कैसे चीनी की चाशनी या सिम्पल शुगर सिरप बनाएं (Make Simple Syrup)

सिम्पल शुगर सिरप अर्थात चीनी की चाशनी। जैसा नाम वैसे ही यह चाशनी बनाना बहुत ही सिम्पल है। इसे बनाने में केवल दो सामग्री इस्तेमाल करने की आवश्यकता होती है: चीनी और पानी। चूंकि आपको पानी और चीनी को मिलाकर उबालना है, इसमें चीनी के दाने नहीं बचेंगे और वह पूरी तरह से पिघल जाएगी और आपको किसी भी ड्रिंक के लिए स्वीटनर मिल जाएगा जिसमें टेक्स्चर महत्त्वपूर्ण होता है। एक बार जब आप चाशनी बनाना या सिम्पल सिरप बनाना सीख जाएंगे, तब आप इस सिम्पल सिरप या चाशनी में अपनी पसंद की वेरिएशन और मनचाहे फ्लेवर मिला सकते हैं। सिम्पल शुगर सिरप बनाना सीखने के लिए इस विकिहाउ आर्टिकल को पढ़ें।

सामग्री

1 कप (225 ग्राम) सफ़ेद, दानेदार चीनी
1 कप (240 मिलीलीटर) पानी

विधि 1

विधि 1 का 2:

चीनी की चाशनी या सिम्पल सिरप बनाना

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एक सॉस पैन में समान मात्रा में पानी और चीनी डालें और मिलाएं: याद रखें, चीनी पानी में पिघल जाएगी, और जितना आपने सोचा है, उससे थोड़ी कम चाशनी आपको अंत में मिलेगी। यदि आप 1 कप (225 ग्राम) चीनी और 1 कप (240 मिलीलीटर) पानी के साथ चाशनी बनाना शुरू करते हैं, तो अंत में आपको 1½ कप (360 मिलीलीटर) चाशनी प्राप्त होगी।^{[१]Xरिसर्च सोर्स} यदि आपको थोड़ा कम या अधिक सिरप यानि चाशनी बनानी है, तो उसके अनुसार सामग्री की अनुपात को कम-ज्यादा करें।
स्टोव की आँच को मध्यम या मध्यम से तेज रखें, और मिश्रण को उबलने दें। चीनी को पिघलाने के लिए मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहें।
चीनी पूरी तरह पिघलने तक और मिश्रण पारदर्शी दिखने तक मिश्रण को धीमी आँच पर उबलने दें।^{[२]Xरिसर्च सोर्स} मिश्रण को फेंटनी या चम्मच की मदद से बीच-बीच में हिलाते रहें। इस कार्य में कम से कम 3 से 5 मिनट का समय लगेगा।
सॉस पैन को स्टोव से नीचे उतारें और मिश्रण को ठंडा होने दें: यदि आप किसी रेसिपी के लिए चाशनी या सिम्पल सिरप बना रहे है, तो चाशनी ठंडा होने के तुरंत बाद आप उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप चाशनी को तुरंत इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो चाशनी को स्टोर करने के लिए अगले स्टेप को पढ़ें।
यदि आप चाशनी को बोतल में भरना चाहते हैं, तो बोतल के मुंह पर एक फनल रखें। ऐसा करने से बोतल में चाशनी भरने में आसानी होगी।
आप चाशनी का इस्तेमाल आइस टी, कॉफी, लेमोनेड, और कॉकटेल को मीठा बनाने में कर सकते हैं। फ्रिज में रखने पर यह लगभग 4 सप्ताह या 1 महीने तक खराब नहीं होता है।

विधि 2

विधि 2 का 2:

फ्लेवर्ड सिम्पल सिरप बनाना

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एक सॉस पैन में समान मात्रा में पानी और चीनी डालें और मिलाएं: 1 कप (225 ग्राम) चीनी और 1 कप (240 मिलीलीटर) पानी के साथ चाशनी बनाना शुरू करें। चीनी को पानी में मिला लें।
मिश्रण में उबाल आने दें और फिर स्टोव की आँच धीमी करें और चीनी पिघलने तक मिश्रण को धीमी आँच पर उबलने दें। इस कार्य में लगभग 3 से 5 मिनट का समय लगेगा। बीच-बीच में मिश्रण को हिलाते रहें।
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सॉस पैन को स्टोव से नीचे उतारें और चाशनी में कुछ स्पाइसेस या ताजे हर्ब्स मिलाएं: आप चाशनी में मिलाने के लिए क्रश किए गए, सूखे हर्ब्स का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पिसे मसालों को चाशनी में न मिलाएं; क्योंकि पाउडर स्पाइसेस या मसालों को चाशनी से फिल्टर करना मुश्किल कार्य है। यदि आप कई फ्लेवर की चाशनी बनाना चाहते हैं, तो चाशनी या सिम्पल सिरप को सर्वप्रथम जार में भरें, फिर उसमें अपनी पसंद के हर्ब्स या स्पाइसेस मिलाएं। चाशनी में निम्नलिखित स्पाइसेस में से कोई एक स्पाइस या हर्ब को मिलाने का विचार करें:
- 4 दालचीनी स्टीक, टुकड़ों में कटे हुए।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
- 1 बड़ा चम्मच लेमन, लाइम, ग्रेप-फ्रुट, या ऑरेंज ज़ेस्ट।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- 1 बड़ा चम्मच सूखे हर्ब्स जैसे थाइम, लैवेंडर, या रोज़ पेटल्स।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- 3 से 4 ताजी रोज़मेरी, थाइम, या लैवेंडर के गुच्छे।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- 1 कप (25 ग्राम) पुदीना या तुलसी के ताजी पत्तियाँ।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
- ½ वेनिला बीन पॉड से बीज निकालकर चाशनी में मिलाएं।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
चाशनी में मसाले मिलाने के बाद सॉस पैन को 30 मिनट तक ढक दें: इतने समय में, हर्ब्स, स्पाइस या फूल के पत्ते जो आपने चाशनी में मिलाया है उसका फ्लेवर चाशनी में मिल जाएगा।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
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हर्ब्स, स्पाइस, या फूलों के पत्तियों को छान लें: पारदर्शी चाशनी में स्पाइस, हर्ब्स या फूलों के पत्ते बड़े अच्छे दिखाई देते हैं, लेकिन चाशनी की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स} बारीक छेद वाली छलनी को ग्लास जार या बोतल के मुंह पर रखें और उसमें चाशनी या सिरप डालें। छलनी में इकट्ठा हुए हर्ब्स, स्पाइस, या फूल के पत्तों को फेंक दें।
- यदि आप चाशनी को बोतल में भरना चाहते हैं, तो बोतल के मुंह पर एक फनल रखें।
जार या बोतल को कसकर बंद करें और चाशनी को फ्रिज में रखें: आप चाशनी का इस्तेमाल आइस टी, कॉफी, लेमोनेड, और कॉकटेल को मीठा बनाने में कर सकते हैं। फ्रिज में रखने पर यह लगभग 1 से 2 सप्ताह तक खराब नहीं होता है।

सलाह

गाढ़ी और अधिक मीठी चाशनी बनाने के लिए 2 भाग चीनी के लिए 1 भाग पानी का इस्तेमाल करें।
चाशनी को अधिक लज़ीज बनाने के लिए सफ़ेद चीनी के बदले ब्राउन शुगर का इस्तेमाल करें।^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
पतली और कम मीठी चाशनी बनाने के लिए 1 भाग चीनी के लिए 2 भाग पानी का इस्तेमाल करें। और अधिक पतली चाशनी बनाने के लिए, 3 भाग पानी में 1 भाग चीनी मिलाएं।^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
बिना उबाले चाशनी तैयार करने के लिए, एक जार में समान मात्रा में गर्म पानी और कैस्टर शुगर ( न कि कन्फेक्शनर्स या पाउडर शुगर) डालें। जार का ढक्कन कसकर बंद करें, जार को जोर से हिलाएं ताकि कैस्टर शुगर पानी में घुल जाएं।^{[१३]Xरिसर्च सोर्स}
आप शहद का इस्तेमाल करके भी सिम्पल सिरप या चाशनी बना सकते हैं! आपको केवल चीनी के बदले शहद का इस्तेमाल करने की आवश्यकता होगी।^{[१४]Xरिसर्च सोर्स}

चेतावनी

चाशनी को उबालते समय उसपर नजरे गढ़ाएं रखें; अन्यथा चीनी जल जाएगी या चीनी कैरमलाइज़ हो जाएगा।
चाशनी में चीनी की मौजूदगी के कारण वह जल्दी खराब हो जाती है। यदि उसमें फफूँदी दिखाई दें या उसमें से बदबू आने लगें, तो उसे फेंक दें।