किसी भी टाइप के चीज की 1/2 कप (55 g) मात्रा का यूज करें:^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
- एमेण्टैयलर (Emmentaler)
- स्विस (Swiss)
- गोट चीज (Goat cheese)
- पेपरजैक (Pepperjack)
- फेटा (Feta)
- स्मोक्ड गोंडा (Smoked gouda)
2
एक्सट्रा क्रीमी फ्लेवर के लिए अंडे की ज़र्दी में एक चम्मच डेयरी प्रॉडक्ट मिक्स कर दें: 1 चम्मच (12 ग्राम) खट्टी क्रीम, प्लेन योगर्ट (दही) या ग्रीक योगर्ट मिक्स करके अपने ऑमलेट को एक्सट्रा क्रीमी, टेंगी टेक्सचर दें। अंडे की ज़र्दी को अंडे की सफेदी में मिलाने या फ़ोल्ड करने से पहले उसमें डेयरी मिला लें।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप कैलोरी कम लेना चाह रहे हैं, तो आप कम कैलोरी वाले डेयरी प्रॉडक्ट का यूज कर सकते हैं।
3
ऑमलेट के फ्लेवर को लाइट करने के लिए योल्क में हर्ब्स या मसाले मिलाएँ: अपने ऑमलेट को फ्रेश फ्लेवर देने के लिए, अंडे की ज़र्दी को अंडे की सफेदी में फ़ोल्ड करने से पहले, उसमें 2 चम्मच (7.5 g) ताजे कुचले हुए हर्ब्स मिला लें। पारस्ले, बेसिल, प्याज, मार्जरम (marjoram) या इनके कोंबिनेशन को ट्राय करें।^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप सूखे हर्ब्स यूज करना चाहते हैं, तो तकरीबन 1 चम्मच तक सूखे हर्ब्स मिला लें।
सलाह: अगर आप फ्रेश हर्ब्स को नहीं काटना चाहते हैं, तो फिर इसकी जगह पर ऑमलेट के ऊपर से थोड़ा सा हर्ब पेस्टो फैला दें।
4
पके हुए ऑमलेट को फ़ोल्ड करने से पहले उसके ऊपर सब्जियाँ या मीट फैला लें: भले आप आसानी से मशरूम, हैम या पेपर्स (मिर्च) जैसी कटी, पकाई सब्जियाँ और मीट एड कर सकते हैं, लेकिन इन्हें डालने से पहले ऑमलेट को फ़ोल्ड करने के लिए रेडी होने के समय का इंतज़ार करें। इन चीजों का वजन फ़्लफ़ी ऑमलेट को तुरंत दबा देगा। परोसने से ठीक पहले इन चीजों को एड करने के बारे में सोचें:^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
- पका हुआ मीट
- स्मोक्ड सैल्मन या ट्राउट
- स्लाइस किए आवोकाडो
- ताजी धनिया
- कैरमलाइज्ड अन्यन

सलाह

आप ऑमलेट को फ़्लफ़ी बनाने के लिए बेकिंग सोडा मिलाने वाली रेसिपी भी पा सकते हैं। बुरी बात ये है कि केमिकल रिएक्शन के ऊपर भरोसा करने की वजह से आपके ऑमलेट में हल्का सा मेटालिक टेस्ट आ सकता है।