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Le riz au jasmin est une céréale de long grain originaire de Thaïlande. Très parfumé, à la texture légèrement collante, il a une saveur de noisette et c'est une bonne alternative au riz blanc ordinaire. De plus, vous pouvez préparer le riz au jasmin aussi vite et facilement dans un cuiseur à riz, comme vous le feriez pour du riz blanc. Cependant, il est important de rincer le riz au jasmin avant de le cuire pour éliminer les impuretés et l'amidon qui peut se trouver à la surface du grain. Ainsi vous obtiendrez un riz savoureux et tendre à servir au repas.
Ingrédients
- 200 g de riz au jasmin
- 250 ml d'eau, plus l'eau de rinçage
- ½ cuillère à café de sel (facultatif))
Étapes
Versez le riz dans un bol et couvrez d'eau froide. Mettez 200 g de riz dans un grand bol. Versez assez d'eau froide pour recouvrir le riz entièrement [1].
Remuez le riz dans le bol avec les mains pour le rincer. Une fois que le riz est recouvert d'eau, remuez-le dans le bol avec les mains propres durant 3 à 5 minutes. Ce mouvement aidera à enlever les saletés et l'amidon de la surface du riz. L'eau devient alors trouble [2].- Soyez délicat lorsque vous remuez le riz dans l'eau. Vous voulez éviter de le broyer ou de le presser trop fort entre vos mains.
- Égouttez-le et rajoutez de l'eau dans le bol. Après avoir remué le riz durant plusieurs minutes, versez le contenu du bol dans une passoire ou un tamis pour enlever l'eau trouble. Rincez le bol et versez-y le riz. Recouvrez le riz de nouveau d'eau froide [3].
Répétez l'opération de rinçage. Une fois que le riz est recouvert d'eau claire, mélangez avec les mains pendant encore 2 à 3 minutes. L'eau devrait être moins trouble cette fois-ci du fait que moins de saletés et d'amidon se séparent des grains de riz [4].
Videz l'eau une dernière fois. Après avoir remué le riz une deuxième fois, mettez le riz dans la passoire ou le tamis pour drainer l'eau. Secouez bien pour ôter tout excès d'eau [5].- Si l'eau est encore trouble après le second rinçage, vous devrez répéter l'opération une fois de plus. Continuez à rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit pratiquement claire.
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- Mettez le riz et l'eau dans le cuiseur. Quand le riz au jasmin est rincé, mettez-le dans le récipient du cuiseur et ajoutez 250 ml d'eau froide [6].
- Pour le riz au jasmin, le ratio est de 200 g de riz pour 250 ml d'eau. Vous pouvez augmenter les quantités selon le nombre de personnes en respectant ce ratio. 200 g de riz et 250 ml d'eau donnent 4 à 6 portions de riz.
- Ajoutez du sel. Si vous souhaitez assaisonner le riz avant la cuisson, ajoutez la moitié d'une cuillère à café dans le cuiseur. Mélangez bien le riz dans l'eau avec une cuillère en bois [7].
- L'ajout du sel reste facultatif. Vous pouvez ignorer cette étape.
Laissez tremper le riz pendant 1 heure. Une fois le riz, l'eau et le sel mélangés dans le cuiseur, mettez le couvercle et laissez tremper pendant à peu près une heure. Le riz aura alors le temps de s'attendrir et aura une meilleure texture en fin de cuisson [8].
Mettez le riz à cuire selon les instructions de votre cuiseur. Après avoir laissé le riz tremper pendant approximativement une heure, allumez votre cuiseur. Consultez le mode d'emploi afin de choisir le meilleur réglage pour le riz et cuisez-le le temps indiqué [9].- La plupart des cuiseurs à riz ont un programme prédéterminé qui éteint automatiquement l'appareil selon le programme sélectionné. En général, le riz au jasmin cuit dans un cuiseur devrait être prêt au bout de 25 minutes.
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Laissez reposer le riz pendant au moins 10 minutes. Quand le riz au jasmin a fini de cuire, éteignez le cuiseur. Mais ne sortez pas le riz de l'appareil. Laissez-le reposer dans le cuiseur entre 10 et 15 minutes [10].- Assurez-vous de laisser le couvercle sur le cuiseur quand vous laissez reposer le riz.
- Aérez le riz. Après avoir laissé reposer le riz plusieurs minutes, remuez-le avec une cuillère en bois pour l'aérer. Ceci permet d'évacuer la vapeur restante et donnera au riz une texture plus tendre [11].
Transférez le riz dans un bol et servez. Après avoir remué le riz au jasmin, transférez-le dans un bol à l'aide d'une spatule en bois et avec précaution. Servez-le encore chaud comme accompagnement de votre plat principal [12].Publicité
Conseils
- Ne soulevez pas le couvercle du cuiseur pour vérifier le riz au jasmin pendant qu'il est en train de cuire. La cuisson s'en voit ralentie et pourrait rendre le riz pâteux.
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Éléments nécessaires
- Un grand bol
- Un cuiseur à riz
- Une cuillère en bois
Références
- ↑ https://www.twokitchenjunkies.com/how-to-cook-jasmine-rice-in-a-rice-cooker/
- ↑ https://umamimart.com/blogs/main/japanify-how-to-wash-rice
- ↑ https://umamimart.com/blogs/main/japanify-how-to-wash-rice
- ↑ https://umamimart.com/blogs/main/japanify-how-to-wash-rice
- ↑ https://umamimart.com/blogs/main/japanify-how-to-wash-rice
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.twokitchenjunkies.com/how-to-cook-jasmine-rice-in-a-rice-cooker/
- ↑ https://www.twokitchenjunkies.com/how-to-cook-jasmine-rice-in-a-rice-cooker/
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Catégories: Riz et haricots | Recettes
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