PDF 다운로드PDF 다운로드이 글은 공동 작성자 Randall Chambers. 랜달(랜디) 챔버스는 개인 요리사이자 콜로라도 주 아르바다에 기반을 둔 Luxury Meals From Home의 대표다. 그는 16년 이상의 상업용 주방 경력, 5년의 부주방장 경력, 그리고 2년의 총 주방장 경력을 보유하고 있다. 요리사 랜디는 자신의 출신 배경의 절반이기도 한 볼리비아에서 영감을 얻으며 특히 남미 요리에 강하다. 그는 Art Institute에서 요리학 준학사학위를 받았다.
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새우는 보통 이미 익힌 상태로 슈퍼마켓에서 판매된다. 또는 남은 새우를 다시 데워야 할 수도 있다. 이미 익힌 새우를 조리하는 경우 필요하면 새우를 해동시켜 오븐, 전자레인지, 가스레인지 등으로 다시 데운다. 이미 익힌 새우는 파스타, 샐러드 등 여러 요리에 활용할 수 있다.
단계
가능하면 새우를 냉장고에 넣어 밤새 해동시킨다. 이미 익힌 새우가 얼어 있다면 봉지째 냉장고에 넣어두는 것이 가장 좋다. 밤새 녹아 아침에 사용할 수 있게 된다. 보통 이 방법이 가장 효과적이다. 따라서 가급적이면 새우를 밤새 해동시킨다.[1]
새우를 찬물에 15분 동안 담가 해동시킨다. 밤새 새우를 해동시킬 시간이 없으면 찬물이 담긴 그릇에 새우를 넣는다. 그릇을 싱크대에 놓고 물을 틀어 찬물이 조금씩 흘러나가게 한다. 그릇을 싱크대에 15분 동안 놓아두어 새우를 해동시킨다.[2]- 내장을 제거한다. 이미 익힌 새우는 보통 내장이 제거된 상태이다. 하지만 새우등을 따라 검은 내장이 비친다면 가위로 새우등을 따라 껍질을 자른다. 그 다음에 가위로 내장을 집어 부드럽게 빼낸다. [3]광고
- 새우를 전자레인지에 고온으로 1-2분 돌린다. 새우를 전자레인지용 그릇에 서로 곂치지 않게 한 층으로 담는다. 그릇에 물을 조금 넣고 비닐랩으로 덮는다. 새우를 전자레인지에 고온으로 1-2분 돌린다.[4]
- 새우가 충분히 뜨겁지 않으면 30분 더 전자레인지에 돌린다.
- 전자레인지에 돌린 새우는 매우 뜨겁다. 따라서 차려내기 전에 식혀야 한다.
- 양념된 새우를 가스레인지에 찐다. 새우에 이미 양념이 되어 있다면 맛을 간직하기 위해 증기로 찐다. 냄비에 물을 채우고 냄비 안에 찜기나 체를 넣는다. 찜기나 체 안에 새우를 넣는다. 그 다음에 냄비를 가스레인지에 놓고 물을 끓인다. 맛있는 냄새가 날 때까지 새우를 찐다.[5]
- 새우를 찜기 안에 너무 높이 쌓지 말고 물에 닿지 않게 한다.
빵가루나 코코넛을 입힌 새우를 오븐으로 익힌다. 빵가루나 코코넛이 입혀져 있는 새우는 오븐에 다시 데우는 것이 가장 좋다. 새우를 포일로 느슨하게 감싸 구이용 트레이 위에 놓는다. 새우를 150도로 익힌다.[6]- 프라이팬으로 새우를 다시 데운다. 프라이팬에 기름을 넉넉히 둘러 가스레인지에 올린다. 새우를 겹치지 않게 한 겹으로 깐다. 새우의 양면을 각각 2-3분씩 익힌다.[7]광고
새우 파스타를 만든다. 기본 파스타에 새우를 더하면 좋다. 파스타 면을 삶고 파마산 치즈, 마늘, 말린 바질 등을 넣어 풍미를 더한다. 막 데운 새우를 몇 마리 섞어 영양가 있는 파스타를 만든다.[8]- 더 영양가 있게 만들려면 볶은 채소를 곁들인다.
- 마늘과 버터와 함께 새우를 익힌다. 새우에 마늘과 버터로 간단하게 은은하지만 맛있는 풍미를 더할 수 있다. 버터 1숟가락과 마늘을 2쪽 다져 새우에 넣는다. 새우에 버터와 마늘이 입혀질 때까지 잘 섞어서 맛있게 먹는다. [9]
- 새우를 간식으로 먹는다. 파티가 있을 때 이미 익힌 새우를 데운다. 접시에 담아서 칵테일 소스를 곁들인다. 손님들이 밤새 새우를 간식으로 즐길 수 있다.
새우를 샐러드에 넣는다. 샐러드는 점심이나 저녁으로 좋다. 단백질을 좀 더 추가하고 싶다면 새우를 한 줌 넣는다. 이렇게 하면 배가 더 든든하고 하루 종일 간식을 지나치게 먹지 않는다.광고
출처
- ↑ http://www.finecooking.com/article/a-quick-way-to-thaw-shrimp
- ↑ http://www.finecooking.com/article/a-quick-way-to-thaw-shrimp
- ↑ http://dish.allrecipes.com/smart-things-to-know-about-cooking-shrimp/
- ↑ https://cooknovel.com/how-to-reheat-shrimp/
- ↑ https://cooknovel.com/how-to-reheat-shrimp/
- ↑ https://cooknovel.com/how-to-reheat-shrimp/
- ↑ https://cooknovel.com/how-to-reheat-shrimp/
- ↑ http://genxfinance.com/the-easiest-and-cheapest-shrimp-pasta-recipe-youll-ever-make/
- ↑ http://damndelicious.net/2014/04/11/garlic-butter-shrimp/
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